Pudim de Ananás e Coco

 

Pudim de Ananás e Coco

Um pudim grande, cremoso e cheio de sabor, com uma deliciosa cobertura de caramelo.

Ingredientes

- 8 ovos

- 1 lata de leite condensado (397 g)

- 400 ml de leite de coco

- 200 ml de leite

- 1 lata de ananás em calda, bem escorrido (cerca de 350 g)

- 100 g de coco ralado

Para o caramelo

- 200 g de açúcar

- 60 ml de água

Preparação

1. Prepare o caramelo: coloque o açúcar e a água num tacho e leve ao lume até obter um caramelo dourado. Espalhe pelo fundo e pelas laterais de uma forma de pudim com furo, com cerca de 24 cm de diâmetro e capacidade para, pelo menos, 2 litros.

2. Pré-aqueça o forno a 170 ºC. Aqueça água para o banho-maria.

3. Triture o ananás escorrido até obter um puré.

4. Numa taça, misture os ovos com o leite condensado, sem bater demasiado. Adicione o leite de coco, o leite e o puré de ananás. Por fim, envolva o coco ralado.

5. Deite o preparado na forma caramelizada e cubra com papel de alumínio.

6. Coloque a forma num tabuleiro fundo e adicione água quente até atingir aproximadamente metade da altura da forma. Leve ao forno durante 75 a 95 minutos. O pudim deve ficar firme nas bordas e tremer ligeiramente no centro, sem estar líquido.

7. Retire do banho-maria e deixe arrefecer. Leve ao frigorífico durante pelo menos 8 horas, de preferência de um dia para o outro.

8. Para desenformar, passe uma faca fina junto às bordas e ao furo central. Mergulhe o fundo da forma em água morna durante alguns segundos e vire sobre um prato com rebordo, para aproveitar todo o caramelo.

Dica: escorra muito bem o ananás para que o pudim fique firme e cremoso. Sirva bem fresco.

Bolo de Laranja com Calda

 

 
Bolo de Laranja com Calda 

Um bolo fofo e húmido, com uma deliciosa calda de laranja e um toque de canela.

Ingredientes 

- 6 ovos

- 2 chávenas de chá de açúcar

- 1 chávena de chá de sumo de laranja

- Raspa de 1 laranja

- 1 chávena de chá de óleo

- 2 chávenas de chá de farinha

- 1 colher de sobremesa de fermento em pó (Pó Royal)

Para a calda:

- Sumo de 2 laranjas

- 4 colheres de sopa de açúcar

- 1 pau de canela

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.

2. Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve.

3. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e volumoso.

4. Acrescente o sumo e a raspa de laranja e bata mais um pouco. Junte o óleo e misture bem.

5. Adicione a farinha peneirada com o fermento e envolva até ficar incorporada.

6. Por fim, envolva delicadamente as claras em castelo, com movimentos de baixo para cima.

7. Verta a massa na forma e leve ao forno até o bolo estar cozido. Verifique com um palito: deve sair sem massa crua.

8. Entretanto, prepare a calda. Coloque num pequeno tacho o sumo das laranjas, o açúcar e o pau de canela. Leve ao lume, mexendo até o açúcar se dissolver. Retire o pau de canela.

9. Assim que retirar o bolo do forno, pique ligeiramente a superfície com um palito e regue-o, ainda na forma, com a calda quente, deitando-a aos poucos.

10. Deixe o bolo absorver a calda e arrefecer um pouco antes de desenformar..

Tarte Paraíso

 

Tarte Paraíso


Ingredientes

Para a base

- 250 g de bolacha tipo Maria ou digestiva

- 120 g de manteiga derretida 

Para o recheio

- 700 ml de leite

- 200 ml de natas

- 1 lata de leite condensado

- 2 saquetas de pudim instantâneo de baunilha (ou 80 g de amido de milho, se preferir)

- 4 gemas

- 4 colheres de sopa de açúcar

- 1 colher de chá de essência de baunilha

Para a cobertura de chocolate

- 200 g de chocolate de culinária

- 200 ml de natas

- 1 colher de sopa de manteiga

 

Para decorar

- Raspas de chocolate branco q.b. 

Preparação 

1) Preparar a base 

1. Triture as bolachas até ficarem em farinha.

2. Junte a manteiga derretida e misture bem.

3. Forre o fundo de uma forma de fundo amovível, pressionando bem.

4. Se quiser, forre também ligeiramente as laterais.

5. Leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.

 

2) Fazer o recheio 

1. Num tacho, coloque o leite, as natas, o leite condensado, as gemas, o açúcar, a baunilha e o pó do pudim.

2. Mexa muito bem com uma vara de arames até ficar tudo bem dissolvido.

3. Leve ao lume brando, mexendo sempre, até engrossar.

4. Quando obtiver um creme liso e consistente, retire do lume.

5. Deite o creme sobre a base e alise.

Dica: cubra o creme com película aderente encostada à superfície durante 10 minutos para evitar película grossa, depois retire.



