Ingredientes:
500 g de preparado ( farinha) para pão brioche
250 g de frutas cristalizadas
50 g de margarina amolecida
açúcar e canela para polvilhar
mel ou geleia q.b. para finalizar
Método ( amassar na máquina de fazer pão)
Deitar para dentro da cuba da máquina a quantidade de água recomendada pelo fabricante ( ler no pacote), adicionar o preparado da farinha para Pão Brioche e programar massas lêvedas.
Findo o programa, retire a massa para uma bancada polvilhada de farinha e forme um rectângulo com a ajuda de um rolo. Com uma trincha pincele toda a superfície da massa com a margarina amolecida, polvilhe com açúcar e canela, disponha as frutas por cima.
Enrole a massa como se fosse uma torta, corte tiras com a espessura de 2 dedos, e disponha sobre papel vegetal num tabuleiro de ir ao forno.
Deixe a levedar até aumentarem para o dobro do volume.
Pré-aqueça o forno nos 180º C e leve a cozer por 25 minutos aproximadamente.
Retire do forno e ainda quentes pincele com um pouco de mel ou geleia.
Depois de frios polvilhe com um pouco de açúcar e canela para lhes dar um ar rústico.
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Ingredientes para o doce de ovos:
70 ml de água
130 g de açúcar
6 gemas
Preparação doce de ovos:
Coloque no copo a água e o açúcar e programe 20 min/ varoma/ vel 1.
Retire o copo da base para que arrefeça mais depressa e deixe a calda arrefecer até aos 60º, cerca de 30 minutos.
Corte as gemas com uma faca e passe por um passador de rede fina.
Deite um pouco da calda sobre as gemas e misture bem.
Insira a borboleta.
De seguida programe 12 min/ 100º/ vel 1 e adicione as gemas em fio através do bocal da tampa.
Retire e deixe arrefecer cerca de 3 horas ou até ganhar consistência.
Ingredientes para massa
130 g de açúcar
130 g de margarina à temperatura ambiente
1 ovo
300 g de farinha
canela q.b. para polvilhar
1 gema de ovo para pincelar
Preparação da Massa:
Pré-aqueça o forno a 250ºC.
No copo limpo coloque o açúcar, a manteiga e o ovo e bata 4 min/ vel 4.
Adicione a farinha e misture 15 seg/ vel 6.
Deixe descansar cerca de 30 minutos.
Numa superfície polvilhada com farinha, estenda a massa com a ajuda de um rolo enfarinhado deixando uma espessura de aprox. 4 mm.
Corte com a ajuda de uma faca rectângulos de 15x10 cm, numa das metades distribua uma porção de ovos moles, polvilhe com canela e cubra com a outra metade obtendo assim rectângulos de 15x5 cm.
Coloque os rectângulos num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Pincele com gema e leve ao forno a 250º cerca de 5 minutos.
De seguida grelhe cerca de 3 minutos, até ficar tostada a zona da gema.
Fonte: Livro da Bimby "De Santarém a Évora"
Notas : Consegui fazer 5 unidades. O livro indica que a massa dá para 6 unidades.
Será uma questão de tamanho e espessura da massa.
Receita pelo método tradicional
Doce de ovos
Ingredientes:
70 ml de água
130 g de açúcar
6 gemas
Preparação:
Deite para um tacho o açúcar com a água, leve ao lume até atingir o ponto de pasta ( calda fraca, logo que comece a aderir à colher uma pequena camada de açúcar, está em ponto de pasta, a temperatura de 101ºC).
À parte com um garfo desfaça e bata ligeiramente as gemas, coe-as por um passador de rede.
Verta sobre elas aos poucos e em fio a calda sem parar de mexer.
Leve ao lume a engrossar mexendo para que não se pegue. Retire do lume e reserve.
Ingredientes para massa
130 g de açúcar
130 g de margarina à temperatura ambiente
1 ovo
300 g de farinha
canela q.b. para polvilhar
1 gema de ovo para pincelar
Bate-se o açúcar com a margarina amolecida e os ovos.
