Iscas de Cebolada à Portuguesa

 

Iscas de Cebolada à Portuguesa

Uma receita bem portuguesa, com iscas tenras e muita cebola envolvida num molho saboroso. Fica deliciosa com batatas cozidas ou fritas.  Uma sugestão do Chefe Francisco!

Ingredientes (4 pessoas) 

- 600 g de iscas de fígado de porco, cortadas finas

- 3 cebolas grandes, cortadas em meias-luas

- 4 dentes de alho, laminados

- 2 folhas de louro

- 150 ml de vinho branco

- 2 colheres de sopa de vinagre

- 4 colheres de sopa de azeite

- Sal e pimenta q.b. 

Preparação 

1. Tempere as iscas com os alhos, o louro, o vinho branco, o vinagre e a pimenta. Deixe marinar durante pelo menos 1 hora.

2. Aqueça o azeite numa frigideira larga. Escorra as iscas, reservando a marinada, e frite-as rapidamente dos dois lados. Retire-as para um prato.

3. Na mesma frigideira, junte as cebolas e deixe cozinhar em lume médio até ficarem macias e ligeiramente douradas.

4. Deite a marinada na frigideira e deixe ferver durante 3 a 4 minutos. Volte a juntar as iscas, tempere com sal e cozinhe mais 2 a 3 minutos, apenas até estarem prontas.

5. Sirva de imediato, com a cebolada e o molho por cima.

Dica: Não cozinhe as iscas durante muito tempo para que fiquem tenras.

Ovos Rotos com Presunto

 

Ovos Rotos com Presunto

Mesmo sendo chefe, nem todos os dias faço pratos complicados. Também gosto de preparar jantares rápidos, simples e cheios de sabor. 

Hoje deixo-vos esta sugestão de Ovos Rotos com Presunto — poucos ingredientes, pouco trabalho e um resultado delicioso! 

Ingredientes

- 500 g de batatas

- 4 ovos

- 150 g de presunto fatiado

- Óleo para fritar q.b.

- Sal q.b.

- Pimenta preta moída na hora q.b.

- Salsa picada, opcional

Preparação

1. Descasque as batatas e corte-as em palitos não muito finos. Lave-as, seque-as muito bem e frite-as em óleo quente até ficarem douradas e estaladiças.

2. Retire as batatas, escorra-as sobre papel absorvente e tempere com uma pitada de sal. Tenha atenção ao sal, porque o presunto já é naturalmente salgado.

3. Disponha as batatas num prato grande e coloque por cima as fatias de presunto, deixando algumas ligeiramente dobradas para ficarem mais apetitosas.

4. Frite os ovos, deixando as claras cozinhadas mas as gemas ainda bem cremosas.

5. Coloque os ovos sobre as batatas e o presunto. Tempere com um pouco de pimenta preta.

6. Na hora de servir, rompa as gemas com dois garfos e envolva ligeiramente com as batatas e o presunto, para que a gema cremosa faça o molho do prato.

Dica do chefe: sirva imediatamente, enquanto as batatas ainda estão quentes e estaladiças e a gema bem cremosa. É daqueles jantares rápidos que desaparecem da mesa num instante.

Sobremesa de Morango e Baunilha na Travessa

 

Sobremesa de Morango e Baunilha na Travessa

Fiz esta sobremesa para partilhar à mesa com a família e foi um sucesso: o pão de ló fica bem húmido, os pudins de morango e baunilha formam duas camadas cremosas e as natas dão-lhe um acabamento leve e fresco. 

É daquelas sobremesas que apetece repetir e que ficam ainda melhores depois de umas horas no frigorífico!

Ingredientes

Para uma assadeira de vidro com cerca de 25 × 20 cm:

1 pão de ló simples (cerca de 300 g)
150 ml de leite para humedecer o bolo
1 embalagem de pudim de morango em pó, para preparar com 500 ml de leite
1 embalagem de pudim de baunilha em pó, para preparar com 500 ml de leite
Açúcar na quantidade indicada nas embalagens dos pudins
400 ml de natas para bater, bem frias
3 colheres de sopa de açúcar em pó
3 morangos, cortados ao meio
Algumas folhas pequenas de manjericão

Preparação

Corte o pão de ló em fatias e cubra o fundo da assadeira. Regue uniformemente com os 150 ml de leite, sem encharcar.

Prepare o pudim de morango conforme as instruções da embalagem. Deixe arrefecer durante 5 minutos, mexendo de vez em quando, e espalhe-o sobre o bolo. 

Leve ao frigorífico até a superfície ficar firme.

Prepare o pudim de baunilha. Deixe-o arrefecer durante 5 minutos e verta-o cuidadosamente sobre a camada de morango, já firme. Leve novamente ao frigorífico até arrefecer por completo.

Bata as natas bem frias com o açúcar em pó até ficarem firmes. Espalhe-as por cima do pudim de baunilha.

Decore com as seis metades de morango e as folhas de manjericão. Leve ao frigorífico durante pelo menos 3 horas antes de servir.

