Ingredientes:
4 lombinhos de pescada (usei congelados)
2 tomates maduros
1 cebola pequena
1 dente de alho
75 ml de vinho branco
sal e pimenta q.b.
2 colheres de sopa com azeite
Preparação:
Refogue a cebola e o dente de alho no azeite. Acrescente os tomates partidos em pedacinhos, o vinho branco, sal e pimenta. Deixe apurar em lume brando durante 5 minutos. Num tabuleiro que possa ir ao forno, coloque os lombos de pescada e o molho anterior por cima . Leve ao forno a 200ºC durante 20 minutos. Servi este lombinhos com arroz branco e salada de alface com milho.
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INGREDIENTES (2 pessoas):
1 ovo, 4 postas de pescada nº5 do Chile cortadas para fritar, 1 limão, 2 dentes de alho, farinha de milho, sal e pimenta branca q.b.
PREPARAÇÃO (15 minutos + marinada):
Comece por temperar a pescada com o sumo do limão, os dentes de alho picados, sal e a pimenta, cerca de 3 horas antes;
Bata o ovo e reserve;
Retire o alho da pescada e passe pelo ovo, seguindo-se a farinha e leve a fritar em óleo bem quente;
Uma vez frito, retire para um guardanapo para absorver a gordura antes de servir;
Acompanhei com tomate cherry e arroz selvagem com brócolos.
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Ingredientes (4 pessoas):
600 g corvina
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher de sopa de polpa de tomate
2 hastes de salsa
1folha de loureiro
1 pitada de pimentão doce
1 pitada de sal
50 ml vinho verde
50 ml água
4 batatas
Preparação:
Numa travessa que possa ir ao forno, colocar o peixe e as batatas descascadas. Envolver bem com os restantes ingredientes e levar ao forno a 180º C durante 30 minutos ou até ficar douradinho (o tempo de cozedura depende de cada tipo de forno). Chamo a atenção para que se coloque apenas uma pitada de sal porque as ervas aromáticas por si só, vão dar um sabor fabuloso!
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Ingredientes:
1 molho grande de Beldroegas
1 cebola
4 dentes de alho (pertence uma cabeça inteira)
1 colher de chá de colorau (pimentão doce)
1 folha de Louro
1,5 dl de Azeite
Sal e pimenta a gosto
4 ovos
Água (+/- 2 litros)
4 batatas
1 queijo de cabra fatias de pão alentejano (facultativo)
Preparação:
Preparam-se as beldroegas aproveitando apenas as folhas e os talos mais finos.
Num tacho junta-se o azeite, a cebola às rodelas, 2 dentes de alho picados grosseiramente, 2 dentes de alho inteiros, a folha do louro, o colorau, a pimenta e o sal. Deixa-se alourar e juntam-se as folhas de beldroegas lavadas que devem refogar cerca de 2 minutos.
Acrescenta-se a água (quente) e juntam-se as batatas cortadas às rodelas. Com o tacho tapado deixar cozinhar. Quando as batatas estiverem quase cozidas, juntam-se os ovos para escalfar (cerca de 2 minutos) e de seguida o o queijo cortado em quadrados. Rectificam-se os temperos e serve-se quente.
Esta sopa pode ser servida com fatias de pão alentejano.
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Ingredientes:
350 g de abóbora descascada
300 g de farinha
150 g de açúcar
100 g de casca de laranja
5 Ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
Açúcar em pó para polvilhar
Óleo para fritar
Preparação:
Leve a cozer a casca de laranja e a abóbora cortada em pedaços em água temperada com uma pitada de sal. Depois deixe escorrer num passador de rede, coloque em cima de um pano e enrole para que fique bem espremido.
Passe a abóbora e casca de laranja pelo passevite e deite numa tigela. Junte o açúcar e as gemas e bata bem. Adicione a farinha peneirada com o fermento e bata bem. Por fim, bata as claras em castelo e envolva-as no preparado.
Aqueça óleo numa fritadeira e frite colheradas da mistura anterior até ficarem douradinhas de ambos os lados. Retire, deixe escorrer em cima de uma folha de papel de cozinha e sirva polvilhado com açúcar e canela.
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Ingredientes
500g de farinha
150g de açúcar
65g de banha
1dl de azeite
65g de margarina
1 colher (sopa) de canela
1 colher (sopa) de erva doce
vinho branco q.b. (cerca de 200 ml)
Preparação
Numa tigela, junte todos os ingredientes com o vinho branco morno, previamente aquecido no microondas.
Misture e amasse muito bem todos os ingredientes, até obter uma massa macia. Esta não deve ficar nem muito mole, nem muito dura. Após ter amassado bem a massa, com as mãos, faça rolinhos finos e una as pontas de forma a ficarem pequenos círculos. Coloque-os no tabuleiro do forno, previamente untado com margarina.Leve ao forno, previamente aquecido a 180º, até as popias cozerem e ficarem um pouco tostadas, cerca de 15 minutos.
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Ingredientes
casca de 1 limão
½ litro de leite
1 pau de canela
sal q.b.
6 ovos
75 g de farinha
250 g de açúcar
canela em pó q.b.
ameixas de Elvas em calda
Preparação
Num tacho, ferva o leite com a casca do limão, o pau de canela e um pouco de sal. Depois de ferver, retire do lume e deixe arrefecer. Entretanto separe as gemas das claras. Numa tigela, bata as gemas com o açúcar. À parte, dissolva a farinha, pouco a pouco, no leite e adicione o creme das gemas. Leve todo o preparado a engrossar, lentamente e em lume brando. Retire do calor, tire a casca do limão e o pau de canela. Deixe arrefecer. De seguida, bata as claras em castelo e envolva delicadamente ao preparado dos ovos. Deite o creme num prato de barro fundo, às colheradas, polvilhe com canela em pó e leve a cozer ao forno, previamente aquecido a 200º, cerca de 30-40 minutos.
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