Junta-se a farinha e bate-se tudo a uma velocidade média /alta para que fique tudo bem incorporado. Reserva-se a massa e deixa-se descansar por 30 minutos.
Numa superfície polvilhada com farinha, estende-se a massa com a ajuda de um rolo enfarinhado, deixando uma espessura de 4mm aproximadamente.
Corte com a ajuda de uma faca rectângulos 15 x10 cm. Numa das metades distribua uma porção de doce de ovos, polvilhe com canela e cubra com a outra metade, obtendo um rolo de 15x5 cm ( um género de torta).
Coloque os rectângulos num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincele com gema de ovo e leve a forno bem quente 250 º C cerca de 5 minutos. Depois , com o termóstato superior ligado toste a superfície (zona da gema) cerca de 3 minutos.
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Recheio de chocolate [poderão utilizar outro a gosto]
8 cubos de chocolate de culinária
2 colheres [sopa] de leite
1 colher bem cheia[sopa] de manteiga.
Também vão precisar de papel vegetal ,tabuleiro ou tabuleiro do forno. e saco pasteleiro.
Recheio de chocolate :colocar o chocolate partido ,o leite e a manteiga numa tigela tapada e coloque no microondas a baixa temperatura até derreter.mexa para envolver bem e reserve.
No robot de cozinha:
Pré-aqueça o forno a 180º
1º Coloque a borboleta ,os ovos ,o açúcar e programe 9 min/37º/vel3 reserve.
2º Junte a farinha,o fermento,a agua,e raspa e programe 20 seg/ vel 4
3º Envolva com cuidado as claras.
4º Retire 4 colheres de sopa desta massa para uma tigela e junte o chocolate em pó
5º Coloque uma folha de papel vegetal no tabuleiro e com a ajuda de um saco pasteleiro faça riscas medias e pouco separadas com essa mistura de massa/chocolate .
6º leve ao forno cerca de 2/3 minutos !!a ideia é ficar cozido mas palpável!
7º retire do forno e reserve
8º coloque algumas gotas de corante laranja à restante massa e verta para cima da preparação anterior [riscas]
9ºleve ao forno até ficar cozida cerca de 20 /25 minutos
10º retire para cima de um pano [ficarão os efeitos para cima]volte a virá-la para a rechear.
11º coloque o recheio [receita acima] e enrole com cuidado.
12º Deixe arrefecer,sirva e deliciem-se !
Método tradicional:
Bata as claras em castelo e reserve.
Bata as gemas com o açúcar até ficar uma mistura branca.
Junte os restantes ingredientes e bata ,por fim acrescente as claras cuidadosamente .
Por fim ,sigam os próximos passos acima indicados.
Dica:utilizem um corante de boa qualidade para um tom mesmo laranja"tigre".
Tenham cuidado com a cozedura da torta que deverá cozer no ponto para a conseguir enrolar sem dificuldade!
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Ingredientes:
12 ovos
200 g de açúcar
Raspa de 1 laranja
200 g de farinha de trigo
Papel vegetal ou manteiga para untar
Açúcar em pó para polvilhar
Pitada de sal
Creme de ovos:
150 g de açúcar
5 colheres [sopa] de agua
6 gemas
Pré-aqueça o forno a 180º
Bata as gemas com o açúcar e a raspa da laranja
Bata as claras em castelo firme e envolva-o no creme acima.
Por fim adicione a farinha e uma pitada de sal até envolver.
Verta a massa para um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal ou barrado com manteiga.
Coloque no forno a 180º cerca de 15 minutos[vigie sempre a cozedura //poderá cozer mais rápido]
Retire e desenforme-a para cima de um pano.
Entretanto faça o creme de ovos [enquanto a torta coze]
Faça uma calda com a agua e o açúcar e deixe levantar fervura até fazer o ponto pérola.
Retire do lume e deixe arrefecer uns segundos.
