Bolo de Mel à Moda das Nossas Avós

 

Bolo de Mel à Moda das Nossas Avós

Um bolo grande, fofinho, húmido e com aquele sabor maravilhoso a mel que nos faz recordar os bolos que as nossas avós preparavam.

 Fica com uma crosta douradinha, um interior macio e um aroma irresistível. É perfeito para acompanhar um café ou um chá!



Ingredientes

Para uma forma grande com buraco, de 26 a 28 cm

6 ovos

350 g de farinha de trigo T55 sem fermento

200 g de açúcar amarelo

200 g de mel de boa qualidade

150 ml de azeite suave

150 ml de leite

1 colher de chá de canela em pó

Raspa de 1 limão

1 colher de sopa rasa de fermento em pó (cerca de 12 g)

1 pitada de sal

Manteiga e farinha para preparar a forma

Preparação

1. Comece por pré-aquecer o forno a 170 °C, com calor em cima e em baixo, sem ventilação. Unte muito bem uma forma grande com buraco e polvilhe com farinha.

2. Numa tigela grande, coloque os ovos inteiros e o açúcar amarelo. Bata com a batedeira durante cerca de 5 a 7 minutos, até obter um creme claro, fofo e volumoso.

3. Acrescente o mel e continue a bater em velocidade baixa até ficar bem incorporado.

4. Junte o azeite em fio, sem deixar de mexer. Adicione depois o leite e a raspa de limão, misturando delicadamente.

5. Noutra tigela, misture a farinha com o fermento, a canela e a pitada de sal.

6. Adicione os ingredientes secos ao preparado anterior, aos poucos, envolvendo com uma vara de arames ou uma espátula. Mexa apenas até a massa ficar homogénea, sem bater demasiado.

7. Deite a massa na forma preparada, sem ultrapassar cerca de dois terços da sua capacidade.

8. Leve ao forno durante aproximadamente 45 a 55 minutos, dependendo do forno e da forma utilizada. Faça o teste do palito no centro da massa: deve sair limpo ou apenas com algumas migalhas húmidas.

9. Retire do forno, deixe repousar cerca de 10 a 15 minutos e desenforme cuidadosamente sobre um prato.

10. Deixe arrefecer antes de cortar. O bolo fica delicioso simples, com a sua crosta douradinha e o sabor natural do mel.
Segredinhos para ficar mesmo bom

Use mel de boa qualidade: o mel de rosmaninho dá um sabor mais delicado, enquanto o mel multifloral mais escuro proporciona um aroma intenso.


Não bata demasiado depois de adicionar a farinha: assim consegue um bolo mais macio.


Não deixe cozer em excesso: retire assim que estiver cozido, para conservar a humidade.


No dia seguinte fica ainda mais saboroso: guarde-o bem tapado, à temperatura ambiente, para manter a textura.

Uma receita antiga, simples e deliciosa, daquelas que nunca passam de moda! Cá em casa, um bolo destes desaparece num instante. Experimentem, porque vale mesmo a pena!

Esquecidos Caiados – Uma Receita Tradicional e Deliciosa!

 

 

 
Esquecidos Caiados – Uma Receita Tradicional e Deliciosa!

Os Esquecidos Caiados são daqueles bolinhos antigos que nos fazem recordar os sabores de outros tempos. 

Fofinhos por dentro, delicados por fora e cobertos com uma camada de açúcar branco, são uma verdadeira delícia para acompanhar um café ou um chá!

Ingredientes

Para os bolinhos:

250 g de farinha de trigo sem fermento

200 g de açúcar

3 ovos inteiros

4 gemas

Raspa de 1 limão

Para a cobertura (caiado):

200 g de açúcar em pó

1 clara de ovo

 

Modo de preparação

1. Preparar a massa

Numa tigela, coloque os ovos inteiros, as gemas e o açúcar. Bata muito bem, de preferência com a batedeira elétrica, até obter um creme claro, fofo e volumoso, que tenha pelo menos duplicado de volume.

Acrescente a farinha peneirada, aos poucos, envolvendo delicadamente com uma espátula, sem bater, para que a massa não perca o ar incorporado.

Por último, adicione a raspa de limão e misture suavemente.

2. Formar os bolinhos

Forre um tabuleiro com papel vegetal.

Com a ajuda de duas colheres de sopa, distribua pequenas porções de massa pelo tabuleiro, deixando algum espaço entre elas, pois os bolinhos vão crescer durante a cozedura.

3. Levar ao forno

Leve ao forno previamente aquecido a 180 °C, durante aproximadamente 8 a 12 minutos, dependendo do tamanho dos bolinhos e do forno.

Vigie a cozedura, pois ficam prontos rapidamente. Devem apresentar uma cor ligeiramente dourada, mantendo o interior macio.

Retire do forno e deixe arrefecer completamente sobre uma rede.

4. Preparar o caiado

Numa tigela, coloque a clara de ovo e o açúcar em pó.

Misture muito bem com uma vara de arames até obter uma cobertura branca, lisa, homogénea e suficientemente espessa para barrar os bolinhos.

Se estiver demasiado líquida, acrescente um pouco mais de açúcar em pó.

