Queques de iogurte

Ingredientes:
250g de açúcar
3 ovos
1 iogurte natural
100g de óleo de girassol
200g de farinha
1 c. chá de fermento
açúcar em pó q.b. (opcional)
casca de meio limão (opcional)

Preparação bimby:
Ligue o forno a 200º. No copo da Bimby coloque o açúcar e os ovos e bata 3m/3. Se se pretender com gostinho a limão colocar a casca de limão (só a parte amarela) na bimby com o açúcar (antes dos ovos) e triturar uns segundos na velocidade 8.Coloque a bimby a trabalhar na velocidade 3 e introduza pela abertura da tampa o iogurte e o óleo. Por último introduza a farinha e o fermento, deixe misturar bem. Coloque formas de papel dentro das formas de queques (em alternativa, unte as formas com manteiga e polvilhe com farinha) e encha até 2/3 com a massa. Leve 10/15 minutos ao forno e retire.
Quando frios polvilhe com o açúcar em pó.

Preparação tradicional:
Ligue o forno a 200º. Bata o açúcar com os ovos e acrescente o iogurte, o óleo e a farinha com o fermento, batendo bem entre cada adição. Se pretender com gostinho a limão acrescentar a raspa de limão. Coloque formas de papel dentro das formas de queques (em alternativa, unte as formas com manteiga e polvilhe com farinha) e encha até 2/3 com a massa. Leve 10/15 minutos ao forno e retire.
Quando frios polvilhe com o açúcar em pó.

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Arroz de peixe malandrinho

Ingredientes (para 2 pessoas):
- arroz (gosto de usar o agulha)
- 10 ameijoas
- 1 posta de pescada grande
- 3 delícias do mar
- 1/2 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres (sopa) de polpa de tomate
- 1/3 de pimento verde em cubos
- 1 folha de louro
- 1 fio de azeite
- 1 caldo de marisco
- sal e picante qb
- salsa fresca picada


Comece por limpar o peixe e leve a cozer em água temperada com o caldo de marisco. Depois de cozido, limpe-o de peles e espinhas e lasque-o. Coe o caldo e reserve, mantendo-o quente.
Leve ao lume um tacho com a cebola, o alho, o louro e um fio de azeite. Deixe refogar até a cebola amolecer. Nessa altura, acrescente o pimento, a polpa de tomate e as ameijoas. Refogue um pouco mais e acrescente o arroz. Envolva bem e acrescente o caldo quente (cerca de 3 a 4 medidas do arroz). Quando o arroz estiver quase cozido, rectifique os temperos e acrescente o peixe e as delícias do mar. Deixe acabar de cozinhar e sirva logo de seguida, polvilhando com salsa fresca picada.

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Bolo de maçã húmido - a melhor receita de bolo de maçã!

Ingredientes:
- 3 maçãs pequenas (usei golden cá de casa, bem docinhas)
- 80g de açúcar (pode aumentar até 120g se for guloso ou se as maçãs não forem doces)
- 1/2 colher (chá) de aroma de baunilha
- 2 ovos
- 150g de farinha de trigo com fermento
- 1/2 limão pequeno (sumo e raspa)
- 100ml de leite (uso sempre magro)


Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Descasque as maçãs, retire os caroços e corte-as em quartos. Depois corte em fatias finas e regue com o sumo de limão. Reserve.
Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Junte a raspa de limão, a baunilha, o leite e a farinha, envolvendo com cuidado. Por fim, acrescente a maçã e envolva (não verta o sumo de limão senão este irá tomar conta do sabor do bolo). Verta para uma forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha (uso uma forma de aro amovível) e leve ao forno durante cerca de 30 a 35 minutos (confirme a cozedura com o teste do palito). Retire do forno, deixe arrefecer cerca de 3 minutos e depois desenforme. Quando estiver frio, decore com açúcar em pó e guarde no frigorífico até à hora de servir (não é necessário mas fica muito mais saboroso)

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Caldeirada de potas com marisco

Ingredientes: - 500g de potas* (usei potas inteiras e tiras de potas)
- camarão qb
- ameijoas qb
- 1 cebola em meias luas finas
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 pimento verde em tiras
- 1/2 pimento vermelho em tiras
- 4 colheres (sopa) de polpa de tomate
- 2 folhas de louro
- vinho branco qb
- 1 cubo de caldo de marisco**
- azeite, sal e pimenta qb
- batatas qb


