Massinha de sapateira

Ingredientes


1 sapateira (cozida em água e sal)
200 g de miolo de camarão
300 g de massa cotovelinhos
1 cebola
2 dentes de alho
4 tomates maduros
Oregãos
Sal
Pimenta
Azeite
1 folha de louro
1 cálice de cerveja
1,5 l de água bem quente
Coentros
pimento vermelho picadinho q.b.
1 ramo de hortelã



Preparação


Abra a sapateira e retire o recheio para uma tigela onde deve juntar a cerveja e mexer bem. Parta também as patas e reserve estes dois preparados.
Num tacho, faça um refogado com a cebola picada, os alhos picados, o louro e o azeite. Acrescente os tomates sem pele cortados em pedaços pequenos. Deixe apurar para que o tomate de desfaça.Adicione o recheio da sapateira que reservou e mexa, junte água bem quente e deixe ferver. De seguida junte os cotovelinhos. Tempere a gosto com o sal, pimenta e os oregãos. Deixe ferver até cozer a massa. Quando a massa estiver quase pronta, adicione o miolo de camarão e as patas que já partiu e reservou. Coloque por cima a hortelã, o pimento picadinho e os coentros. Deixe repousar cerca de 5 minutos antes de servir. 


https://newinsetubal.nit.pt 

Arroz de Marisco à moda de Peniche

Ingredientes

-1 cebola
-3 dentes de alho
-1 folha de louro
-2 colheres (de sopa) de polpa de tomate
-1 tomate maduro
-3 colheres (de sopa) de pó de creme de marisco instantâneo
-1/4 de malagueta vermelha sem sementes (ou outro picante a gosto)
-coentros
-sal
-azeite
-2,5 chávenas de arroz
-1 kg de marisco variado (usei camarão, mexilhão, amêijoa e delícias do mar)

1. Aquecer uma panela com 2l de água temperada com sal até ferver;

2. Cozer os camarões com casca durante cerca de 3 minutos. Reservar a água;

3. Descascar os camarões (reservando alguns para decorar) e juntar as cascas e cabeças à água da cozedura;

4. Deixar ferver uns minutos e filtrar, descartando as cascas e cabeças ;

5. Dissolver no caldo de camarão o creme de marisco instantâneo e reservar;

6. Refogar a cebola e o alho picados no azeite até amolecer;

7. Juntar o louro, o tomate sem as sementes, a polpa de tomate e a malagueta. Deixar refogar mais um pouco, juntando um pouco de caldo se necessário;

8. Juntar 10 chávenas de caldo, temperar e deixar ferver;

9. Juntar 2,5 chávenas arroz, deixar ferver, baixar o lume e deixar cozer por 10/15 minutos até estar quase cozido;

10. Entretanto, colocar as amêijoas e os mexilhões em 2 tachos com 1 colher (de sopa) de água e levar ao lume até abrirem. Mal abram, retirar do lume e descartar as que não abrirem;

11. Juntar o marisco ao arroz e deixar cozinhar mais 5/10 minutos até estar cozido. Juntar mais caldo quente se necessário para ficar malandro;


12. No final, juntar coentros picados grosseiramente e servir.

http://www.receitasdeportugal.com