6. Leve ao frigorífico pelo menos 4 horas, ou de um dia para o outro, para firmar bem. 

3) Preparar a cobertura 

1. Aqueça as natas até ficarem quentes, sem ferver.

2. Deite sobre o chocolate partido em pedaços.

3. Junte a manteiga e mexa até obter um creme brilhante e liso.

4. Deixe arrefecer 2 a 3 minutos.

5. Espalhe cuidadosamente sobre a tarte já fria. 

4) Decorar 

1. Decore com raspas de chocolate branco por cima.

2. Leve novamente ao frio cerca de 1 hora, para a cobertura assentar bem.

Sugestão para desenformar e servir

- Passe uma faca fina à volta da forma antes de abrir.

- Para fatias bonitas, use uma faca passada por água quente e limpa entre cortes. 

Resultado

Fica uma tarte:

- com base crocante

- recheio muito cremoso

- cobertura rica de chocolate

..... uma tarte que nos leva ao paraíso! 

Bolo de Chocolate e Nozes – Fofinho, Húmido e com Cobertura de Chocolate

 

 

Bolo de Chocolate e Nozes – Fofinho, Húmido e com Cobertura de Chocolate

Um bolo irresistível, com um interior macio e húmido, pedacinhos de nozes que lhe dão uma textura deliciosa e uma cobertura de chocolate brilhante e cremosa. Perfeito para acompanhar um café ou servir numa ocasião especial! 

Ingredientes

 

Para o bolo:

- 3 ovos grandes

- 110 g de açúcar

- 110 g de manteiga

- 50 g de miolo de nozes

- 100 g de chocolate negro (60 a 69% de cacau)

- 80 g de farinha de trigo

- 30 g de cacau em pó sem açúcar

- 8 g de fermento em pó

- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

- 1 pitada de sal

Para a cobertura e decoração:

- 120 g de chocolate negro (60 a 69% de cacau)

- 30 ml de água

- 1 colher de chá de mel

- 1 colher de chá de cacau em pó sem açúcar

- 1 colher de sopa de açúcar

- 1 g de gelatina neutra em pó

- Miolo de nozes q.b.

- Chocolate granulado q.b. 

Modo de Preparação

1. Preparar a massa

Comece por pré-aquecer o forno a 170 ºC.

Numa tigela, coloque os ovos, o açúcar e o extrato de baunilha. Bata com uma vara de arames até obter uma mistura homogénea e ligeiramente espumosa.

Parta o chocolate em pedaços e derreta-o juntamente com a manteiga, em banho-maria ou no micro-ondas, em intervalos curtos. Mexa até obter um creme liso e brilhante.

Deixe arrefecer ligeiramente e junte esta mistura aos ovos, envolvendo bem.

2. Adicionar os ingredientes secos

Peneire a farinha, o cacau em pó, o fermento e o sal.

Adicione-os gradualmente ao preparado anterior, mexendo delicadamente até obter uma massa lisa, sem grumos.

Pique grosseiramente as nozes. Se desejar intensificar o sabor, torre-as ligeiramente numa frigideira, sem deixar queimar.

Incorpore as nozes na massa, envolvendo com uma espátula.

3. Levar ao forno

Unte uma forma redonda de 22 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com farinha. Pode também forrar o fundo com papel vegetal para facilitar o desenformar.

Verta a massa na forma, alise a superfície e leve ao forno, previamente aquecido a 170 ºC, durante aproximadamente 25 a 30 minutos.

Verifique a cozedura com um palito. O bolo deve estar cozido, mas ainda ligeiramente húmido no interior, para não perder a sua textura macia.

Retire do forno, deixe repousar cerca de 10 minutos e desenforme cuidadosamente sobre uma rede. Deixe arrefecer completamente antes de colocar a cobertura.

4. Preparar a cobertura de chocolate

Comece por hidratar a gelatina em pó numa pequena quantidade de água fria, retirada dos 30 ml indicados na receita. Reserve durante cerca de 5 minutos.

Entretanto, derreta o chocolate em banho-maria, mexendo até ficar completamente liso.

Num pequeno tacho, coloque a restante água, o açúcar e o mel. Leve ao lume brando e deixe aquecer até o açúcar se dissolver.

Retire do lume, adicione a gelatina hidratada e mexa até dissolver completamente.

Junte o cacau em pó e misture bem, evitando a formação de grumos.

Por fim, verta este preparado sobre o chocolate derretido e mexa delicadamente até obter uma cobertura homogénea, lisa e brilhante.

Deixe arrefecer ligeiramente, até ganhar alguma consistência, mas sem deixar solidificar.

5. Cobrir e decorar o bolo

Coloque o bolo completamente frio sobre um prato de servir.

Verta a cobertura de chocolate sobre a superfície e espalhe delicadamente com uma espátula, deixando escorrer um pouco pelas laterais.

Decore a gosto com metades de nozes e chocolate granulado.

Deixe repousar até a cobertura ganhar consistência.

Dicas para um bolo perfeito

- Utilize chocolate negro de boa qualidade, pois faz toda a diferença no sabor.

