quinta-feira, 8 de fevereiro de 2024

Aletria de água tradicional e cremosa

 




Delicie-se com a receita tradicional da aletria de água cremosa! Descubra como preparar este doce clássico, perfeito para momentos especiais. Há sobremesas com história fascinante. A aletria é um desses doces especiais. Noutros tempos, a aletria era feita com água. Nessa altura, o leite não estava disponível para todos. Tratava-se um bem escasso e apenas à disposição das famílias mais abastadas.


Aletria de água tradicional e cremosa
Uma sobremesa especial



Esta é uma das sobremesas com sabor a canela que perfuma as mesas dos doces na quadra natalícia. E é um dos doces típicos que marca presença nas mesas de Consoada dos portugueses. No entanto, pode ser saboreado ao longo de todo o ano.

A aletria de água pode ser feita com muitos outros sabores, nomeadamente de chocolate. À base desta receita de aletria tradicional pode juntar-se o chocolate. Pode ainda fazer uma aletria com doce de abóbora ou com outros tipos de doce. Experimente para perceber de qual gosta mais.





Ingredientes





4 gemas

2 tiras de casca de limão só a parte amarela

2 paus de canela pequenos

250 g de aletria

250 g de açúcar

1,5 L de água

q.b. Canela em pó para polvilhar

 

 


 





Modo de Preparação





– Comece por colocar todos os ingredientes listados próximos de si, à disposição.

– Primeiro, coloque a água no tacho.

– Depois, leve a ferver com a casca de limão, o pau de canela e o açúcar.

– Em seguida, deixe um pouco a ferver para ganhar o sabor da canela do limão.

– Posteriormente, após o açúcar se diluir, junte a aletria.

– Depois, deixe que coza por uns 5 minutos.

– Em seguida, enquanto a aletria coze, bata as gemas.

– Posteriormente, retire um pouco da calda de cozer, misture nas gemas e mexa bem.*

– Antes de colocar as gemas, tire o pau de canela e a casca do limão.

– Após cozida a seu gosto, desligue o lume.

– Depois, adicione as gemas batidas e misturadas com a calda.

– Em seguida, mexa bem e leve ao lume só até levantar fervura.

– Então, desligue o lume.

– Finalmente, deve colocar a aletria numa taça.

– Antes de servir, deve decorar com a canela em pó a gosto.

– Tente resistir à vontade de devorar a sobremesa. Deixe arrefecer e está pronta.

– Bom proveito!

 

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Aprenda a fazer a clássica tarte de natas com leite condensado, é fácil de preparar e agrada a todos os paladares!

 



Ingredientes




8 Ovos

1 rolo de massa folhada ou quebrada estendida

200 ml de natas

1 lata de leite condensado

q.b. Raspa de limão



Modo de Preparação




– Comece por colocar todos os ingredientes listados próximos de si, à disposição.

– Primeiro, desenrole a massa folhada.

– Em seguida, forre uma tarteira com a massa folhada.

– Depois, apare os bordos da massa folhada.

– Posteriormente, com a ajuda de um garfo, pique o fundo da tarteira e as laterais. Reserve.

– Em seguida, coloque o leite condensado numa tigela.

– Depois, acrescente as natas e os ovos.

– Posteriormente, bata bem os ingredientes.

– Em seguida, junte raspa de limão a gosto.

– No imediato, bata novamente, só mais um pouco.

– Depois, recheie a tarteira com o preparado anterior.

– Em seguida, leve a tarteira ao forno, pré-aquecido a 200ºC.

– Aguarde o tempo necessário até que a tarte fique cozida e douradinha.

– Em seguida, retire do forno.

– Depois, deixe arrefecer, antes de servir.

– Bom proveito!



Dicas

Esta é uma tarte que fica mais bonita quando é bem polvilhada com açúcar em pó. Pode dar um toque especial, se polvilhar canela em pó. Pode acompanhar uma fatia desta tarte com uma bola de gelado de caramelo ou de outro sabor a seu gosto. 

