Tarte Paraíso

 

Tarte Paraíso


Ingredientes

Para a base

- 250 g de bolacha tipo Maria ou digestiva

- 120 g de manteiga derretida 

Para o recheio

- 700 ml de leite

- 200 ml de natas

- 1 lata de leite condensado

- 2 saquetas de pudim instantâneo de baunilha (ou 80 g de amido de milho, se preferir)

- 4 gemas

- 4 colheres de sopa de açúcar

- 1 colher de chá de essência de baunilha

Para a cobertura de chocolate

- 200 g de chocolate de culinária

- 200 ml de natas

- 1 colher de sopa de manteiga

 

Para decorar

- Raspas de chocolate branco q.b. 

Preparação 

1) Preparar a base 

1. Triture as bolachas até ficarem em farinha.

2. Junte a manteiga derretida e misture bem.

3. Forre o fundo de uma forma de fundo amovível, pressionando bem.

4. Se quiser, forre também ligeiramente as laterais.

5. Leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.

 

2) Fazer o recheio 

1. Num tacho, coloque o leite, as natas, o leite condensado, as gemas, o açúcar, a baunilha e o pó do pudim.

2. Mexa muito bem com uma vara de arames até ficar tudo bem dissolvido.

3. Leve ao lume brando, mexendo sempre, até engrossar.

4. Quando obtiver um creme liso e consistente, retire do lume.

5. Deite o creme sobre a base e alise.

Dica: cubra o creme com película aderente encostada à superfície durante 10 minutos para evitar película grossa, depois retire.



6. Leve ao frigorífico pelo menos 4 horas, ou de um dia para o outro, para firmar bem. 

3) Preparar a cobertura 

1. Aqueça as natas até ficarem quentes, sem ferver.

2. Deite sobre o chocolate partido em pedaços.

3. Junte a manteiga e mexa até obter um creme brilhante e liso.

4. Deixe arrefecer 2 a 3 minutos.

5. Espalhe cuidadosamente sobre a tarte já fria. 

4) Decorar 

1. Decore com raspas de chocolate branco por cima.

2. Leve novamente ao frio cerca de 1 hora, para a cobertura assentar bem.

Sugestão para desenformar e servir

- Passe uma faca fina à volta da forma antes de abrir.

- Para fatias bonitas, use uma faca passada por água quente e limpa entre cortes. 

Resultado

Fica uma tarte:

- com base crocante

- recheio muito cremoso

- cobertura rica de chocolate

..... uma tarte que nos leva ao paraíso! 

Bolo de Chocolate e Nozes – Fofinho, Húmido e com Cobertura de Chocolate

 

 

Bolo de Chocolate e Nozes – Fofinho, Húmido e com Cobertura de Chocolate

Um bolo irresistível, com um interior macio e húmido, pedacinhos de nozes que lhe dão uma textura deliciosa e uma cobertura de chocolate brilhante e cremosa. Perfeito para acompanhar um café ou servir numa ocasião especial! 

Ingredientes

 

Para o bolo:

- 3 ovos grandes

- 110 g de açúcar

- 110 g de manteiga

- 50 g de miolo de nozes

- 100 g de chocolate negro (60 a 69% de cacau)

- 80 g de farinha de trigo

- 30 g de cacau em pó sem açúcar

- 8 g de fermento em pó

- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

- 1 pitada de sal

Para a cobertura e decoração:

- 120 g de chocolate negro (60 a 69% de cacau)

- 30 ml de água

- 1 colher de chá de mel

- 1 colher de chá de cacau em pó sem açúcar

- 1 colher de sopa de açúcar

- 1 g de gelatina neutra em pó

- Miolo de nozes q.b.

- Chocolate granulado q.b. 

Modo de Preparação

1. Preparar a massa

Comece por pré-aquecer o forno a 170 ºC.

Numa tigela, coloque os ovos, o açúcar e o extrato de baunilha. Bata com uma vara de arames até obter uma mistura homogénea e ligeiramente espumosa.

Parta o chocolate em pedaços e derreta-o juntamente com a manteiga, em banho-maria ou no micro-ondas, em intervalos curtos. Mexa até obter um creme liso e brilhante.