Comece por refogar num tacho a cebola, os alhos, o pimento e o louro. Quando a cebola ficar transparente, junte a polpa de tomate e o vinho. Deixe refogar mais um pouco. Junte o caldo de marisco e as potas cortadas em pedaços e deixe refogar até as potas ficarem macias. Nessa altura, junte o camarão, as ameijoas e as batatas cortadas em meias luas. Rectifique os temperos e deixe cozinhar até as batatas ficarem no ponto. Retire do lume, polvilhe com salsa picada e sirva de seguida.

* eu usei potas porque é algo que tenho sempre cá em casa e gostámos bastante, além de ser bem mais económico. Mas fica igualmente deliciosa com lulas e até polvo (este deve ser previamente cozido 15 minutos na panela de pressão, depois de começar a apitar, com uma cebola inteira e sem água).
** pode usar dois cubos se gostar de um sabor mais intenso a marisco.

 

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O Meu Arroz de Lulas e Ervilhas!!!

Ingredientes:
700gr de lulas limpas
300gr de Ervilhas
1 1/2 Caneca de arroz
100gr Bacon fumado
4 Canecas de água
1 Copo de Vinho Branco
1 Cebola
2 Dentes de Alho
1 Lata de Tomate Pelado
QB de Salsa
Azeite
Sal
Pimenta-preta



Preparação:

Coloque um tacho ao lume, junte um fio generoso de azeite, a cebola e os alhos picados e o bacon, deixe estalar um pouco e acrescente o tomate, as ervilhas e envolva, deixe cozinhar mais um bocadinho e junte as lulas cortadas aos pedaços e o vinho branco, tempere com um pouco de sal e pimenta-preta e deixe levantar fervura e ferver por dois minutos, acrescente metade da água e o arroz, envolva e deixe ferver, junte a restante água, envolva e deixe levantar fervura, rectifique temperos, e deixe cozinhar, assim que sinta que o arroz está al dente está pronto a servir, polvilhe com um pouco de salsa picada. Nota o arroz fica malandro!!!

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Tiras de Porco

Ingredientes: 

1 Kg de Bifes de Porco cortados em tiras
100grs de Bacon Fumado
400gr de Cogumelos
400ml de Natas
3 Dentes de alho
1 Malagueta fresca
2 Cálices generosos de Whisky
Sal
Pimenta-preta
Manteiga
Azeite

Preparação:
Tempere as tiras de carne de porco com sal e pimenta-preta moída na hora, reserve e deixe repousar 1 hora antes de fritar.
Coloque um fio de azeite generoso numa frigideira, junte o alho picado e deixe estalar uns segundos junte o bacon e a malagueta finamante picada e deixe estalar mais uns segundos mexendo sempre, por fim junte os cogumelos finamente laminados, tempere com um pouco de sal e deixe cozinhar em lume vivo, mexa de quando em vez até reduzir a água que estes libertam.
Entretanto noutra frigideira coloque um pouco de azeite e manteiga e comece a fritar as tiras da carne de porco.
Quando os cogumelos começarem a ganhar cor junte uns grãos de pimenta, o whisky e as natas, rectifique os temperos com um pouco de sal e pimenta-preta moída na hora, deixe cozinhar até engrossar um pouco.
Verta o molho por cima da carne ou sirva em separado, como preferir!!! Acompanhe com arroz branco e com feijão preto!!!

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O Pudim de Ovos da minha Doce Mãe!!!

Ingredientes:
1 e 1/2 Caneca de ovos
1 e 1/2 Caneca de Açúcar
1 e 1/2 de Leite meio gordo
Raspa de Limão
QB de Caramelo



Preparação:
Unte a forma grande com caramelo líquido e reserve.
Numa taça junte os ovos, o açúcar e o leite numa taça e passe com a varinha mágica de forma a obter um líquido homogéneo. Verta o líquido para dentro da forma previamente untada com caramelo e leve a cozer em banho-maria durante 1 hora.
Desenforme apenas depois de frio.

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