Os apreciadores de chocolate, pelo menos os maus gulosos, podem adicionar chocolate derretido aos ingredientes. Esse elemento transforma esta bela tarte. Fica muito diferente, mas muito saborosa também. Esta sobremesa pode ser feita em formas individuais, para um resultado diferente.


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domingo, 21 de janeiro de 2024

Pudim de requeijão do Convento de Santa Clara

 



Ingredientes:


125g de amêndoa pelada, torrada e moída.
500g de requeijão
500g de açúcar
8 gemas
2 ovos



Preparo:

Misturar vigorosamente todos os ingredientes até obter um preparado liso e homogéneo. 


Colocar o preparado numa forma de pudim previamente untada com manteiga e levar a cozer em banho-maria (no forno ou fogão) até que um palito introduzido no centro do pudim saia limpo.


Desenformar o pudim depois de frio e decorar com amêndoa torrada e laminada e caramelo líquido a gosto. Servir fresco.

 

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Pastéis de maçã e nozes

 



Gosto muito da combinação maçã e nozes e achei que ficaria bem combinar estes sabores num formato de pastéis de tentúgal.


Resultaram lindamente e fazem uma sobremesa não só vistosa como saborosa.
Experimentem em casa, não se vão arrepender.

Os mais gulosos podem ainda colocar umas pequenas pepitas de chocolate no recheio, resulta muito bem também :)

Ingredientes:


8 maçãs sem caroço nem casca
2 cs de manteiga derretida
2 cs de nozes picada
6 folhas de massa phyllo
1 cs de mel
1 cs de xarope de maple (opcional, em alternativa pode-se usar mel ou açúcar)
açúcar e canela em pó para polvilhar 


Preparo - Modo Tradicional


Cortar as maçãs em quadrados e colocar numa panela juntamente com o xarope de maple. Cozinhar em lume brando de 15 a 20 minutos.


Fazer um puré com as maçãs cozidas e reservar.


Cortar cada folha phyllo ao meio, barrar uma das partes com manteiga derretida e cobrir com a outra metade.


Numa das pontas (ver fotos abaixo) colocar 2 c.sopa do puré de maçãs e por cima salpicar nozes picadas e uma pitada de canela em pó.


Enrolar a massa tal como abaixo apresentado, selando os rolos com a borda pincelada em manteiga.


Dobrar as pontas da massa de forma a prender o recheio.


Colocar numa tabuleiro de forno untado com manteiga (ou forrado com papel vegetal).


Cobrir todos os pastéis com um fio de mel e levar ao forno a 190 ºC até dourar.


Retirar do forno e polvilhar com açúcar em pó e canela. Consumir quente ou frio. 

 

Preparo - Com robot de cozinha


Cortar as maçãs em quadrados e colocar no copo juntamente com o xarope de maple. Programar 20 minutos, varoma, velocidade 1 e em seguida fazer o puré programando 30 segundos velocidade 5. 

Reservar.


Cortar cada folha phyllo ao meio, barrar uma das partes com manteiga derretida e cobrir com a outra metade.


Numa das pontas (ver fotos abaixo) colocar 2 c.sopa do puré de maçãs e por cima salpicar nozes picadas e uma pitada de canela em pó.


Enrolar a massa tal como abaixo apresentado, selando os rolos com a borda pincelada em manteiga.


Dobrar as pontas da massa de forma a prender o recheio.


Colocar numa tabuleiro de forno untado com manteiga (ou forrado com papel vegetal).


Cobrir todos os pastéis com um fio de mel e levar ao forno a 190ºC até dourar.


Retirar do forno e polvilhar com açúcar em pó e canela. Consumir quente ou frio.

 

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Quiche de frango e espinafres

 



Uma fatia de quiche e uma tigela de sopa, são para mim um jantar perfeito para os dias de semana.
Para além disso, as quiches também ficam óptimas de um dia para o outro, o que as torna candidatas para a marmita.