Deixe arrefecer ligeiramente e junte esta mistura aos ovos, envolvendo bem.

2. Adicionar os ingredientes secos

Peneire a farinha, o cacau em pó, o fermento e o sal.

Adicione-os gradualmente ao preparado anterior, mexendo delicadamente até obter uma massa lisa, sem grumos.

Pique grosseiramente as nozes. Se desejar intensificar o sabor, torre-as ligeiramente numa frigideira, sem deixar queimar.

Incorpore as nozes na massa, envolvendo com uma espátula.

3. Levar ao forno

Unte uma forma redonda de 22 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com farinha. Pode também forrar o fundo com papel vegetal para facilitar o desenformar.

Verta a massa na forma, alise a superfície e leve ao forno, previamente aquecido a 170 ºC, durante aproximadamente 25 a 30 minutos.

Verifique a cozedura com um palito. O bolo deve estar cozido, mas ainda ligeiramente húmido no interior, para não perder a sua textura macia.

Retire do forno, deixe repousar cerca de 10 minutos e desenforme cuidadosamente sobre uma rede. Deixe arrefecer completamente antes de colocar a cobertura.

4. Preparar a cobertura de chocolate

Comece por hidratar a gelatina em pó numa pequena quantidade de água fria, retirada dos 30 ml indicados na receita. Reserve durante cerca de 5 minutos.

Entretanto, derreta o chocolate em banho-maria, mexendo até ficar completamente liso.

Num pequeno tacho, coloque a restante água, o açúcar e o mel. Leve ao lume brando e deixe aquecer até o açúcar se dissolver.

Retire do lume, adicione a gelatina hidratada e mexa até dissolver completamente.

Junte o cacau em pó e misture bem, evitando a formação de grumos.

Por fim, verta este preparado sobre o chocolate derretido e mexa delicadamente até obter uma cobertura homogénea, lisa e brilhante.

Deixe arrefecer ligeiramente, até ganhar alguma consistência, mas sem deixar solidificar.

5. Cobrir e decorar o bolo

Coloque o bolo completamente frio sobre um prato de servir.

Verta a cobertura de chocolate sobre a superfície e espalhe delicadamente com uma espátula, deixando escorrer um pouco pelas laterais.

Decore a gosto com metades de nozes e chocolate granulado.

Deixe repousar até a cobertura ganhar consistência.

Dicas para um bolo perfeito

- Utilize chocolate negro de boa qualidade, pois faz toda a diferença no sabor.

- Não deixe o bolo cozer demasiado. O segredo para ficar húmido e macio está em respeitar o tempo de forno.

- As nozes ligeiramente torradas dão um aroma mais intenso e delicioso.

- Para uma cobertura bonita e brilhante, coloque-a apenas quando o bolo estiver completamente frio.

O resultado é um bolo de chocolate intenso, macio e ligeiramente húmido, com o sabor irresistível das nozes e uma cobertura cremosa que torna cada fatia ainda mais deliciosa!

 

 

 

Bolo de Noz com Doce de Ovos – Uma Delícia Irresistível

 

Bolo de Noz com Doce de Ovos – Uma Delícia Irresistível

Um bolo de noz caseiro, fofinho e cheio de sabor, com um generoso recheio e cobertura de doce de ovos. Uma verdadeira tentação, perfeita para ocasiões especiais ou para acompanhar um café em família.

Ingredientes

Para o bolo:

- 200 g de miolo de noz moído

- 300 g de açúcar

- 200 g de manteiga à temperatura ambiente

- 150 g de farinha de trigo

- 6 ovos médios

- 1 colher de chá de fermento em pó

Para o doce de ovos:

- 12 gemas

- 300 g de açúcar

- 250 ml de água

Para a decoração:

- Metades de noz e nozes picadas a gosto

- Fios de ovos (opcional)

Modo de Preparação

1. Preparar o doce de ovos

1. Coloque a água e o açúcar num tacho e leve ao lume médio, mexendo apenas até o açúcar se dissolver.

2. Deixe a calda ferver, sem mexer, até atingir o ponto de pérola, aproximadamente 108 °C. Para verificar, levante um pouco de calda com uma colher: deverá formar um fio espesso, com uma gota suspensa na extremidade.

