Fiz esta Chanfana de Cabra à moda de Coimbra e ficou uma maravilha: a carne tenra, o molho rico em vinho tinto e aquele sabor de comida feita devagar, como manda a tradição.
Ponham o pão na mesa para aproveitar o molho e espreitem a receita — vale mesmo a pena experimentar!
Ingredientes
2 kg Carne de cabra
1 Cebola
2 Dentes de alho
1.5 l Vinho tinto maduro
100 ml Azeite
50 g Banha
6 Cravinhos
1 Folha de louro
q.b. Sal e pimenta
q.b. Salsa
- Batatas cozidas para acompanhar
Modo de preparação
Corte a carne de cabra em pedaços e coloque num tacho de barro. Junte o azeite, a banha, a cebola, descascada e cortada em meias-luas, os alhos, descascados e picados, os cravinhos, o louro, sal e pimenta.
Adicione o vinho tinto, de modo a cobrir tudo, mexa, tape o tacho e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 3 a 4 horas. Se necessário, junte mais vinho. Sirva a chanfana decorada com salsa e acompanhada com batatas cozidas.
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