- Não deixe o bolo cozer demasiado. O segredo para ficar húmido e macio está em respeitar o tempo de forno.

- As nozes ligeiramente torradas dão um aroma mais intenso e delicioso.

- Para uma cobertura bonita e brilhante, coloque-a apenas quando o bolo estiver completamente frio.

O resultado é um bolo de chocolate intenso, macio e ligeiramente húmido, com o sabor irresistível das nozes e uma cobertura cremosa que torna cada fatia ainda mais deliciosa!

 

 

 

Bolo de Noz com Doce de Ovos – Uma Delícia Irresistível

 

Bolo de Noz com Doce de Ovos – Uma Delícia Irresistível

Um bolo de noz caseiro, fofinho e cheio de sabor, com um generoso recheio e cobertura de doce de ovos. Uma verdadeira tentação, perfeita para ocasiões especiais ou para acompanhar um café em família.

Ingredientes

Para o bolo:

- 200 g de miolo de noz moído

- 300 g de açúcar

- 200 g de manteiga à temperatura ambiente

- 150 g de farinha de trigo

- 6 ovos médios

- 1 colher de chá de fermento em pó

Para o doce de ovos:

- 12 gemas

- 300 g de açúcar

- 250 ml de água

Para a decoração:

- Metades de noz e nozes picadas a gosto

- Fios de ovos (opcional)

Modo de Preparação

1. Preparar o doce de ovos

1. Coloque a água e o açúcar num tacho e leve ao lume médio, mexendo apenas até o açúcar se dissolver.

2. Deixe a calda ferver, sem mexer, até atingir o ponto de pérola, aproximadamente 108 °C. Para verificar, levante um pouco de calda com uma colher: deverá formar um fio espesso, com uma gota suspensa na extremidade.

3. Retire o tacho do lume e deixe a calda arrefecer durante cerca de 10 a 15 minutos.

4. Entretanto, bata ligeiramente as gemas com uma vara de arames. Adicione a calda morna às gemas, em fio e aos poucos, mexendo sempre para evitar que cozinhem.

5. Passe a mistura por um passador fino, para obter um doce de ovos mais liso e delicado.

6. Volte a colocar o preparado no tacho e leve a lume brando, mexendo constantemente com uma colher de madeira ou espátula, até engrossar e ficar cremoso.

7. O doce estará pronto quando, ao passar a colher pelo fundo do tacho, se formar uma estrada que permita ver o fundo durante alguns instantes. Evite deixar ferver para que as gemas não talhem.

8. Retire do lume, transfira para uma taça e deixe arrefecer. Cubra e reserve no frigorífico até à montagem do bolo.

2. Preparar o bolo de noz

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda de aproximadamente 22 a 24 cm de diâmetro, de preferência com fundo amovível, e polvilhe com farinha.

2. Numa tigela, bata a manteiga amolecida com o açúcar durante alguns minutos, até obter um creme claro, fofo e homogéneo.

3. Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição.

4. Peneire a farinha com o fermento e envolva delicadamente no preparado anterior.

5. Adicione o miolo de noz moído e misture até ficar bem distribuído pela massa.

6. Verta a massa na forma, alise a superfície e leve ao forno durante aproximadamente 40 a 50 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia sem massa crua agarrada.

7. Retire do forno, deixe repousar cerca de 10 minutos e desenforme cuidadosamente sobre uma rede. Deixe arrefecer completamente.

3. Rechear e decorar o bolo

1. Depois de frio, corte o bolo ao meio, na horizontal, formando duas camadas.

2. Coloque a primeira camada num prato de servir e espalhe uma quantidade generosa de doce de ovos, alisando bem.

3. Sobreponha a segunda camada e cubra toda a superfície e as laterais com o restante doce de ovos.

4. Decore com metades de noz e nozes picadas, distribuindo-as a gosto.

5. Se desejar uma apresentação ainda mais bonita, faça um círculo de fios de ovos na parte superior do bolo e outro junto à base.

6. Reserve no frigorífico até ao momento de servir, retirando-o cerca de 15 a 20 minutos antes para que fique mais macio e saboroso.

Dicas para um bolo perfeito

- Não triture demasiado as nozes: devem ficar finamente moídas, mas sem se transformarem numa pasta.

- Use a manteiga à temperatura ambiente: ajuda a conseguir uma massa mais fofa.

- Não bata demasiado depois de juntar a farinha: envolva apenas até incorporar, para manter a textura macia.

- Deixe o bolo arrefecer completamente antes de o cortar: evita que se desfaça e que o recheio escorra.

- Prepare o doce de ovos com antecedência: depois de frio, ganha consistência e torna-se mais fácil de espalhar.

Sugestão: Este bolo fica especialmente delicioso quando preparado com algumas horas de antecedência, permitindo que a humidade do doce de ovos envolva as camadas de bolo de noz.

Um bolo rico, húmido e irresistível, com o sabor tradicional das nozes e a cremosidade do doce de ovos. Daqueles bolos caseiros que fazem sempre sucesso à mesa!