3. Retire o tacho do lume e deixe a calda arrefecer durante cerca de 10 a 15 minutos.

4. Entretanto, bata ligeiramente as gemas com uma vara de arames. Adicione a calda morna às gemas, em fio e aos poucos, mexendo sempre para evitar que cozinhem.

5. Passe a mistura por um passador fino, para obter um doce de ovos mais liso e delicado.

6. Volte a colocar o preparado no tacho e leve a lume brando, mexendo constantemente com uma colher de madeira ou espátula, até engrossar e ficar cremoso.

7. O doce estará pronto quando, ao passar a colher pelo fundo do tacho, se formar uma estrada que permita ver o fundo durante alguns instantes. Evite deixar ferver para que as gemas não talhem.

8. Retire do lume, transfira para uma taça e deixe arrefecer. Cubra e reserve no frigorífico até à montagem do bolo.

2. Preparar o bolo de noz

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda de aproximadamente 22 a 24 cm de diâmetro, de preferência com fundo amovível, e polvilhe com farinha.

2. Numa tigela, bata a manteiga amolecida com o açúcar durante alguns minutos, até obter um creme claro, fofo e homogéneo.

3. Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição.

4. Peneire a farinha com o fermento e envolva delicadamente no preparado anterior.

5. Adicione o miolo de noz moído e misture até ficar bem distribuído pela massa.

6. Verta a massa na forma, alise a superfície e leve ao forno durante aproximadamente 40 a 50 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia sem massa crua agarrada.

7. Retire do forno, deixe repousar cerca de 10 minutos e desenforme cuidadosamente sobre uma rede. Deixe arrefecer completamente.

3. Rechear e decorar o bolo

1. Depois de frio, corte o bolo ao meio, na horizontal, formando duas camadas.

2. Coloque a primeira camada num prato de servir e espalhe uma quantidade generosa de doce de ovos, alisando bem.

3. Sobreponha a segunda camada e cubra toda a superfície e as laterais com o restante doce de ovos.

4. Decore com metades de noz e nozes picadas, distribuindo-as a gosto.

5. Se desejar uma apresentação ainda mais bonita, faça um círculo de fios de ovos na parte superior do bolo e outro junto à base.

6. Reserve no frigorífico até ao momento de servir, retirando-o cerca de 15 a 20 minutos antes para que fique mais macio e saboroso.

Dicas para um bolo perfeito

- Não triture demasiado as nozes: devem ficar finamente moídas, mas sem se transformarem numa pasta.

- Use a manteiga à temperatura ambiente: ajuda a conseguir uma massa mais fofa.

- Não bata demasiado depois de juntar a farinha: envolva apenas até incorporar, para manter a textura macia.

- Deixe o bolo arrefecer completamente antes de o cortar: evita que se desfaça e que o recheio escorra.

- Prepare o doce de ovos com antecedência: depois de frio, ganha consistência e torna-se mais fácil de espalhar.

Sugestão: Este bolo fica especialmente delicioso quando preparado com algumas horas de antecedência, permitindo que a humidade do doce de ovos envolva as camadas de bolo de noz.

Um bolo rico, húmido e irresistível, com o sabor tradicional das nozes e a cremosidade do doce de ovos. Daqueles bolos caseiros que fazem sempre sucesso à mesa!

 

 

Bolo de Mel à Moda das Nossas Avós

 

Bolo de Mel à Moda das Nossas Avós

Um bolo grande, fofinho, húmido e com aquele sabor maravilhoso a mel que nos faz recordar os bolos que as nossas avós preparavam.

 Fica com uma crosta douradinha, um interior macio e um aroma irresistível. É perfeito para acompanhar um café ou um chá!