Dica: Para manter as camadas bem definidas, deixe o pudim de morango firmar antes de juntar o de baunilha.

Bolinhos de Manteiga Caseiros

 

Bolinhos de Manteiga Caseiros

Douradinhos nas pontas e macios por dentro, estes bolinhos de manteiga são daqueles que desaparecem enquanto o chá ainda está a ser servido. 

A receita é simples e deixa a casa com um cheirinho delicioso a bolo acabado de fazer. 

Ingredientes

- 250 g de farinha de trigo sem fermento

- 125 g de manteiga amolecida

- 100 g de açúcar

- 1 ovo

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1 colher de chá de essência de baunilha

- 1 pitada de sal

Preparação

1. Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Junte o ovo e a baunilha e misture bem.

2. Acrescente a farinha, o fermento e o sal. Envolva até formar uma massa macia. Leve ao frigorífico durante 20 minutos.

3. Aqueça o forno a 180 ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.

4. Molde pequenas porções de massa, coloque-as no tabuleiro com algum espaço entre elas e achate-as ligeiramente com um garfo.

5. Leve ao forno durante 12 a 15 minutos, até os rebordos ficarem dourados. Deixe arrefecer no tabuleiro durante 5 minutos antes de os passar para uma grelha.

Dica: Retire os bolinhos do forno assim que as bordas ganharem cor. Ao arrefecerem, ficam mais firmes sem perderem a textura amanteigada.

Bolo de Chocolate e Laranja

 

Bolo de Chocolate e Laranja



Um bolo fofinho em que o sabor do chocolate se junta ao aroma fresco da laranja.



Ingredientes



200 g de farinha

120 g de açúcar

50 g de cacau em pó

100 ml de óleo

4 ovos

100 ml de sumo de laranja

50 ml de água

1 colher de sopa de essência de baunilha

1 colher de sopa de fermento em pó

Raspa de ½ laranja

1 pitada de sal

Cacau em pó para polvilhar a forma



Preparação



Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma de buraco e polvilhe-a com cacau.

Num tacho, misture o sumo de laranja, a água, a raspa de laranja e o cacau. Leve ao lume durante cerca de 5 minutos, mexendo. Junte o açúcar, misture bem e retire do lume.

Deixe a mistura amornar. Adicione os ovos, um de cada vez, mexendo bem após cada adição. Junte o óleo, a baunilha e o sal.

Acrescente a farinha peneirada e envolva até obter uma massa homogénea. Por fim, incorpore o fermento.

Deite a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 35 minutos. Confirme a cozedura com um palito.

Deixe arrefecer antes de desenformar e sirva frio.

Ferraduras de Erva-Doce

 

 

 

Ferraduras de Erva-Doce



Há receitas que sabem a casa de família: estas ferraduras, perfumadas com erva-doce e azeite, são perfeitas para acompanhar um café acabado de fazer.



Ingredientes



350 g de farinha sem fermento

125 g de açúcar amarelo

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá bem cheia de erva-doce

130 ml de azeite

3 ovos

Um pouco de óleo para untar as mãos



Preparação



Pré-aqueça o forno a 180 ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.

Misture a farinha, o açúcar, o fermento e a erva-doce numa taça.

Aqueça ligeiramente o azeite, junte-o aos ingredientes secos e envolva bem. Adicione os ovos previamente batidos e misture até obter uma massa homogénea.

Unte as mãos com um pouco de óleo, molde pequenas porções de massa em forma de ferradura e disponha-as no tabuleiro.

Leve ao forno durante 20 a 25 minutos, até ficarem douradas. Deixe arrefecer antes de servir.

Bolachas de Aveia, Canela e Passas

 

 

 

 

Bolachas de Aveia, Canela e Passas



Ingredientes



225 g de farinha

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 colheres de chá de canela

½ colher de chá de sal fino

185 g de manteiga à temperatura ambiente

220 g de açúcar amarelo

125 g de açúcar branco

2 ovos grandes

2 colheres de chá de extrato de baunilha

220 g de flocos de aveia

185 g de uvas-passas



Preparação



Pré-aqueça o forno a 180 ºC e forre os tabuleiros com papel vegetal.

Numa tigela, misture a farinha, o bicarbonato, a canela e o sal. Reserve.

Bata a manteiga com os dois açúcares até obter um creme. Junte os ovos, um de cada vez, e a baunilha.

Acrescente a mistura de farinha e os flocos de aveia, batendo na velocidade mínima apenas até incorporar. Envolva as passas com uma espátula.

Distribua colheradas de massa pelos tabuleiros, deixando espaço entre elas, pois as bolachas alargam ao cozer.

Leve ao forno durante cerca de 12 a 15 minutos, até as bordas ficarem douradas. Deixe repousar 5 minutos no tabuleiro e transfira para uma rede até arrefecerem completamente.



Frase para a publicação: Fiz estas bolachas de aveia com canela e passas e o aroma que ficou pela cozinha foi irresistível. São ótimas para acompanhar um café ou guardar numa lata para ir saboreando ao longo da semana!