Bacalhau à Catalã

Ingredientes:
4 Postas de bacalhau
1 Kg de batatas
1,5dl de azeite
2 Dentes de alho
2 Cebolas
1 Tomate grande maduro
1 Pimento vermelho
2 Colheres (sopa) de polpa de tomate
2dl de vinho branco
1 Folha de louro
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Descasque as batatas e corte-as em rodelas, leve-as a cozer em água temperada com sal durante 10 minutos, escorra-as.
Coza as postas de bacalhau, limpe-o de peles e espinhas e separe-o em lascas.
Num tacho, leve ao lume o azeite e junte os alhos picados e as cebolas às rodelas e, quando alourarem, junte-lhes o tomate picado, a polpa de tomate, o vinho branco e a folha de louro, quando ferver e tempere de sal e pimenta, deixe apurar.
No fundo de um recipiente que possa ir ao forno, espalhe um pouco do molho de tomate, e em cima disponha metade das batatas, o bacalhau em lascas e as restantes batatas.
Regue com o restante molho e com o pimento vermelho cortado em tiras finas.
Leve ao forno a 180ºC, cerca de 30 minutos.
Na hora de servir decore com salsa picada e azeitonas.

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Migas à Alentejana

Ingredientes:

500gr de entrecosto de porco
250gr de lombo de porco
4 dentes de alho
2 colheres (sopa) de banha de porco
1 colher (chá) de massa de pimentão
450gr de pão alentejano duro
1 litro de água
sal q.b.

Preparação:

Tempere a carne com sal, louro, alho e a massa de pimentão, deixe neste tempero por umas 2 horas.
Num tacho de barro leve ao lume a banha até derreter, frite a carne, e depois de frita retire, e reserve.
Corte o pão em tiras finas, e ferva a água.
Na gordura em que fritou a carne, deite o pão e deixe fritar um pouco.
Depois vá juntando aos poucos a água a ferver, e mexa desfazendo o pão com uma colher de pau até que o pão absorva toda a água.
Sirva as migas de pão com a carne em volta.

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Quiche de Bacalhau e Tomate - simples e prática receita fresca é óptima para os dias quentes de Verão.

Patê de Delícias do Mar e Camarões

Ingredientes:
- 200ml maionese
- 6 delícias do mar
- 8 camarões cozidos
- Cebola q.b.
- Salsa q.b.


Preparação:

Cortar as delícias do mar e os camarões em pequenos pedaços.
Picar a cebola.
Misturar todos os ingredientes e passá-los com a varinha mágica.

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Pão Recheado

Ingredientes:
- 1 pão
- fiambre aos cubos
- chouriço
- queijo ralado
- maionese


Preparação:

Cortar uma tampa no cimo do pão e retirar o miolo. Cortar o miolo aos cubos.
Cortar o chouriço em pequenos pedaços.
Numa taça grande misturar bem o queijo, a maionese, o chouriço e o fiambre.
Rechear o pão com o preparado anterior e colocar-lhe a tampa. Embrulhar em papel de alumínio.
Levar o pão ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos.
Levar o pão ao forno mais 5 minutos sem o papel de alumínio e com a tampa ao lado, e também o miolo.

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Tarte de morangos e iogurte

Ingredientes:
Base:
300 gr de bolacha tipo digestive
80 gr de margarina

Recheio:
5 folhas de gelatina
água
500 gr de morangos
1/2 limão
4 iogurtes de aroma de morango
2 claras
2 colheres de sopa de açúcar em pó (ou 3 se quiserem que fique um pouco mais doce)



Começa-se por titurar as bolachas com a margarina derretida e coloca-se no fundo de uma forma de tarte. Pressiona-se bem bem com os dedos de modo a ficar tudo bem compacto. Leva-se ao congelador.



Em seguida, colocam-se as folhas de gelatina num taça com água fria para elas hidratarem.

De seguida, trituram-se os morangos com o sumo de limão e coloca-se o molho numa taça.



Depois juntam-se os iogurtes e mistura-se.



Retira-se o excesso de água da taça onde estão as folhas de gelatina e leva-se ao microondas durante 20 segundos em potência máxima para derreter. Junta-se e mistura-se ao preparado anterior.

Finalmente batem-se as claras em castelo, no entanto, quando elas estiverem a formar a inicial espuma junta-se o açúcar em pó e continua-se a bater até obter claras em castelo.



Adicionam-se as claras em castelo à mistura de morango e envolve-se bem.



No fim é só deitar o preparado anterior sobre a base de bolacha e ficar ao frigorífico ou ao conegelador.

Bom proveito!

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Bolo de iogurte e limão

Ingredientes:
170 gr de farinha
2 iogurtes naturais (240 gr) sem açúcar
225 gr de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
3 ovos
1 limão (raspa de todo o limão)
120 ml de óleo
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá cheia de fermento



Preparação

1- Colocar numa taça a farinha, fermento e o sal.

