Delícia de Ananás com Chocolate Branco

 

  

Delícia de Ananás com Chocolate Branco

Fresca, cremosa e com aquele sabor tropical do ananás que combina lindamente com baunilha, queijo-creme e chocolate branco. Uma sobremesa em camadas muito bonita, perfeita para servir bem fresca — veja a receita porque vale mesmo a pena experimentar!

Ingredientes

Para a camada de ananás

2 rodelas de ananás com cerca de 1 cm de espessura


10 g de açúcar em pó

Para o creme de baunilha

150 ml de leite gordo


2 gemas


1 vagem de baunilha


15 g de amido de milho (maisena)


50 g de açúcar ou 40 g de frutose

Para a cobertura cremosa

150 g de queijo-creme


100 ml de natas frescas


60 g de açúcar em pó


10 g de amido de milho

Para decorar

30 g de chocolate branco

Preparação

Comece por preparar o ananás. Retire a casca e a parte central mais dura das rodelas e pique a polpa em pedaços muito pequenos.

Coloque o ananás num passador de rede fina e deixe escorrer bem, reservando todo o sumo libertado. Divida esse sumo em duas partes, deixando aproximadamente dois terços numa taça e o restante noutra.

Misture o ananás escorrido com os 10 g de açúcar em pó e distribua pelo fundo dos copinhos. Reserve no frigorífico enquanto prepara os cremes.

Para o creme de baunilha, coloque o leite num tacho juntamente com a vagem de baunilha aberta ao meio. Aqueça até estar prestes a levantar fervura.

Numa taça, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura uniforme. Retire a vagem de baunilha do leite e verta o leite quente lentamente sobre as gemas, mexendo sempre.

Dissolva os 15 g de maisena na porção maior do sumo de ananás reservado e junte ao preparado.

Volte a colocar tudo no tacho e cozinhe em lume brando, mexendo continuamente, até o creme engrossar. Depois de começar a ferver, mantenha ao lume durante cerca de 2 minutos.

Retire, cubra o creme com película aderente em contacto com a superfície e deixe arrefecer. Leve depois ao frigorífico durante pelo menos 1 hora.

Entretanto, prepare a cobertura. Misture as natas com o restante sumo de ananás e os 10 g de maisena. Leve ao lume, mexendo constantemente, até começar a engrossar.

Retire do lume e deixe amornar. Acrescente o queijo-creme e o açúcar em pó e envolva muito bem até obter um creme liso e sedoso. Reserve no frigorífico durante cerca de 2 horas.

Quando todos os preparados estiverem bem frios, coloque uma camada generosa do creme de baunilha sobre o ananás.

Cubra com o creme de queijo e natas, alisando delicadamente.

Finalize com raspas de chocolate branco e leve novamente ao frigorífico durante pelo menos 1 hora antes de servir.

Sirva bem fresca.