Bolo de Maçã e Coco

 

Bolo de Maçã e Coco 

Um bolo caseiro e fofinho, com pedacinhos de maçã e o sabor delicado do coco, perfeito para acompanhar um café! 

Ingredientes

- 2 chávenas de açúcar amarelo

- 3 colheres de sopa de manteiga amolecida

- 5 ovos XL

- 1 chávena de coco ralado

- 2 chávenas de farinha de trigo com fermento

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 4 maçãs pequenas

- 1 colher de sopa de coco ralado para polvilhar

- Manteiga para untar

- Farinha para polvilhar

Chávena com capacidade de 250 ml.

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Unte uma forma de chaminé com cerca de 22 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe-a com farinha.

2. Bata o açúcar amarelo com a manteiga amolecida. Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição.

3. Junte a farinha, o fermento e o coco ralado. Misture até obter uma massa homogénea.

4. Descasque três maçãs, retire os caroços e corte-as em pedaços pequenos. Adicione à massa e envolva com uma espátula.

5. Verta a massa na forma, alise a superfície e polvilhe com a colher de sopa de coco ralado.

6. Descasque a maçã restante, retire o caroço e corte-a em fatias não muito finas. Distribua-as sobre a massa, pressionando ligeiramente.

7. Leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito antes de retirar.

8. Deixe arrefecer um pouco e desenforme com cuidado.