Chanfana de Cabra à moda de Coimbra

 

 

Fiz esta Chanfana de Cabra à moda de Coimbra e ficou uma maravilha: a carne tenra, o molho rico em vinho tinto e aquele sabor de comida feita devagar, como manda a tradição. 

Ponham o pão na mesa para aproveitar o molho e espreitem a receita — vale mesmo a pena experimentar!



Ingredientes



2 kg Carne de cabra

1 Cebola

2 Dentes de alho

1.5 l Vinho tinto maduro

100 ml Azeite

50 g Banha

6 Cravinhos

1 Folha de louro

q.b. Sal e pimenta

q.b. Salsa

- Batatas cozidas para acompanhar



Modo de preparação



Corte a carne de cabra em pedaços e coloque num tacho de barro. Junte o azeite, a banha, a cebola, descascada e cortada em meias-luas, os alhos, descascados e picados, os cravinhos, o louro, sal e pimenta.

Adicione o vinho tinto, de modo a cobrir tudo, mexa, tape o tacho e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 3 a 4 horas. Se necessário, junte mais vinho. Sirva a chanfana decorada com salsa e acompanhada com batatas cozidas.

Semifrio de Kiwi

 

 
Semifrio de Kiwi

Este semifrio de kiwi  ficou uma maravilha: o creme é suave, as rodelas de torta de morango dão-lhe um sabor especial e a cobertura de kiwi torna-o fresco e irresistível; experimentem fazer para a família, porque fica lindo na mesa e sabe ainda melhor do que parece! 

A receita completa está nos comentários.




Ingredientes

1 torta e meia com recheio de morango, tipo Dancake

4 ovos

500 ml de leite

40 g de farinha Maizena

3 pacotes de gelatina de tutti-frutti

2 folhas de gelatina

3 kiwis

Preparação

Aqueça o leite e dissolva nele 2 pacotes de gelatina de tutti-frutti. À parte, misture a Maizena com um pouco de leite frio e junte as gemas. Deite esta mistura no leite quente e mexa, em lume brando, até o creme engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer.

Corte a torta em rodelas e forre o fundo e os lados de uma forma de aro amovível. Bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente no creme já frio. Deite o creme na forma e leve ao frigorífico até ficar firme.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Prepare o terceiro pacote de gelatina com metade da água indicada na embalagem e dissolva nele as folhas de gelatina escorridas. Deixe arrefecer até começar a prender.

Descasque e corte os kiwis em rodelas. Para ajudar a cobertura a solidificar, mergulhe as rodelas durante cerca de 30 segundos em água a ferver e arrefeça-as de imediato. Disponha-as sobre o creme e espalhe cuidadosamente a gelatina por cima.

Leve novamente ao frigorífico durante algumas horas, até ficar bem firme. Desenforme e sirva fresco.



Nota: use ovos pasteurizados se quiser evitar claras cruas nesta sobremesa.

 

 

 

Doce de Bolacha Maria

 

 

Doce de Bolacha Maria

  
Camadas de bolacha e creme, com chantilly e uma cobertura crocante: uma sobremesa caseira que sabe sempre bem!

Experimentem fazer este doce para a próxima refeição em família — preparem-no de véspera e digam-me depois se sobrou alguma colherada!




Ingredientes



200 g de bolacha Maria

6 gemas

1 colher de sopa bem cheia de farinha maisena

1 lata de leite condensado tradicional

700 ml de leite para o creme

50 ml de leite para humedecer as bolachas

200 ml de natas para bater



Para o crumble



3 a 4 bolachas Maria partidas em pedacinhos

2 colheres de sopa de manteiga derretida



Preparação



Num tacho, dissolva a maisena nos 700 ml de leite frio. Junte as gemas e o leite condensado e misture bem.

Leve a lume brando, mexendo sempre, até o creme engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Espalhe uma camada fina de creme no fundo de uma travessa. Cubra com bolachas Maria ligeiramente humedecidas nos 50 ml de leite. Repita as camadas, terminando com creme.