2- Noutra taça colocar os iogurtes, o açúcar, os ovos, a raspa do limão e essência de baunilha. Mexer tudo com uma vara de arames.

3- Adicionar a farinha, fermento e sal ao preparado anterior e mexer bem.

4- Juntar o óleo e mexer bem. Untar uma forma com manteiga e farinha e verter a massa do bolo para a forma. Deixar cozer durante 45 minutos a 170ºC.

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Pudim de Leite Sem Forno - Um pudim muito saboroso, leve, bonito e rápido :)

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
4 dl de natas
3 dl de leite
9 folhas de gelatina
5 colheres de sopa de caramelo líquido (eu coloquei mais)


Preparação:

Ponha as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos, escorra-as e leve a derreter em banho-maria ou no micro-ondas, sem deixar ferver.
Barre uma forma de pudim com o caramelo.
Deite o leite condensado no copo do liquidificador, junte as natas e o leite, ligue e deixe bater durante 1 minuto. Adicione depois a gelatina derretida e deixe bater mais um minuto.
Verta a mistura anterior para a forma caramelizada e leve ao frio até ficar solidificado. Antes de servir, mergulhe a forma em água morna, desenforme e sirva decorado a gosto.


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Bolo Furado de Pudim... resiste a uma fatia?

Ingredientes (bolo):
4 ovos
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
1/2 chávena de óleo
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de aroma de baunilha


Recheio e cobertura (Pudim):
1 litro de leite
2 pacotes de pudim instantâneo de chocolate
8 colheres de sopa de açúcar




Preparação:
Pré aqueça o forno a 180º. Unte com margarina um pirex grande 23x33 (Como não tinha um pirex com essa medida, fiz o meu num 28x28). Reserve.
Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Adicione o óleo e o aroma de baunilha e bata mais um pouco.
Misture o fermento com a farinha e adicione ao preparado anterior, envolvendo tudo bem bater.
Deite a massa no pirex e leve ao forno a cozer por cerca de 40 minutos.
Enquanto o bolo coze, faça o pudim de acordo com as instruções da embalagem. Reserve mantendo quente.
Assim que o bolo esteja cozido, retire do forno, e faça imediatamente uns furos por todo o bolo até ao fundo do pirex, com o cabo de uma colher de pau (os furos devem ser largos).
Deite o pudim quente por cima de todo o bolo, de forma a que os furos fiquem preenchidos. (o bolo abate um pouco).
Deixe arrefecer e sirva.
Conserve no frio.

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Um pecado que sabe tão bem...

Ingredientes:
1 base de massa quebrada de compra
375 gr de grão de bico cozido
4 ovos
1 lata de leite condensado (397 gr)
125 gr de açúcar
Raspa de 1 limão
Açúcar em pó e canela em pó para polvilhar



Preparação:
Pré aqueça o forno a 170º.
Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa quebrada, (coloque com o papel vegetal onde a mesma vem enrolada, porque assim a tarteira não precisa de ser untada) apare a massa, e pique-a com um garfo. Reserve.
Numa tigela coloque o grão e os ovos e triture com a varinha mágica, até ficar tudo reduzido a puré. Adicione o leite condensado, o açúcar e a raspa do limão e mexa tudo com uma colher de pau até deixar de sentido o "granulado" do açúcar.
Deite o preparado anterior na tarteira e leve ao forno a cozer por cerca de 30 a 35 minutos (Não deve cozer muito para o interior não ficar demasiado seco).
Depois de cozida, retire do forno e quando estiver fria, desenforme para um prato de servir.
Polvilhe a tarte com açúcar em pó e canela.

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São um dos ex-líbris da gastronomia do Algarve..gosta? então veja como fazer...

São consideradas um dos ex-líbris da gastronomia do Algarve, em Lagos são conhecidas por "Condelipas", em Portimão são por "cóquilhas" ou "cóquinhas" e em Tavira como "Cadelinhas".


São um verdadeiro petisco de "chupar os dedos" e deveras famoso tanto que já existe anualmente em Lagos, o Festival da Condelipa. Este bivalve, mais conhecido como conquilha a nível nacional, passou a ser conhecido como condelipa no século XVIII pois o Conde Lippe adorava Conquilhas.


Existe inumeras utilizações gastronómicas das Condelipas como o famoso e popular Xarém ou o Arroz de Conquilhas mas existem inovações como a cataplana de tamboril com condelipas e o ensopado de condelipas com camarão. Como entradas, surgem as Condelipas à Bulhão Pato. São abertas e misturadas com azeite, alho e coentros. E é esse molho que faz as delícias ...!