5. Caiar os Esquecidos

Depois de os bolinhos estarem completamente frios, espalhe uma camada de cobertura sobre a superfície de cada um, utilizando uma colher ou uma pequena espátula.

Coloque-os sobre uma rede e deixe secar à temperatura ambiente até a cobertura ficar firme.

Dica: Para maior segurança alimentar, utilize clara pasteurizada na cobertura, uma vez que esta não vai ao forno.

Uma verdadeira receita de antigamente! Estes Esquecidos Caiados ficam maravilhosos, com uma textura leve e uma cobertura docinha que lhes dá um sabor muito especial. Experimentem fazer em casa, porque são daqueles bolinhos tradicionais que nunca passam de moda!

 

Tarte Húmida de Coco e Laranja (com Base de Massa Folhada)

Uma tarte muito cremosa, húmida e aromática, onde a doçura do coco combina na perfeição com o sabor fresco da laranja. 

A base de massa folhada fica estaladiça, contrastando com um recheio macio que praticamente se desfaz na boca. No final, uma generosa camada de coco ralado dá-lhe um acabamento irresistível.

Ingredientes

• 1 base de massa folhada redonda
• 4 ovos médios
• 180 g de açúcar
• 200 ml de natas
• 200 ml de leite de coco
• 120 g de coco ralado (+ cerca de 40 g para a cobertura)
• Raspa de 2 laranjas
• 120 ml de sumo de laranja natural
• 30 g de manteiga derretida
• 1 colher de sopa de farinha Maizena
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 pitada de sal

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 ºC.

Forre uma tarteira de aproximadamente 24 cm com a massa folhada, mantendo o papel vegetal. Pique ligeiramente o fundo com um garfo.

Numa taça grande, bata os ovos com o açúcar apenas até obter um preparado homogéneo.

Junte as natas, o leite de coco, o sumo e a raspa das laranjas, a manteiga derretida e a baunilha. Misture bem.

Adicione a Maizena peneirada e envolva até desaparecerem todos os grumos.

Por fim, misture os 120 g de coco ralado e a pitada de sal.

Verta cuidadosamente o preparado sobre a base de massa folhada.

Leve ao forno durante 40 a 45 minutos, ou até o centro estar firme mas ainda ligeiramente tremido quando se abana a tarteira.

Se a massa começar a dourar demasiado cedo, cubra apenas as bordas com uma tira de papel de alumínio.

Retire do forno e deixe repousar cerca de 20 minutos.

Enquanto ainda está morna, polvilhe toda a superfície com uma camada generosa de coco ralado, pressionando muito ligeiramente para aderir ao recheio húmido.

Deixe arrefecer completamente antes de servir. Depois de algumas horas no frigorífico fica ainda mais cremosa e saborosa.

Dica

Para um sabor ainda mais intenso, utilize laranjas bem maduras e aromáticas. Pode decorar o centro da tarte com algumas raspas finas de laranja fresca e um pouco mais de coco ralado imediatamente antes de servir.

Esta receita resulta numa tarte extremamente húmida, com recheio cremoso, base folhada estaladiça e um intenso sabor a coco e laranja, sendo uma receita muito estável e de excelente resultado quando preparada seguindo estas quantidades.

Nota:

 

Tarte Húmida de Coco e Laranja (com Base de Massa Folhada)

Uma tarte muito cremosa, húmida e aromática, onde a doçura do coco combina na perfeição com o sabor fresco da laranja. 

A base de massa folhada fica estaladiça, contrastando com um recheio macio que praticamente se desfaz na boca. No final, uma generosa camada de coco ralado dá-lhe um acabamento irresistível.

 

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Doce de Leite Condensado Cozido com Bolacha e Café

 


Doce de Leite Condensado Cozido com Bolacha e Café 

Uma sobremesa cremosa e fácil de preparar, com camadas de bolacha embebida em café e um toque crocante de noz. 

Ingredientes

- 150 g de bolacha Maria

- 150 ml de café forte

- 2 colheres de sopa de açúcar

- 200 ml de natas bem frias

- 1 lata de leite condensado cozido

- Miolo de noz q.b.

- Bolacha Maria moída q.b., para decorar 

Preparação 

1. Coloque o leite condensado cozido numa tigela e mexa até obter um creme liso.

2. Bata as natas bem frias até ficarem firmes. Envolva delicadamente metade no leite condensado, reservando as restantes para montar a sobremesa.

3. Dissolva o açúcar no café e deixe arrefecer.

4. Distribua um pouco do creme de leite condensado pelo fundo das taças. Passe algumas bolachas rapidamente pelo café, sem as deixar desfazer, e coloque-as sobre o creme.

5. Acrescente uma camada das natas reservadas, seguida de outra camada de bolacha embebida em café e mais uma de creme de leite condensado.

6. Termine com um pouco de natas e leve ao frigorífico durante, pelo menos, 3 horas.

7. Antes de servir, decore com bolacha moída e miolo de noz picado. Sirva bem fresco.

Bolo de Bolacha Gelado

 

 

Bolo de Bolacha Gelado

Uma sobremesa fresca e cremosa, com o sabor do café e uma deliciosa cobertura de caramelo e nozes.

