Pudim XL

 

  

Pudim XL 

 

Um pudim generoso, de textura suave e sabor delicado a limão, perfeito para partilhar em família.

 

Ingredientes

 

- 1 litro de leite

- 12 ovos

- 400 g de açúcar

- 1 pacote de preparado em pó para pudim flan instantâneo

- 1 casca de limão, apenas a parte amarela

- Caramelo líquido q.b.

- Desmoldante em spray q.b.

 

Preparação

 

1. Aqueça uma pequena porção do leite com a casca de limão. Retire do lume, deixe repousar alguns minutos e elimine a casca. Junte o restante leite.

2. Numa tigela grande, misture os ovos com o açúcar e o preparado em pó para pudim flan, sem bater demasiado. Acrescente o leite aos poucos, mexendo até obter uma mistura homogénea.

3. Pulverize uma forma grande de pudim com desmoldante e espalhe caramelo líquido pelo fundo. Verta cuidadosamente o preparado na forma.

4. Coloque a forma num tabuleiro com água quente e leve ao forno preaquecido a 200 ºC, em banho-maria, durante cerca de 1 hora. O tempo pode variar conforme o forno e a forma utilizada. No final, o pudim deverá apresentar as bordas firmes e o centro ligeiramente trémulo.

5. Retire do forno e do banho-maria. Deixe arrefecer completamente e leve ao frigorífico durante, pelo menos, 6 horas, de preferência de um dia para o outro.

6. Descole delicadamente as laterais e desenforme para um prato fundo, de modo a aproveitar todo o caramelo. Sirva bem fresco.

Bolo de Ananás com Pudim e Coco

 

 

 

 

Bolo de Ananás com Pudim e Coco

Um bolo macio e aromático, com um toque de coco e uma deliciosa cobertura de ananás caramelizado.



Ingredientes

- Caramelo líquido q.b.

- 1 ananás descascado, cortado em rodelas e sem a parte central dura

- 2 ovos

- 1½ copos de açúcar

- 50 g de manteiga derretida e arrefecida

- 1 iogurte de ananás

- 1 saqueta de pudim Boca Doce de ananás

- 2 colheres de sopa de sumo de ananás

- 2 colheres de sopa de coco ralado

- 1 copo de farinha de trigo sem fermento

- 1 colher de chá de fermento em pó

Utilize o copo vazio do iogurte como medida para o açúcar e a farinha.



Preparação

1. Aqueça o forno a 180 ºC. Barre o interior de uma forma com caramelo líquido e distribua as rodelas de ananás pelo fundo, formando uma única camada.

2. Bata os ovos com o açúcar até obter um preparado claro e fofo. Acrescente a manteiga e o iogurte e bata mais um pouco, até ficar tudo bem ligado.

3. Numa tigela pequena, misture o pó do pudim com o sumo de ananás até obter uma pasta uniforme. Junte à mistura dos ovos e envolva bem. O pudim é usado em pó, sem ser previamente preparado.

4. Adicione o coco ralado. Peneire a farinha com o fermento e incorpore suavemente na massa, sem bater demasiado.

5. Verta a massa sobre o ananás e alise a superfície.

6. Leve ao forno durante 35 a 45 minutos. Antes de retirar, espete um palito no centro, sem atingir a fruta: deverá sair sem massa crua.

7. Deixe repousar durante 5 a 10 minutos e desenforme ainda morno, virando cuidadosamente para um prato, para evitar que o caramelo fique preso à forma.

 

 

Folar de Carnes à Transmontana

 

 

Folar de Carnes à Transmontana

Um folar tradicional, generosamente recheado com chouriça, presunto e toucinho. É delicioso servido morno ou frio, acompanhado de uma salada.



Ingredientes

- 1,5 kg de farinha de trigo

- 10 ovos

- 5 g de fermento de padeiro*

- 1 copo pequeno de azeite

- 125 g de manteiga

- 1 chouriça ou linguiça

- Presunto fatiado e toucinho a gosto

- 1 pitada de sal

- Um pouco de água morna

- Manteiga e farinha para preparar a forma

Preparação

1. Dissolva o fermento num pouco de água morna. Reserve.

2. Coloque a farinha numa amassadeira ou numa bancada limpa e abra uma cavidade ao centro. Junte os ovos previamente batidos, o fermento dissolvido e o sal. Amasse bem.

3. Adicione a manteiga e o azeite e volte a amassar até obter uma massa consistente e homogénea. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha, aos poucos, até a massa deixar de se colar às mãos.

4. Coloque a massa num alguidar, cubra com um pano limpo e deixe levedar num local morno durante cerca de 2 horas, ou até aumentar visivelmente de volume.

5. Entretanto, corte a chouriça, o presunto e o toucinho em pedaços.

6. Depois de levedada, estenda a massa e distribua as carnes sobre ela. Envolva-as com a massa e molde uma bola, fechando bem para que o recheio fique no interior.

7. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Coloque nela o folar.

8. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 1 hora e 15 minutos. Verifique a cozedura e, se a superfície começar a dourar demasiado, cubra-a com papel de alumínio.

9. Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar e cortar.

Bolo de Maçã das 12 Colheres 🍎

 

Bolo de Maçã das 12 Colheres 🍎

Um bolo caseiro, fofinho e fácil de preparar, com pedacinhos de maçã no interior e uma cobertura dourada de maçã fatiada. 