Deixando a história e passando ao que interessa:


Ingredientes:
Para 4 pessoas

8 a 10 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 kg de conquilhas
1 molho grande de coentros frescos
Pimenta de moinho QB
Sal QB
1 Limão sumarento

Preparação:

Dê um murro nos dentes de alho e leve-os ao lume num tacho largo com o Azeite. Quando o alho começar a alourar junte as conquilhas, tape e deixe-as abrir agitando o tacho.
Entretanto pique um bom molho de coentros.
Logo que as conquilhas estiverem abertas tempere-as com pimenta acabada de moer, sal e o sumo do limão. Polvilhe generosamente com os coentros acabados de picar.

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Doces camadas de chocolate

Ingredientes:
1 pacote de bolo de chocolate
2 pacotes de pudim de chocolate da Jello
1 pacote de natas
2 tabletes de chocolate ralado

Preparação:
Fazer o bolo de chocolate conforme as indicações da caixa e depois deixar arrefecer
Fazer o pudim também conforme as indicações da caixa
Bater as natas
Ralar o chocolate
Numa taça como a que mostro em cima colocar tudo às camadas, primeiro o bolo, depois o pudim de chocolate, a seguir as natas, e por fim o chocolate ralado... Repetir até chegar ao topo da taça... Colocar no frigorífico e servir geladinho.

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Sonhos de Abóbora (receita da avó)

Ingredientes:

• 2,5 dl de Leite
• 2,5 dl de Água
• 100 Grs de Margarina
• Sal QB
• 1 Casquinha de Limão
• 300 Grs de Farinha
• 250 Grs de Puré de Abóbora Espremido
• 4 Ovos
• 50 Grs de Sultanas
• Oléo para Fritar
• Acuçar e Canela para Polvilhar

Preparação:

1. Leve ao lume o leite, a água, a margarina, o sal e a casca do limão.
Quando ferver, junte a farinha e mexa bem até a massa se soltar do tacho.

2. Retire, mude a massa para um recipiente e deixe arrefecer.
Retire a casca do limão e junte a abóbora aos poucos,
Amassando bem entre cada bocado que junta.

3. Adicione os ovos, um por um, bata bem e, finalmente, junte as sultanas.
Frite a massa às colheradas em abundante óleo quente.
Escorra e polvilhe com açúcar e canela. 

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Tarte gelada de bolacha maria

Ingredientes da Base

2 Ovos
50 Grs de Açúcar
50 Grs de Farinha
Manteiga e Farinha QB.

Preparação

Bata os ovos com açúcar até obter uma massa fofa e esbranquiçada.
Junte a farinha e bata novamente.
Deite o preparado numa forma de fundo amovível untada com
Manteiga e polvilhada com farinha e leve a cozer em forno médio.
Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.
Volte a colocar o bolo na forma.

Recheio

4 dl de natas
1 Lata de leite condensado
6 Folhas de gelatina branca
1 Pacote de bolacha Maria
Café Q.B.

Preparação

Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
Bata as natas até ficarem firmes e junte o leite condensado.
Dissolva as folhas de gelatina, demolhadas e escorridas
numa colher (sopa) de água bem quente e
Junte ao preparado anterior, misturando bem.
Molhe as bolachas no café a vá dispondo sobre a base do bolo,
Alternadamente com o creme e as bolachas.
A última camada deve ser de creme. Leve ao frio até ficar consistente.
Decore por fim com doce de ovos e polvilhe com amêndoa ralada.

Decoração

Doce de ovos
Leve ao lume 250 Grs de açúcar com 1 dl de água e mexa até
Derreter o Açúcar, depois junte 2 colheres de sopa de fécula de batata e
Mexe-se mais um pouco.
Retire do lume e junte 7 gemas e mexa até engrossar.
Deixe arrefecer e decore o preparado. 

Leve ao congelador e sirva gelado. 

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Pudim de Coco com Leite Condensado

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
6 ovos
3,5 dl de leite meio gordo
60 gr de coco ralado
Caramelo líquido para untar


Decoração:
Coco ralado
Fisális (não utilizei)




Preparação:
Numa tigela, misture o leite condensado e os ovos, com a ajuda de uma vara de arames. De seguida, envolva o leite e, por fim, o coco ralado. Reserve.
Unte com caramelo uma forma de chaminé com 20 cm de diâmetro e preencha com o preparado do pudim. Leve ao forno, a 200ºC, em banho-maria, durante cerca de 30 minutos.
Retire depois de cozido e deixe arrefecer bem. Desenforme sobre um prato de servir. Polvilhe com coco ralado e a fisális. Deixe no frio até servir.