Ingredientes

- 1 lata de leite condensado cozido

- Café forte, arrefecido, q.b.

- 400 ml de natas bem frias

- Bolachas Maria q.b.

Para decorar

- Nozes picadas q.b.

- Bolacha Maria ralada q.b.

- Caramelo líquido q.b.

Preparação

1. Bata as natas bem frias até ficarem firmes. Junte o leite condensado cozido e bata mais um pouco, até obter um creme homogéneo.

2. Forre uma forma de aro amovível ou um recipiente de vidro com película aderente, deixando alguma película de fora para facilitar o desenformar.

3. Espalhe uma camada fina de creme no fundo. Passe as bolachas pelo café frio, sem as deixar amolecer demasiado, e disponha-as sobre o creme.

4. Repita as camadas de creme e bolacha até terminar os ingredientes, finalizando com uma camada de creme.

5. Cubra e leve ao congelador de um dia para o outro. 6. Retire do congelador cerca de 15 a 20 minutos antes de servir. Desenforme, retire a película aderente e decore com caramelo líquido, bolacha ralada e nozes picadas

Doce de Chocolate e Natas com um Toque de Limão

 

 

 

Doce de Chocolate e Natas com um Toque de Limão

Uma sobremesa fresca e cremosa, com camadas de chocolate, bolacha e natas que ficam deliciosas em cada colherada! 

Ingredientes 

Para o creme de chocolate:

- 3 colheres de sopa de açúcar

- 3 claras

- 200 g de chocolate meio amargo picado

- 300 ml de natas

Para o creme de natas:

- 1 colher de café de sumo de limão

- 1 lata de leite condensado

- 300 ml de natas bem frias

Para as camadas e a decoração:

- Raspas de limão q.b.

- Bolachas Maria q.b.

- Chá de limão frio q.b., preparado com água e cascas de limão

Preparação

1. Prepare o chá de limão. Coloque algumas cascas de limão numa taça, evitando a parte branca, e cubra com água a ferver. Deixe arrefecer completamente e retire as cascas.

2. Faça o creme de chocolate. Aqueça as natas em banho-maria. Junte o chocolate picado e mexa até obter um creme liso. Retire do calor e deixe arrefecer, sem deixar endurecer.

3. Numa taça metálica resistente ao calor, misture as claras com o açúcar. Coloque sobre um tacho com água a ferver suavemente, sem deixar o fundo da taça tocar na água. Mexa continuamente até o açúcar se dissolver e a mistura atingir 71 °C; o tempo pode variar, pelo que os 3 minutos não são uma referência suficiente.

4. Retire do banho-maria e bata durante cerca de 5 minutos, até obter um merengue firme e volumoso. Envolva-o delicadamente no creme de chocolate já arrefecido.

5. Prepare o creme de natas. Bata as natas bem frias até ficarem firmes. Acrescente o leite condensado e o sumo de limão, envolvendo suavemente até ficar tudo bem ligado.

6. Monte a sobremesa. Numa taça grande de vidro, coloque uma camada de creme de chocolate. Cubra com bolachas Maria passadas rapidamente pelo chá de limão frio e, por cima, espalhe uma camada de creme de natas.

7. Repita as camadas até terminar os ingredientes, finalizando com o creme de natas.

8. Leve ao frigorífico durante, pelo menos, 6 horas, de preferência de um dia para o outro. Antes de servir, decore com raspas de limão.

 

 

Bolo de Aveia com Banana, Maçã e Nozes

 

Bolo de Aveia com Banana, Maçã e Nozes 

Um bolo cheio de sabor, com fruta madura, o aroma da canela e o toque crocante das nozes, perfeito para acompanhar um chá. 

Ingredientes 

- 3 maçãs vermelhas

- 3 bananas maduras

- 3 ovos

- 1 chávena de açúcar

- ½ chávena de óleo de coco derretido e arrefecido

- 1½ chávenas de flocos de aveia

- 1 colher de sopa de canela em pó

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- ½ chávena de nozes picadas

- Manteiga e farinha, para preparar a forma

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a ligeiramente com farinha.

2. Descasque as bananas e as maçãs, retire os caroços das maçãs e corte toda a fruta em cubos pequenos. Coloque numa tigela grande.

3. Junte os flocos de aveia, o açúcar e a canela à fruta. Misture bem.

4. Noutra tigela, bata os ovos com o óleo de coco até obter uma mistura uniforme.

5. Verta esta mistura sobre a fruta e a aveia e envolva com uma espátula. Por fim, incorpore delicadamente o fermento.

6. Deite a massa na forma e distribua as nozes picadas por cima.

7. Leve ao forno durante cerca de 45 a 55 minutos. Verifique a cozedura com um palito: deve sair sem massa crua, embora possa apresentar alguma humidade da fruta.

8. Deixe o bolo arrefecer um pouco antes de desenformar. Aguarde que arrefeça para cortar, pois a textura fica mais firme.

Nota: Este bolo tem uma textura húmida e compacta, devido à quantidade de fruta e à ausência de farinha.