Desta vez o recheio escolhida foi o de frango uma vez que tinha sobras de frango assado (de churrasco) que uma outra refeição. Se quiserem podem usar frango cozido como alternativa.

A minha sugestão é feita com massa de raiz mas se quiserem um preparo mais rápido, podem optar com usar massa quebrada de compra.

Ingredientes:


Massa


→ 300g farinha
→ 130g manteiga
→ 70g água
→ 1 c.chá de sal
→ 1 c.chá de açúcar

Recheio 


→ Metade de 1 frango assado, desossado e desfiado
→ 4 ovos + 2 gemas
→ 200ml de natas
→ 100g de queijo ralado mozarella
→ sal e pimenta a gosto
→ 1 pitada de noz moscada
→ 1 punhado generoso de folhas de espinafres lavadas



Preparo - Modo Tradicional: 


1) Misturar todos os ingredientes até obter uma massa homogénea. Enrolar em papel celofane e levar ao frigorífico por 30 minutos. 


2) Estender a massa com o auxílio de um rolo da massa de modo a obter uma espessura de cerca de 0,5 cm. 


3) Forrar uma tarteira com a massa, fazer alguns furos com o garfo, cobrir com papel vegetal e sobre o papel colocar feijões secos, de modo a fazer peso. Levar ao forno, a 180 ºC, por 10/15 minutos. Retirar do forno, remover os feijões e o papel vegetal e reservar. 


4) Numa tigela colocar os ovos e as gemas, as natas, o queijo, sal, pimenta e noz moscada e misturar bem até obter um preparado homogéneo. 


5) Verter o preparado sobre a tarteira forrada com a massa pré-cozida, dispor as folhas de espinafres e o frango e levar ao forno, a 180 ºC, até dourar. Retirar e servir quente ou fria, acompanhada de uma salada.

 

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quinta-feira, 18 de janeiro de 2024

Moelinhas guisadas com tomate

 



Ingredientes para 4 pessoas:


1 kg de moelas de frango (já limpas)
65 ml de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 lata (400g) de tomate pelado picado
1 colher de café de pimentão doce
1 pitada de pimenta-de-caiena
1 pitada de cominhos em pó
100 ml de vinho branco
200 ml de água
Sal e pimenta-preta q.b.
Salsa picada q.b. para servir


1. Levar o azeite num tacho ao lume com a cebola, o alho e a folha de louro. Deixar refogar até a cebola estar macia.

2. Adicionar as moelas e temperar com sal, com as pimentas, com o pimentão doce e com os cominhos a gosto. Mexer.

3. Juntar o tomate pelado, o vinho branco e a água. Quando começar a ferver, tapar o tacho e colocar o lume no mínimo. Deixar cozinhar durante 1 hora, mexendo de vez em quando.

4. Antes de retirar do lume verificar a cozedura das moelas e se necessário rectificar os temperos.

5. Servir polvilhado com salsa picada.

 

@https://www.cincoquartosdelaranja.com

Queijadas de amêndoa

 


 

 





Ingredientes

RECHEIO 

2,2 dl de água
450 g de açúcar
300 g de miolo de amêndoa com pele moída
1 colher de chá de canela em pó
6 gemas
1 clara

MASSA 

300 g de farinha
80 g de manteiga
1 pitada de sal fino
1 ovo
1 dl de água



Preparação

RECHEIO

Ferva a água com o açúcar até atingir Ponto pérola. Junte o miolo de amêndoa e deixe ferver. Retire do lume e, sem parar de mexer, adicione a canela e as gemas misturadas com a clara. Reserve.

MASSA

Ligue a farinha com a manteiga e o sal. 

Acrescente o ovo e a água e envolva. Estique finamente a massa. 

Para 16 formas individuais, salpique-as com água, cubra-as com a massa esticada até ficar bem moldada às formas. Passe um rolo de massa por cima para a corta. Coloque as formas num tabuleiro e recheie-as com o preparado de amêndoa. Leve ao forno, a 190ºC, por cerca de 20 minutos.