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Bolo de Laranja... o melhor

Ingredientes:
180 gr de manteiga amolecida
200 gr de açúcar
250 gr de farinha
4 ovos
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Raspa de 1 laranja
Sumo de 1 1/2 laranja

Calda:
3 colheres de sopa de açúcar em pó
sumo de meia laranja



Preparação:
Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Pré aqueça o forno a 170º.
Bata bem a manteiga amolecida com o açúcar. Adicione os ovos, a farinha, o fermento, a raspa de 1 laranja e o sumo das laranjas e volte a bater tudo muito bem.
Leve ao forno a cozer durante cerca de 40 minutos ou até estar cozido.
Para a cobertura: Bata muito bem o sumo de 1/2 laranja com 3 colheres de sopa de açúcar em pó.
Depois do bolo desenformado, verta esta calda sobre o bolo ainda quente.
Deixe o bolo arrefecer completamente e sirva. Bom apetite!

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Arroz com Ovo e Sobras de Carne Assada

Ingredientes:
Carne assada cortada em pedaços pequenos
Arroz
Ovos
2 dentes de alho finamente picados
1 cubo de caldo knorr para arroz
Ervilhas
Azeite
Sal




Preparação:
Leve ao lume um tacho com o alho finamente picado e um pouco de azeite e deixe aloirar um pouco. Adicione água, o caldo knorr, as ervilhas, a carne e o sal e deixe ferver por cerca de 15 minutos. Junte-lhe mais água e quando começar a ferver adicione-lhe o arroz. Quando o arroz estiver quase cozido, deligue o fogão e mantenha o tacho tapado para que o arroz absorva o resto da água e fique solto.
Entretanto coloque uma frigideira ao lume só com um fiozinho de óleo e quando estiver quente, deite os ovos. Tempere com uma pitada de sal e mexa os ovos de forma a ficarem fritos e em pedaços pequenos. Retire a frigideira do lume e adicione os ovos ao arroz. Mexa tudo muito bem de forma a ficar tudo bem misturado.


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Bolo de Leite Condensado e Amêndoa

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
150 gr de amêndoa em pó
50 gr de margarina
5 ovos
3 colheres de sopa bem cheias de farinha maisena
1 colher de chá bem cheia de fermento
Margarina para untar
Açúcar para polvilhar

Molho:
200 gr de chocolate branco de culinária
1,5 dl de natas
Amêndoa palitada para decorar



Preparação:
Comece por preparar o molho: Pique o chocolate branco, deite para um tacho, junte as natas e leve ao lume, mexendo sempre, até que o chocolate fique totalmente dissolvido. Retire do lume, coloque numa tijela e deixe arrefecer.
Ligue o forno a 180º. Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com açúcar. Num liquidificador, junte os ovos, o leite condensado, a margarina, a farinha maisena, o fermento e a amêndoa em pó. Ligue durante 30 segundos ou até que fique uma massa homogénea.
Verta depois o preparado anterior para a forma e leve ao forno durante aproximadamente 40 minutos. Espete um palito para verificar a cozedura, retire do forno e desenforme.
Sirva regado com o molho que preparou e decore o bolo com a amêndoa palitada.


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Tarte Pastel de Nata - Tarte de confeção simples e que nunca falha.

Ingredientes

300 gr Açucar
50 gr Farinha Maizena
6 Gemas
500 ml Leite
200 ml Natas
Pau de Canela e Casca de Limão

Preparação

Num tacho, misturar o Açucar com a Farinha Maizena. Em seguida, adicionar as 6 Gemas que foram previamente desfeitas num pouco de leite. Acrescentar por fim o restante Leite e as Natas e envolver bem com uma vara de arames, sem bater.

Vai ao lume com o pau de canela e a casca de limão, até engrossar. Neste fase, devemos estar com atenção e mexer constantemente com uma colher de pau.

Forrar uma tarteira com a massa quebrada e picar o fundo com um garfo. Encher com o creme que entretanto arrefeceu um pouco e levar a forno pré-aquecido a 200º, durante 30-40 minutos.

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Tarte de Amêndoa da Avó Conceição

A MASSA: Numa tigela juntam-se 200 gr Farinha com 1 c.chá Fermento + 120 gr Açucar + 100 gr Margarina + 2 Ovos + 3 c.sopa Leite + raspa Limão. Envolve-se bem sem amassar muito. Espalha-se esta massa numa tarteira com fundo amovivel, previamente untada e enfarinhada. Vai ao forno durante 15 minutos a 180º


O RECHEIO: Num tacho, ao lume, juntam-se 200 gr Amêndoa laminada + 150 gr Açucar + 125 gr Manteiga + 8 c.sopa Leite. Deixa-se ferver durante 3 minutos e está pronto.

FINALIZAÇÃO: Deita-se o recheio por cima da massa que esteve no forno e vai novamente ao forno a 180º até estar dourada (nesta fase, costumo cozer a tarte num patamar acima daquele em que a massa cozeu)


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