Ingredientes

Para uma forma grande com buraco, de 26 a 28 cm

6 ovos

350 g de farinha de trigo T55 sem fermento

200 g de açúcar amarelo

200 g de mel de boa qualidade

150 ml de azeite suave

150 ml de leite

1 colher de chá de canela em pó

Raspa de 1 limão

1 colher de sopa rasa de fermento em pó (cerca de 12 g)

1 pitada de sal

Manteiga e farinha para preparar a forma

Preparação

1. Comece por pré-aquecer o forno a 170 °C, com calor em cima e em baixo, sem ventilação. Unte muito bem uma forma grande com buraco e polvilhe com farinha.

2. Numa tigela grande, coloque os ovos inteiros e o açúcar amarelo. Bata com a batedeira durante cerca de 5 a 7 minutos, até obter um creme claro, fofo e volumoso.

3. Acrescente o mel e continue a bater em velocidade baixa até ficar bem incorporado.

4. Junte o azeite em fio, sem deixar de mexer. Adicione depois o leite e a raspa de limão, misturando delicadamente.

5. Noutra tigela, misture a farinha com o fermento, a canela e a pitada de sal.

6. Adicione os ingredientes secos ao preparado anterior, aos poucos, envolvendo com uma vara de arames ou uma espátula. Mexa apenas até a massa ficar homogénea, sem bater demasiado.

7. Deite a massa na forma preparada, sem ultrapassar cerca de dois terços da sua capacidade.

8. Leve ao forno durante aproximadamente 45 a 55 minutos, dependendo do forno e da forma utilizada. Faça o teste do palito no centro da massa: deve sair limpo ou apenas com algumas migalhas húmidas.

9. Retire do forno, deixe repousar cerca de 10 a 15 minutos e desenforme cuidadosamente sobre um prato.

10. Deixe arrefecer antes de cortar. O bolo fica delicioso simples, com a sua crosta douradinha e o sabor natural do mel.
Segredinhos para ficar mesmo bom

Use mel de boa qualidade: o mel de rosmaninho dá um sabor mais delicado, enquanto o mel multifloral mais escuro proporciona um aroma intenso.


Não bata demasiado depois de adicionar a farinha: assim consegue um bolo mais macio.


Não deixe cozer em excesso: retire assim que estiver cozido, para conservar a humidade.


No dia seguinte fica ainda mais saboroso: guarde-o bem tapado, à temperatura ambiente, para manter a textura.

Uma receita antiga, simples e deliciosa, daquelas que nunca passam de moda! Cá em casa, um bolo destes desaparece num instante. Experimentem, porque vale mesmo a pena!

Esquecidos Caiados – Uma Receita Tradicional e Deliciosa!

 

 

 
Esquecidos Caiados – Uma Receita Tradicional e Deliciosa!

Os Esquecidos Caiados são daqueles bolinhos antigos que nos fazem recordar os sabores de outros tempos. 

Fofinhos por dentro, delicados por fora e cobertos com uma camada de açúcar branco, são uma verdadeira delícia para acompanhar um café ou um chá!

Ingredientes

Para os bolinhos:

250 g de farinha de trigo sem fermento

200 g de açúcar

3 ovos inteiros

4 gemas

Raspa de 1 limão

Para a cobertura (caiado):

200 g de açúcar em pó

1 clara de ovo

 

Modo de preparação

1. Preparar a massa

Numa tigela, coloque os ovos inteiros, as gemas e o açúcar. Bata muito bem, de preferência com a batedeira elétrica, até obter um creme claro, fofo e volumoso, que tenha pelo menos duplicado de volume.

Acrescente a farinha peneirada, aos poucos, envolvendo delicadamente com uma espátula, sem bater, para que a massa não perca o ar incorporado.

Por último, adicione a raspa de limão e misture suavemente.

2. Formar os bolinhos

Forre um tabuleiro com papel vegetal.

Com a ajuda de duas colheres de sopa, distribua pequenas porções de massa pelo tabuleiro, deixando algum espaço entre elas, pois os bolinhos vão crescer durante a cozedura.

3. Levar ao forno

Leve ao forno previamente aquecido a 180 °C, durante aproximadamente 8 a 12 minutos, dependendo do tamanho dos bolinhos e do forno.