Leve ao frigorífico, de preferência de um dia para o outro.

Misture as bolachas partidas com a manteiga derretida para fazer o crumble. Antes de servir, bata as natas em chantilly, espalhe-as sobre o doce e polvilhe com o crumble.

Bolo de Bolacha com Ananás

 

Bolo de Bolacha com Ananás



Um bolo fresco, cremoso e muito fácil de preparar, perfeito para servir bem frio nos dias mais quentes.



Ingredientes

2 pacotes de bolacha Maria

1 lata grande de ananás em calda, cerca de 800 g

500 ml de natas para bater, bem frias

1 lata de leite condensado, 397 g

250 g de queijo-creme

5 folhas de gelatina incolor

100 ml da calda do ananás

1 colher de chá de essência de baunilha

Bolacha triturada q.b. para decorar

Pedaços ou rodelas de ananás para decorar 

 

 

 

 

 

Preparação



Escorra muito bem o ananás e reserve cerca de 100 ml da calda. Corte a maior parte do ananás em pedacinhos pequenos e reserve algumas rodelas ou pedaços para a decoração.



Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria durante cerca de 5 minutos.



Bata as natas bem frias até ficarem firmes.



Noutra taça, bata o queijo-creme com o leite condensado e a baunilha até obter um creme liso.



Aqueça ligeiramente 3 colheres de sopa da calda do ananás. Escorra bem a gelatina e dissolva-a nessa calda quente. Deixe arrefecer ligeiramente e junte ao creme de queijo.



Envolva delicadamente as natas batidas no preparado anterior. Por fim, acrescente os pedacinhos de ananás bem escorridos.



Passe rapidamente as bolachas Maria pela restante calda do ananás, sem as deixar amolecer demasiado.



Num prato ou numa forma de aro amovível, faça uma camada de bolachas. Cubra com uma camada generosa de creme de ananás.



Repita as camadas de bolacha e creme até terminar os ingredientes, acabando com creme.



Leve ao frigorífico durante pelo menos 6 horas, de preferência de um dia para o outro.



Antes de servir, decore com bolacha triturada e pedaços de ananás.



Dica



Escorra muito bem o ananás antes de o juntar ao creme. Assim, o bolo mantém-se firme e as camadas ficam mais bonitas ao cortar. 

 

 

🍯 Bolo Caseiro de Mel e Nozes

 

 


🍯 Bolo Caseiro de Mel e Nozes



Um bolo fofinho, húmido e cheio de sabor, com o aroma reconfortante do mel e pedacinhos de noz em cada fatia. Perfeito para acompanhar um café ou chá.



Ingredientes

4 ovos

180 g de açúcar amarelo

150 g de mel

120 ml de azeite suave ou óleo

120 ml de leite

280 g de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de canela

1 pitada de sal

150 g de miolo de noz, grosseiramente picado

Raspa de 1 laranja



Para finalizar:



2 a 3 colheres de sopa de mel

50 g de nozes picadas ou em metades 

 

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Unte uma forma redonda de cerca de 24 cm e polvilhe-a com farinha.

Bata os ovos com o açúcar amarelo durante alguns minutos, até obter um creme mais claro e fofo.

Junte o mel, o azeite e o leite. Misture bem.

Adicione a raspa de laranja e a canela.

Peneire a farinha com o fermento e o sal e incorpore aos poucos, envolvendo delicadamente até obter uma massa homogénea.

Acrescente as nozes picadas e envolva sem bater demasiado.

Verta a massa para a forma e leve ao forno durante cerca de 35 a 45 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar.

Deixe o bolo arrefecer cerca de 10 minutos e desenforme.

Ainda ligeiramente morno, pincele a superfície com o mel e distribua as nozes por cima. 

Dica


Para ficar ainda mais húmido e aromático, aqueça ligeiramente o mel antes de o colocar sobre o bolo. No dia seguinte, este bolo fica ainda mais saboroso.o mel antes de o colocar sobre o bolo. No dia seguinte, este bolo fica ainda mais saboroso.

