Arroz de Pica no Chão

 

Ingredientes 

 

1 frango do campo (com saqueta de sangue)
1 l vinho tinto
Sal
2 folhas de louro
7 dentes de alho
Azeite
1 cebolas
1 chouriça de carne
1 malaguetas vermelhas
800 g arroz carolino
3 l água
1 dl vinagre
½ molho de salsa



Preparação

Lave e corte o frango em pedaços uniformes. Reserve as saquetas de sangue. Numa taça, tempere o frango com o vinho tinto, sal, louro e os alhos esmagados e deixe marinar durante 12 horas.


Num tacho, com azeite aloure a cebola e o alho picados. Junte os pedaços de frango escorridos (reserve o líquido da marinada) e a chouriça cortada às rodelas e deixe corar de ambos os lados.


Refresque com um pouco do líquido da marinada e junte as malaguetas laminadas e limpas de sementes.


Tape o tacho e deixe estufar a carne até estar tenra.


Junte o arroz e, aos poucos, a água previamente aquecida.


Quando o arroz estiver quase cozido, incorpore o sangue misturado com o vinagre e envolva bem.


Deixe terminar de cozer e sirva de imediato polvilhado com a salsa picada.

 

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