Vigie a cozedura, pois ficam prontos rapidamente. Devem apresentar uma cor ligeiramente dourada, mantendo o interior macio.

Retire do forno e deixe arrefecer completamente sobre uma rede.

4. Preparar o caiado

Numa tigela, coloque a clara de ovo e o açúcar em pó.

Misture muito bem com uma vara de arames até obter uma cobertura branca, lisa, homogénea e suficientemente espessa para barrar os bolinhos.

Se estiver demasiado líquida, acrescente um pouco mais de açúcar em pó.

5. Caiar os Esquecidos

Depois de os bolinhos estarem completamente frios, espalhe uma camada de cobertura sobre a superfície de cada um, utilizando uma colher ou uma pequena espátula.

Coloque-os sobre uma rede e deixe secar à temperatura ambiente até a cobertura ficar firme.

Dica: Para maior segurança alimentar, utilize clara pasteurizada na cobertura, uma vez que esta não vai ao forno.

Uma verdadeira receita de antigamente! Estes Esquecidos Caiados ficam maravilhosos, com uma textura leve e uma cobertura docinha que lhes dá um sabor muito especial. Experimentem fazer em casa, porque são daqueles bolinhos tradicionais que nunca passam de moda!

 

Tarte Húmida de Coco e Laranja (com Base de Massa Folhada)

Uma tarte muito cremosa, húmida e aromática, onde a doçura do coco combina na perfeição com o sabor fresco da laranja. 

A base de massa folhada fica estaladiça, contrastando com um recheio macio que praticamente se desfaz na boca. No final, uma generosa camada de coco ralado dá-lhe um acabamento irresistível.

Ingredientes

• 1 base de massa folhada redonda
• 4 ovos médios
• 180 g de açúcar
• 200 ml de natas
• 200 ml de leite de coco
• 120 g de coco ralado (+ cerca de 40 g para a cobertura)
• Raspa de 2 laranjas
• 120 ml de sumo de laranja natural
• 30 g de manteiga derretida
• 1 colher de sopa de farinha Maizena
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 pitada de sal

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 ºC.

Forre uma tarteira de aproximadamente 24 cm com a massa folhada, mantendo o papel vegetal. Pique ligeiramente o fundo com um garfo.

Numa taça grande, bata os ovos com o açúcar apenas até obter um preparado homogéneo.

Junte as natas, o leite de coco, o sumo e a raspa das laranjas, a manteiga derretida e a baunilha. Misture bem.

Adicione a Maizena peneirada e envolva até desaparecerem todos os grumos.

Por fim, misture os 120 g de coco ralado e a pitada de sal.

Verta cuidadosamente o preparado sobre a base de massa folhada.

Leve ao forno durante 40 a 45 minutos, ou até o centro estar firme mas ainda ligeiramente tremido quando se abana a tarteira.

Se a massa começar a dourar demasiado cedo, cubra apenas as bordas com uma tira de papel de alumínio.

Retire do forno e deixe repousar cerca de 20 minutos.

Enquanto ainda está morna, polvilhe toda a superfície com uma camada generosa de coco ralado, pressionando muito ligeiramente para aderir ao recheio húmido.

Deixe arrefecer completamente antes de servir. Depois de algumas horas no frigorífico fica ainda mais cremosa e saborosa.

Dica

Para um sabor ainda mais intenso, utilize laranjas bem maduras e aromáticas. Pode decorar o centro da tarte com algumas raspas finas de laranja fresca e um pouco mais de coco ralado imediatamente antes de servir.

Esta receita resulta numa tarte extremamente húmida, com recheio cremoso, base folhada estaladiça e um intenso sabor a coco e laranja, sendo uma receita muito estável e de excelente resultado quando preparada seguindo estas quantidades.

Nota:

 

Tarte Húmida de Coco e Laranja (com Base de Massa Folhada)

Uma tarte muito cremosa, húmida e aromática, onde a doçura do coco combina na perfeição com o sabor fresco da laranja. 

A base de massa folhada fica estaladiça, contrastando com um recheio macio que praticamente se desfaz na boca. No final, uma generosa camada de coco ralado dá-lhe um acabamento irresistível.

 

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