Bolo de Coco e Cenoura

 

 

 

 

Bolo de Coco e Cenoura

Um bolo caseiro, macio e cheio de sabor, que combina a doçura da cenoura com o aroma delicado do coco.

Ingredientes

 

4 ovos
250 g de cenoura descascada e cortada em pedaços
200 g de açúcar
150 g de coco ralado
100 g de farinha de trigo sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de aroma de coco (opcional)
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar a forma
Coco ralado para finalizar

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Unte uma forma de 22 cm com manteiga e polvilhe com farinha.


Coloque a cenoura, os ovos, o açúcar e o aroma de coco no liquidificador. Triture bem até obter uma mistura homogénea.


Numa taça, misture a farinha com o fermento e o coco ralado. Adicione o preparado de cenoura e envolva até todos os ingredientes ficarem bem ligados.


Verta a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito para confirmar a cozedura.


Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme com cuidado.


Depois de frio, polvilhe com coco ralado e sirva.