Frango Assado à Moda da Avó – O Sabor dos Almoços de Domingo

 

Frango Assado à Moda da Avó – O Sabor dos Almoços de Domingo

Há sabores que nos fazem viajar no tempo, e este frango assado é um deles! Uma receita tradicional, daquelas que enchiam a cozinha da avó com um aroma irresistível aos domingos. 

O frango fica douradinho por fora, suculento por dentro e acompanhado de batatinhas e cenouras assadas, que absorvem todo o sabor do molho. 

Uma verdadeira delícia, simples e cheia de boas memórias!

Ingredientes

- 1 frango inteiro, arranjado e limpo

- Batatas cortadas às rodelas q.b.

- 1 cerveja mini (25 cl)

- 2 folhas de louro

- 3 dentes de alho

- Cenouras cortadas em palitos q.b.

- 2 colheres de sopa de azeite aromatizado com picante

- 1 raminho de salsa fresca

- Sumo de 1/2 limão

- Sal q.b.

- 1 raminho de coentros frescos

Preparação

1. Comece por preparar o tempero. Num almofariz ou triturador, coloque os dentes de alho descascados, o sal, o azeite aromatizado com picante e o sumo de limão. Triture tudo até obter uma pasta aromática e bem ligada.



2. Barre generosamente o frango com esta mistura, tanto por dentro como por fora, massajando bem para que os sabores penetrem na carne. Deixe repousar enquanto prepara os legumes. Se tiver tempo, deixe marinar durante cerca de uma hora para intensificar o sabor.



3. Entretanto, descasque as cenouras e corte-as em palitos. Descasque também as batatas, corte-as às rodelas não muito finas e reserve.



4. Num tabuleiro de forno, espalhe a salsa e os coentros previamente picados, juntamente com as folhas de louro partidas em pedaços. Disponha o frango no centro, com o peito virado para cima, e distribua as cenouras à volta.



5. Regue tudo com metade da cerveja e leve ao forno, previamente aquecido a 200 °C, durante aproximadamente 30 minutos. Durante este tempo, vá regando o frango com o próprio molho, para que a carne não seque e ganhe mais sabor.



6. Passados os primeiros 30 minutos, vire cuidadosamente o frango e acrescente as batatas às rodelas, envolvendo-as no molho do tabuleiro. Regue com a restante cerveja e leve novamente ao forno durante cerca de 30 minutos.



7. Quando o frango estiver praticamente assado e os legumes macios, volte a virá-lo, deixando o peito novamente voltado para cima. Regue com o molho e deixe assar mais 10 a 15 minutos, ou até a pele ficar bem douradinha e estaladiça. O tempo total poderá variar consoante o tamanho do frango; confirme que a parte mais grossa da carne atinge 74 °C no interior.



8. Retire do forno e deixe repousar durante cerca de 5 minutos antes de servir. Leve à mesa acompanhado das batatinhas, das cenouras e do delicioso molho que se formou durante o assado.

O segredo da avó

Para conseguir aquele frango assado com sabor verdadeiramente caseiro, não tenha pressa em deixá-lo dourar. Vá regando a carne com o molho do tabuleiro e, se este começar a secar, acrescente um pequeno gole de água quente.



Sirva bem quentinho, com uma salada fresca e pão caseiro para aproveitar o molho. Porque há tradições que nunca passam de moda, e o frango assado dos domingos em casa da avó é uma delas!~

 

 

Bolo de Iogurte e Canela – Fofinho e Aromático

 

  



Bolo de Iogurte e Canela – Fofinho e Aromático



Um bolo caseiro, muito fofo e com um delicioso aroma a canela. Simples de preparar, fica perfeito para acompanhar um café ou uma chávena de chá. Uma daquelas receitas tradicionais que sabem sempre bem!



Ingredientes



4 ovos

2 iogurtes naturais (125 g cada)

250 g de açúcar

1 colher de chá bem cheia de canela em pó

50 g de margarina amolecida

300 g de farinha de trigo

1 colher de chá bem cheia de fermento em pó

Margarina para untar a forma

Farinha para polvilhar a forma

Açúcar em pó para decorar (opcional)



Preparação



Comece por pré-aquecer o forno a 180 °C. Unte uma forma com margarina e polvilhe-a ligeiramente com farinha, retirando o excesso. Reserve.



Numa tigela, coloque a margarina amolecida e o açúcar. Bata muito bem até obter um creme claro e homogéneo.



Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição, até conseguir uma mistura cremosa.



Junte os iogurtes naturais e envolva cuidadosamente até ficarem completamente incorporados na massa.



À parte, peneire a farinha juntamente com o fermento e a canela. Adicione esta mistura aos poucos ao preparado anterior, envolvendo delicadamente, apenas até obter uma massa lisa e sem grumos.



Verta a massa na forma preparada e leve ao forno durante aproximadamente 30 a 40 minutos, dependendo do forno e do tamanho da forma.



Antes de retirar, faça o teste do palito. Se sair limpo, o bolo está cozido.



Retire do forno, deixe repousar cerca de 10 minutos e desenforme cuidadosamente sobre uma grelha ou prato.



