Tarte de Pudim Mandarim, tipo Pastel de Nata

 

 

 

Tarte de Pudim Mandarim, tipo Pastel de Nata



Uma tarte de massa folhada estaladiça, com recheio cremoso e topo dourado, inspirada no sabor do pastel de nata.



Ingredientes — tarteira de 24 cm



1 base redonda de massa folhada



1 saqueta de Pudim Mandarim, indicada para 500 ml de leite



500 ml de leite



200 ml de natas



4 gemas



150 g de açúcar



1 colher de sopa rasa de amido de milho (10 g)



1 casca de limão, sem a parte branca



1 pau de canela



Preparação



Aqueça o forno a 210 °C, sem ventilação. Forre a tarteira com a massa folhada, mantendo o papel vegetal por baixo. Pique ligeiramente a base com um garfo e guarde no frigorífico.



Reserve 150 ml do leite. Leve o restante ao lume com as natas, a casca de limão e o pau de canela. Aqueça sem deixar ferver e retire os aromáticos.



Numa tigela, misture o açúcar, o pó do Pudim Mandarim e o amido de milho. Junte o leite reservado e mexa até dissolver. Acrescente as gemas e misture bem.



Adicione o leite quente aos poucos, mexendo sempre. Volte a colocar tudo no tacho e leve a lume médio-baixo, sem parar de mexer, até engrossar. Quando começar a borbulhar suavemente, cozinhe durante cerca de 1 minuto.



Retire do lume e deixe amornar durante 10–15 minutos, mexendo ocasionalmente. Deite o creme na massa folhada e alise a superfície.



Leve ao forno, numa posição abaixo do meio, durante 25–35 minutos, até a massa ficar dourada e o topo apresentar pequenas manchas tostadas. Se necessário, termine com 1–2 minutos de grill, vigiando constantemente.



Deixe arrefecer antes de desenformar. Para cortar fatias bem definidas, coloque no frigorífico durante pelo menos 3 horas, depois de arrefecer.



Dica: não prolongue a cozedura só para escurecer o topo, pois o recheio pode perder cremosidade. Sirva simples ou com um pouco de canela.

 

 

Pudim de Café com Leite Condensado

 

 

 

Pudim de Café com Leite Condensado

Um pudim cremoso, com o sabor intenso do café e uma deliciosa cobertura de caramelo. Uma sobremesa caseira para servir bem fresquinha!

Ingredientes

12 cafés expresso de máquina, arrefecidos


7 ovos


2 latas de leite condensado


250 g de açúcar, para o caramelo

Modo de preparação

Pré-aqueça o forno a 180 °C.


Coloque o açúcar num tacho e leve a lume médio até derreter e adquirir uma cor dourada. Distribua cuidadosamente o caramelo pelo fundo e pelas paredes de uma forma grande de pudim com buraco ao meio.


Numa taça, misture os ovos com o leite condensado e os cafés já frios. Bata até obter um preparado homogéneo, sem criar demasiada espuma.


Verta o preparado na forma caramelizada. Coloque-a dentro de um tabuleiro com água quente, até cerca de metade da altura da forma.


Leve ao forno, em banho-maria, durante cerca de 1 hora. Verifique a cozedura: o pudim deve estar firme nas extremidades e abanar ligeiramente no centro. Se necessário, deixe cozinhar mais alguns minutos.


Retire do forno e deixe arrefecer completamente. Leve ao frigorífico durante, pelo menos, 6 horas, de preferência de um dia para o outro.


Desenforme apenas quando estiver bem frio, para um prato com rebordo que recolha o caramelo.

Sirva fresco e bom apetite!

 

 

Arroz de Entrecosto

 

Arroz de Entrecosto

Um arroz malandrinho e cheio de sabor, com entrecosto tenrinho, linguiça e cenoura. Uma refeição caseira que sabe tão bem à mesa!

Ingredientes

1 tira de entrecosto


1 linguiça


3 cenouras


2 chávenas de arroz


2 tomates maduros


1 cebola


1 dente de alho


1 folha de louro


1 colher de chá de colorau


1 copo de vinho branco


1 ramo de salsa


Azeite q.b.


Sal e pimenta q.b.


Água quente q.b.

Preparação

Corte o entrecosto em pedaços e a linguiça em rodelas. Descasque as cenouras e corte-as também em rodelas. Pique a cebola e o alho e corte o tomate em pequenos pedaços, retirando a pele e as sementes.


Aqueça um fio generoso de azeite num tacho. Junte o entrecosto e deixe alourar de todos os lados.


Acrescente a linguiça, a cebola, o alho e a folha de louro. Deixe refogar durante alguns minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o colorau e envolva.


Regue com o vinho branco e deixe ferver durante alguns minutos para reduzir.


Junte o tomate, as cenouras e o ramo de salsa inteiro. Tempere com sal e pimenta, acrescente água quente até cobrir a carne e deixe cozinhar, tapado e em lume brando, até o entrecosto ficar tenro.


Adicione o arroz e, se necessário, junte mais água quente. Mexa e deixe cozinhar em lume moderado durante cerca de 15 a 18 minutos, ou até o arroz estar no ponto. Vá verificando o caldo e acrescentando água quente para que fique malandrinho.


Retifique os temperos, retire a salsa e a folha de louro e sirva de imediato.

Dica: Deixe o arroz com algum caldo ao desligar o lume, pois continuará a absorver líquido.