 

 

 

Um prato de Bacalhau para o fim de semana é sempre uma boa ideia!

 

Um prato de Bacalhau para o fim de semana é sempre uma boa ideia!



Deixo esta receita cremosa, reconfortante e muito saborosa, com bacalhau desfiado, cenoura e um gratinado dourado irresistível.



Ingredientes

500 g de bacalhau demolhado e desfiado

2 cebolas médias

2 dentes de alho

2 cenouras médias raladas

200 g de pão do dia anterior

250 ml de leite

400 ml de molho bechamel

200 ml de natas

3 colheres de sopa de azeite

1 folha de louro

Sal q.b.

Pimenta preta q.b.

Noz-moscada q.b.

60 g de pão ralado

Salsa picada q.b.

Preparação

Corte o pão em pedaços, coloque-o numa taça e regue com o leite. Deixe amolecer durante cerca de 10 minutos.

Num tacho largo, aqueça o azeite e junte as cebolas cortadas em meias-luas finas, os alhos picados e a folha de louro. Deixe refogar lentamente até a cebola ficar macia.

Acrescente a cenoura ralada e cozinhe durante cerca de 5 minutos.

Junte o bacalhau desfiado e deixe cozinhar mais 5 a 7 minutos, mexendo de vez em quando.

Retire a folha de louro. Escorra ligeiramente o pão, desfaça-o com as mãos e junte-o ao preparado de bacalhau. Envolva bem.

Misture o bechamel com as natas e tempere com pimenta e uma pitada de noz-moscada. Reserve um pouco do molho para colocar por cima e envolva o restante no bacalhau.

Coloque tudo numa assadeira e alise a superfície. Cubra com o molho reservado e polvilhe generosamente com pão ralado.

Leve ao forno, previamente aquecido a 200 ºC, durante cerca de 20 a 25 minutos, até ficar bem quente e dourado por cima.

Retire do forno e finalize com salsa picada.



Dica: deixe repousar 5 a 10 minutos antes de servir. O bacalhau fica mais cremoso e é mais fácil retirar porções bonitas da assadeira.

Bifinhos de Frango com Sopa de Cebola e Natas

 

 


Bifinhos de Frango com Sopa de Cebola e Natas



Uma receita rápida, cremosa e cheia de sabor, perfeita para aqueles dias em que queremos preparar uma refeição deliciosa sem complicações!



Ingredientes

500 g de bifes de frango

400 g de cogumelos frescos laminados

1 pacote de natas (200 ml)

10 g de sopa de cebola instantânea, aproximadamente

2 dentes de alho picados

2 folhas de louro

100 ml de vinho branco ou sumo de limão

1 colher de sopa de manteiga ou margarina

1 fio de azeite

Sal e pimenta q.b.

Salsa fresca picada q.b.

Preparação

Tempere previamente os bifinhos de frango com os alhos picados, as folhas de louro, sal, pimenta e o vinho branco. Deixe marinar durante pelo menos 30 minutos.

Aqueça um fio de azeite numa frigideira larga. Escorra ligeiramente os bifinhos, reservando a marinada, e aloure-os de ambos os lados.

Acrescente um pouco da marinada e deixe cozinhar durante alguns minutos, até o líquido reduzir e a carne ficar praticamente pronta.

Polvilhe os bifinhos com a sopa de cebola e envolva bem. Utilize apenas a quantidade necessária, pois este preparado já contém bastante sal.

Junte a manteiga ou margarina e, de seguida, acrescente os cogumelos laminados. Cozinhe durante cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

Adicione as natas, misture delicadamente e deixe cozinhar em lume brando durante mais 3 a 5 minutos, até obter um molho cremoso.

Retifique os temperos, retire as folhas de louro e polvilhe com salsa fresca picada.



Sirva de imediato, acompanhado por arroz branco e batatas fritas. Um prato cremoso e irresistível que toda a família vai adorar!