Depois de arrefecer, polvilhe com um pouco de açúcar em pó, se gostar.



Dica: Para conseguir um bolo ainda mais fofinho, utilize os ovos e os iogurtes à temperatura ambiente. Depois de adicionar a farinha, evite bater demasiado a massa, para que o bolo fique leve e macio.



O resultado é um bolo douradinho por fora, muito fofo por dentro e com aquele aroma irresistível a canela que perfuma toda a cozinha!

 

 

Doce da Casa em Tacinhas Individuais

 

Doce da Casa em Tacinhas Individuais



A sobremesa irresistível que faz sucesso nos restaurantes!



Cremoso, delicado e com aquele sabor tradicional que nunca passa de moda! Este Doce da Casa combina um creme suave de leite condensado, bolacha Maria embebida em café e uma cobertura leve e fofa de natas. Servido em tacinhas individuais, fica ainda mais bonito e apetitoso, perfeito para terminar uma refeição em família ou surpreender os convidados.



Ingredientes



1 lata de leite condensado



200 ml de natas para bater



1 pacote de bolacha Maria



4 ovos



200 ml de café forte, frio e sem açúcar



1 medida da lata de leite condensado de leite



Chocolate granulado q.b. para decorar



Açúcar q.b. (opcional)



Preparação



1. Preparar o creme de leite condensado



Comece por separar as gemas das claras, reservando estas últimas.



Num tachinho, coloque o leite condensado, as gemas e o leite. Misture muito bem com uma vara de arames até obter um preparado homogéneo.



Leve ao lume brando, mexendo continuamente, até o creme começar a engrossar e adquirir uma consistência aveludada, sem deixar ferver.



Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.



2. Distribuir pelas tacinhas



Coloque uma porção do creme no fundo de cada tacinha individual, distribuindo-o de forma equilibrada.



Deixe arrefecer completamente antes de acrescentar a camada seguinte.



3. Fazer a camada de bolacha e café



Prepare o café e deixe-o arrefecer.



Passe rapidamente as bolachas Maria pelo café, sem as deixar amolecer demasiado.



Parta-as, se necessário, para se ajustarem ao tamanho das tacinhas e disponha uma camada sobre o creme de leite condensado.



4. Preparar a cobertura cremosa



Bata as claras em castelo bem firme e reserve.



Numa tigela à parte, bata as natas bem frias até ficarem consistentes. Se gostar de uma sobremesa mais doce, acrescente um pouco de açúcar enquanto bate.



Envolva delicadamente as claras em castelo nas natas, com movimentos suaves de baixo para cima, para manter a mistura leve e arejada.



5. Montar e decorar



Distribua a mistura de natas pelas tacinhas, cobrindo completamente a camada de bolacha.



Alise ligeiramente a superfície com uma colher e leve ao frigorífico durante, pelo menos, 4 horas, para que os sabores se envolvam e a sobremesa fique bem fresca.



6. Finalizar



Pouco antes de servir, polvilhe generosamente com chocolate granulado.



Sirva as tacinhas bem fresquinhas!



Dica



Para uma apresentação ainda mais bonita, utilize tacinhas de vidro transparente, que deixam ver as diferentes camadas do doce.



Nota: Como a cobertura leva claras cruas, utilize ovos pasteurizados para maior segurança alimentar. Para uma versão mais consistente, pode substituir as claras por mais 200 ml de natas batidas.



Uma sobremesa simples, económica e deliciosa, daquelas que desaparecem num instante da mesa!

Filetes de Pescada com Camarão e Molho de Alho

  

 


Filetes de Pescada com Camarão e Molho de Alho



Uma receita simples, cheia de sabor e com um molho irresistível! Os filetes de pescada ficam tenros e suculentos, envolvidos num delicioso molho de camarão, alho e um toque de brandy. Perfeita para acompanhar com um bom pão e aproveitar até à última gota do molho!



Ingredientes



4 a 6 filetes de pescada

150 g de camarões crus

4 a 5 dentes de alho

2 colheres de sopa de tomate frito (molho de tomate)

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 copo pequeno de conhaque ou brandy (cerca de 100 ml)

200 ml de água para preparar o caldo de camarão

Azeite virgem extra q.b.

Sal q.b.

Pimenta-preta moída na hora q.b.



Preparação



1. Prepare o caldo de camarão



Comece por descascar os camarões, reservando os miolos. Coloque as cabeças e as cascas num pequeno tacho com cerca de 200 ml de água. Deixe ferver durante 5 minutos, pressionando ligeiramente as cabeças para libertarem todo o sabor. Coe o caldo e reserve.



2. Prepare os filetes de pescada



Tempere os filetes de pescada com sal e pimenta a gosto.



Numa frigideira larga, aqueça um fio generoso de azeite e aloure os filetes de ambos os lados, apenas até ganharem uma ligeira cor dourada. Retire cuidadosamente e reserve numa travessa.



3. Prepare o molho de alho e camarão



Na mesma frigideira, aproveitando o azeite e os sucos deixados pelo peixe, junte os dentes de alho cortados em lâminas finas.