Bata as gemas com um garfo e deite-as na calda em fio sem parar de mexer [factor muito importante]
Leve ao lume até engrossar sem parar de mexer .
Deixe arrefecer e barre a torta.
Enrole a mesma com a ajuda do pano ou papel vegetal [conforme se sintam mais à vontade]
Deixe-a arrefecer e polvilhe-a generosamente com açúcar em pó.
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Ingredientes:
100g de amêndoas peladas
1clh sobremesa de canela em pó
250g de farinha
100g de açúcar amarelo
180g de margarina líquida
1 ovo
Preparação:
Rale finamente as amêndoas e misture-as com a canela em pó, a farinha e o açúcar amarelo.
Abra uma cova ao centro e deite aí a margarina líquida. Junte o ovo e amasse rapidamente, até ligar os ingredientes.
Deite a massa obtida num saco de pasteleiro com um bico largo e canelado.
Desenhe argolinhas de massa sobre um tabuleiro polvilhado com farinha, e coza em forno médio (220ºC) durante cerca de 15 minutos.
Retire as argolinhas do tabuleiro com uma espátula e guarde-as, depois de frias, em caixas herméticas.
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Ingredientes para cerca de 35 biscoitos:
125g de manteiga
300 g de farinha
100 g de açúcar
1 ovo
canela q.b.
Preparação:
Numa tigela mistura-se o açúcar com a manteiga, o ovo e a farinha.
Moldam-se depois pequenas bolinhas do tamanho de uma noz. Numa tacinha coloca-se a canela e rolando depois as bolinhas de modo a ficarem todas cobertas.
Colocam-se num tabuleiro forrado com papel vegetal e vão a cozer cerca de 25 minutos, em forno médio (180ºC), até alourarem. (Quando retirar os bolinhos do forno eles ainda estarão um bocadinho moles, mas depois de frios os bolinhos endurecem. Se os colocar mais tempo no forno ficarão demasiado rijos.)
Guardam-se depois de frios numa caixa fechada.
Bom Apetite!
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O The Sweet Art Museum é um local onde os desejos se concretizam, onde o imaginário se transforma em experiências doces, coloridas e inigualáveis e onde a fantasia anda de mãos dadas com o mundo real.
Os mentores deste projeto, quiseram trazer este espaço pop up, digital e interativo a Portugal, uma vez que o conceito do museu apenas existe nos Estados Unidos da América.
Todas as salas são compostas por objetos de grande impacto visual e cheias de cor, alusivas ao mundo do imaginário, da infância e de um universo doce.
Os visitantes garantem a entrada com um bilhete com o custo unitário de 20€; os maiores de 65 anos ou com mobilidade condicionada podem adquirir um ingresso por 15€; o mesmo preço é cobrado por pessoa a grupos com mais de quatro pessoas. As crianças até aos três anos podem desfrutar desta viagem gratuitamente. O museu tem uma vertente solidária, pelo que 1€ do valor do bilhete reverte para a Terra dos Sonhos.
LOCAL
Rua José Domingos Barreiros, Nº2F Armazém 5
1950-161, Marvila - Lisboa
Perto do Convento do Beato
A 10 minutos do centro de Lisboa (Rossio)
A 5 minutos do novo Porto de Cruzeiros de Lisboa
COMO CHEGAR
Autocarros que passam perto do The SAM:
210 // 718 // 728 // 781 // 782
A partir de:
Oriente
- Autocarro 728 Sentido Restelo até R. do Açúcar
- Comboio Linha Azambuja Sentido Alcântara-Terra até Marvila
Cais do Sodré
- Autocarro 782 Sentido Moscavide até Beato
- Autocarro 781 Sentido Prior Velho até Beato
- Autocarro 728 Sentido Av. dos Descobrimentos até Palácio da Mitra
Alameda
- Metro Linha Vermelha até ao Oriente + Autocarro 728 Sentido Restelo até R. do Açúcar
- Autocarro 718 Sentido ISEL até R. do Açúcar
Fonte: http://thesweetartmuseum.com/