Ingredientes

- 3 ovos

- 12 colheres de sopa de açúcar

- 12 colheres de sopa de óleo de girassol

- 12 colheres de sopa de leite

- 12 colheres de sopa de farinha de trigo

- 2 maçãs Granny Smith

- 1 saqueta de fermento em pó para bolos

- 1 pitada de canela em pó

- Açúcar em pó para polvilhar

- Manteiga para untar a forma

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda de 22 cm com manteiga e forre-a com papel vegetal.

2. Numa tigela, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara, volumosa e fofa.

3. Adicione o óleo e o leite e misture bem. Junte a farinha e o fermento peneirados e bata até obter uma massa homogénea.

4. Descasque uma das maçãs e corte-a em cubos pequenos. Envolva-os na massa com uma espátula e acrescente a canela.

5. Verta a massa na forma e alise a superfície.

6. Descasque a outra maçã, corte-a em fatias finas e disponha-as sobre a massa, formando um leque ou raios.

7. Leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Antes de retirar, verifique a cozedura com um palito: deverá sair limpo ou com algumas migalhas secas.

8. Deixe arrefecer e, antes de servir, polvilhe com açúcar em pó.

Bom apetite! 🥰

Pudim de Leite Condensado e Natas

 

 

Pudim de Leite Condensado e Natas

Um pudim cremoso e delicado, com um delicioso caramelo dourado. Prepare-o de véspera para o servir bem fresco.



Para 8 a 10 pessoas | Dificuldade: fácil | Preparação: 15 minutos | Cozedura: 1h20 a 1h40

Ingredientes

Para o pudim

- 400 ml de leite

- 200 ml de natas

- 600 g de leite condensado

- 2 ovos inteiros

- 5 gemas

- 1 colher de chá de extrato ou pasta de baunilha

- 1 pitada de sal

Para o caramelo

- 150 g de açúcar

- 50 ml de água

- 40 ml de água bem quente

Preparação

Comece pelo caramelo. Coloque o açúcar e os 50 ml de água num tacho pequeno e leve a lume médio, sem mexer, até obter uma cor âmbar.



Retire do lume e junte cuidadosamente os 40 ml de água bem quente, aos poucos, pois o caramelo irá borbulhar bastante. Leve novamente a lume brando durante 30 segundos a 1 minuto, até ficar homogéneo.



Deite o caramelo numa forma de pudim e rode-a para cobrir o fundo e parte das paredes. Reserve.



Passe as gemas e os ovos inteiros por um passador para uma taça. Misture delicadamente, sem bater demasiado, para evitar incorporar ar.



Junte o leite condensado e envolva. Acrescente o leite, as natas, a baunilha e a pitada de sal. Misture suavemente até obter um preparado homogéneo.



Passe o preparado por um passador fino e verta-o na forma caramelizada. Tape a forma e coloque-a num tabuleiro com água bem quente, até cerca de metade da sua altura.



Leve ao forno, previamente aquecido a 160 ºC, com calor superior e inferior e sem ventilação. Coza em banho-maria durante cerca de 1 hora e 20 minutos a 1 hora e 40 minutos.



Comece a verificar ao fim de 1 hora e 20 minutos. O pudim está pronto quando as extremidades estiverem firmes e o centro ainda tremer ligeiramente ao movimentar a forma.



Retire do forno e do banho-maria e deixe arrefecer completamente. Leve ao frigorífico durante pelo menos 6 horas, de preferência de um dia para o outro.



Desenforme na altura de servir e delicie-se com o pudim bem fresco. 🍮

Delícias de Cenoura e Laranja 🥕

 

Delícias de Cenoura e Laranja 🥕 

Pequenos bolinhos de cenoura com um agradável aroma a laranja, cozidos em banho-maria e polvilhados com açúcar. 

Ingredientes 

- 4 ovos inteiros

- 4 gemas

- 400 g de açúcar

- 500 g de cenoura, pesada antes de cozer

- 80 g de farinha de trigo sem fermento

- 300 ml de água, para a calda

- Raspa de 1 laranja

- 1 pitada de sal

- Açúcar q.b., para polvilhar

Para as formas:

- Forminhas de papel ou óleo e farinha q.b. 

Preparação 

1. Descasque as cenouras, corte-as às rodelas e coza-as em água temperada com uma pitada de sal. Escorra-as muito bem e reduza-as a puré com a varinha mágica. Reserve.

2. Num tacho, misture os 400 g de açúcar com os 300 ml de água. Leve ao lume e deixe ferver durante 3 minutos. Retire e reserve para arrefecer um pouco.

3. Numa taça, misture os ovos inteiros com as gemas, usando uma vara de arames. Junte a raspa de laranja e volte a mexer.

4. Acrescente a farinha e envolva bem. Não é necessário usar batedeira: misture suavemente para formar o mínimo de espuma possível.

5. Adicione a calda de açúcar morna, aos poucos e mexendo sempre. Junte o puré de cenoura e envolva até obter um preparado homogéneo.

6. Pré-aqueça o forno a 200 °C. Coloque as forminhas de papel dentro de formas de alumínio. Em alternativa, unte as formas de alumínio com óleo e polvilhe-as com farinha.

7. Encha as formas com o preparado e disponha-as num tabuleiro. Verta cuidadosamente água a ferver no tabuleiro, em quantidade suficiente para criar o banho-maria, sem que possa entrar nas formas.

8. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos, até as delícias estarem cozidas.

9. Deixe arrefecer um pouco. Se necessário, passe delicadamente uma faca à volta das delícias para ajudar a desenformar. Vire-as sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com açúcar.

Bom apetite! 🧡