Deixe alourar ligeiramente, em lume médio, tendo cuidado para não queimar.



Acrescente os camarões descascados e salteie durante cerca de 1 minuto, mexendo delicadamente.



4. Dê sabor e consistência ao molho



Polvilhe com a farinha e mexa bem durante alguns segundos, para que fique incorporada no azeite.



Adicione o tomate frito, envolva e regue com o conhaque ou brandy.



Deixe ferver durante 2 a 3 minutos, para reduzir o álcool e apurar os sabores.



Junte aos poucos o caldo de camarão reservado, mexendo sempre, até obter um molho cremoso, ligeiramente espesso e muito aromático.



Deixe cozinhar durante mais 2 a 3 minutos, em lume brando. Prove e retifique o sal e a pimenta.



5. Finalize os filetes



Volte a colocar os filetes de pescada na frigideira, envolvendo-os delicadamente no molho.



Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 2 minutos, ou até o peixe estar completamente cozinhado, sem se desfazer.



Retire do lume e sirva imediatamente, com os camarões distribuídos por cima e uma boa quantidade de molho.



Sugestão para servir



Acompanhe com batatinhas cozidas, arroz branco ou simplesmente umas boas fatias de pão caseiro.



Dica: O segredo desta receita está no caldo preparado com as cabeças e as cascas dos camarões. É ele que dá ao molho um sabor intenso e delicioso, fazendo toda a diferença no resultado final.



E não se esqueça do pão para molhar no molho… é mesmo de comer e chorar por mais!

 

 

Bacalhau à Condessa – Cremoso e Gratinado no Forno

 

Bacalhau à Condessa – Cremoso e Gratinado no Forno

Uma receita tradicional, cheia de sabor e com uma textura irresistivelmente cremosa. O bacalhau desfiado combina na perfeição com a cebola, o alho-francês e o puré de batata, tudo envolvido num molho suave de natas e béchamel. A cobertura de broa de milho fica douradinha e ligeiramente crocante, criando um contraste delicioso.

Ingredientes

- 6 batatas médias

- 100 ml de natas

- 3 postas de bacalhau demolhado

- 1/2 cenoura ralada

- Azeite q.b.

- 2 dentes de alho

- 100 ml de molho béchamel

- 1 colher de sopa de manteiga

- 2 cebolas médias

- Broa de milho esfarelada q.b.

- 1/2 alho-francês (apenas a parte branca)

- Leite q.b.

- Pimenta-preta moída na hora q.b.

- Noz-moscada q.b.

- Sal q.b.

Preparação

1. Preparar o bacalhau



Coloque as postas de bacalhau num tacho com água e leve ao lume. Deixe cozinhar suavemente, apenas o tempo necessário para ficarem tenras, evitando que sequem demasiado. Retire, deixe arrefecer ligeiramente e desfie em lascas, eliminando cuidadosamente as peles e espinhas. Reserve.



2. Fazer o puré de batata



Descasque as batatas, corte-as em pedaços e leve-as a cozer em água temperada com sal até ficarem macias.



Escorra bem e reduza a puré. Acrescente a manteiga e um pouco de leite, mexendo até obter uma consistência cremosa e aveludada. Tempere com uma pitada de noz-moscada e reserve.



3. Preparar o refogado



Corte as cebolas em meias-luas finas, lamine os dentes de alho e corte o alho-francês em rodelas.



Num tacho largo, aqueça um fio generoso de azeite e junte a cebola, o alho e o alho-francês.



Deixe refogar lentamente, em lume brando, mexendo de vez em quando, até os legumes ficarem bem macios e ligeiramente dourados.



4. Envolver o bacalhau



Adicione a cenoura ralada ao refogado e deixe cozinhar durante alguns minutos.



Junte o bacalhau desfiado e envolva delicadamente para incorporar todos os sabores.



Acrescente as natas, tempere com pimenta-preta e retifique o sal, se necessário. Deixe apurar durante dois a três minutos, em lume brando.



5. Preparar o creme de bacalhau



Adicione o puré de batata ao preparado de bacalhau e misture cuidadosamente.



Junte metade do molho béchamel e envolva até obter uma mistura homogénea, macia e bem cremosa.



6. Montar o prato



Transfira o preparado para uma assadeira ou travessa de forno previamente untada com um fio de azeite.



Alise a superfície e espalhe por cima o restante molho béchamel.



Finalize com uma camada generosa de broa de milho esfarelada, distribuindo-a uniformemente para formar uma cobertura crocante.



7. Levar ao forno



Leve ao forno previamente aquecido a 200 °C, durante aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até a superfície ficar bem douradinha e ligeiramente estaladiça.



Retire do forno e deixe repousar alguns minutos antes de servir.



Sugestão: Para uma cobertura ainda mais saborosa, misture a broa esfarelada com um fio de azeite e um pouco de alho picado antes de a espalhar sobre o bacalhau.



O resultado é um Bacalhau à Condessa muito cremoso por dentro, com uma cobertura dourada e crocante de broa de milho. Uma verdadeira delícia da cozinha portuguesa, perfeita para um almoço de família!