Tarte de Canela e Leite Condensado

 

 

Tarte de Canela e Leite Condensado

Uma tarte cremosa, com uma base dourada e o sabor acolhedor da canela. Uma sobremesa simples para partilhar à mesa!

Ingredientes

1 base redonda de massa quebrada de compra
7 ovos
5 colheres de sopa de açúcar
1 lata de leite condensado
Leite meio-gordo — a mesma medida da lata de leite condensado
2 colheres de sobremesa de canela em pó
1 colher de sobremesa de farinha maisena
3 colheres de sopa de leite morno

Para decorar

Canela em pó q.b.
2 paus de canela

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 ºC.


Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa quebrada, mantendo o papel vegetal que a acompanha. Ajuste a massa à tarteira, apare o excesso e pique o fundo com um garfo. Reserve.


Numa tigela, bata os ovos com o açúcar, usando uma vara de arames. Acrescente o leite condensado e o leite meio-gordo e misture bem.


À parte, misture a canela e a farinha maisena com as três colheres de leite morno, até obter uma mistura sem grumos.


Junte ao preparado de ovos e incorpore com a varinha mágica durante cerca de um minuto, até ficar homogéneo.


Verta o recheio sobre a massa e leve ao forno durante cerca de 30 minutos, ou até o recheio estar firme nas bordas e apenas ligeiramente trémulo no centro. Se a superfície começar a dourar demasiado, cubra-a com uma folha de papel de alumínio, sem apertar.


Retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de desenformar. Remova cuidadosamente o papel vegetal, polvilhe com canela em pó e decore com os dois paus de canela.

 

 

Quiche Rápida de Fiambre e Bacon

 

 

Quiche Rápida de Fiambre e Bacon

Uma quiche fácil de preparar, com recheio cremoso e uma cobertura de queijo dourada. Perfeita para uma refeição acompanhada de uma salada!

Ingredientes

 

1 base de massa quebrada
3 ovos
200 ml de natas
Fiambre q.b.
Bacon q.b.
Queijo ralado q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação

 

Pré-aqueça o forno a 180 °C.

Forre uma tarteira com a massa quebrada, mantendo o papel vegetal que a acompanha. Ajuste a massa às laterais e pique o fundo com um garfo.

Corte o fiambre e o bacon em pequenos pedaços. Se desejar, aloure primeiro o bacon numa frigideira sem gordura e escorra-o. Distribua ambos sobre a massa.

Numa taça, bata os ovos, junte as natas e misture bem. Tempere com pimenta e uma pequena pitada de sal, tendo em conta que o bacon e o queijo já são salgados.

Verta o preparado sobre o recheio e polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno durante 30 a 40 minutos, aproximadamente, até o recheio estar firme no centro e a superfície dourada.

Deixe repousar cerca de 5 minutos antes de cortar e servir.

Bom apetite!

 

Pudim de Limão — uma delícia caseira

 

 

Pudim de Limão — uma delícia caseira

Um pudim suave e aromático, com o fresquinho do limão e uma deliciosa cobertura de caramelo. Sirva bem fresco!

Ingredientes

6 ovos


250 ml de leite


200 g de açúcar


2 colheres de sopa de farinha de trigo


Raspa de 1 limão grande


Caramelo q.b.

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Barre uma forma de pudim com caramelo, cobrindo o fundo e as laterais.


Numa taça, dissolva a farinha num pouco do leite. Junte o restante leite, os ovos, o açúcar e a raspa de limão, utilizando apenas a parte amarela da casca.


Triture com a varinha mágica até obter uma mistura homogénea. Deixe repousar alguns minutos para reduzir a espuma e verta na forma caramelizada.


Coloque a forma num tabuleiro com água quente até cerca de metade da sua altura. Leve ao forno, em banho-maria, durante 45 a 60 minutos, aproximadamente. O pudim deve ficar firme nas bordas e ligeiramente trémulo no centro.


Retire do forno e deixe arrefecer. Leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas, de preferência de um dia para o outro.


Desenforme depois de bem frio e sirva com o caramelo.

 

 

Tarte de Requeijão com Amêndoa

 

 

Tarte de Requeijão com Amêndoa

Uma tarte caseira de recheio macio, com o sabor delicado da amêndoa e um toque de canela. Simples de preparar e deliciosa para acompanhar um café!

Ingredientes

1 rolo de massa quebrada refrigerada, pronta a usar, ou massa quebrada caseira

Para o recheio:

2 requeijões de Seia, com cerca de 180 g cada


3 ovos


200 g de açúcar


30 g de manteiga derretida


50 g de amêndoa moída


30 g de farinha de trigo


½ colher de chá de canela em pó

Para decorar:

Fios de ovos, a gosto — opcional


Açúcar em pó para polvilhar

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 ºC.


Coloque o requeijão, os ovos inteiros, o açúcar, a manteiga derretida e já arrefecida, a amêndoa moída, a farinha e a canela num recipiente alto ou no copo do robot de cozinha.


Triture com a varinha mágica ou no robot até obter um creme homogéneo. Reserve.


Desenrole a massa quebrada e forre o fundo e as laterais de uma tarteira de fundo amovível, mantendo o papel vegetal que acompanha a massa. Pique o fundo com um garfo.


Verta o recheio sobre a massa e leve ao forno durante cerca de 35 minutos, ou até a tarte estar dourada e o recheio firme. O tempo pode variar consoante o forno.


Retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar.


Na hora de servir, decore com fios de ovos, se desejar, e polvilhe com açúcar em pó.