Tarte de coco

 

Tarte de coco 

Uma tarte douradinha, com  um recheio húmido e maravilhoso de coco....

Ingredientes

- 1 embalagem de massa folhada de compra

- 6 gemas

- 2 ovos

- 400 g de açúcar

- 100 g de coco ralado

- Cerca de 400 ml de água

- Açúcar em pó para polvilhar

 

 

 

Preparação

1. Leve ao lume o açúcar com a água e deixe ferver até atingir o ponto pérola. Deverá obter cerca de 500 ml de calda. Retire do lume e deixe arrefecer.

2. Bata ligeiramente as gemas com os ovos. Junte-lhes a calda já arrefecida, aos poucos, mexendo sempre. Acrescente o coco ralado e misture bem.

3. Forre uma tarteira com a massa folhada e verta o recheio. Deixe repousar cerca de 30 minutos, para que o coco suba à superfície.

4. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C, com o calor apenas por baixo, durante 30 a 40 minutos. No final, ligue o calor por cima durante alguns minutos, até a tarte ficar douradinha.

5. Retire da tarteira, coloque num prato e deixe arrefecer. Polvilhe com açúcar em pó a gosto antes de servir.

 

 

Sopa do mar

 

 

Sopa do mar

Uma sopa rica e reconfortante, com o sabor do mar em cada colherada. Sirva bem quente, com coentros frescos e, se gostar, cubinhos de pão torrado.

Ingredientes

- 2 cebolas grandes, picadas

- 1 cenoura, picada

- 2 dentes de alho, picados

- 4 tomates maduros, cortados em cubos

- 2 colheres de sopa de polpa de tomate

- 1 malagueta

- 125 ml de azeite

- 500 g de lombo de tamboril

- 350 g de camarão

- 700 g de mexilhão

- 500 g de amêijoas

- 100 g de farinha de milho

- 80 ml de brandy

- 1 molhinho de coentros, picados

- Sal q.b.

Preparação

1. Leve ao lume uma panela com 2,6 litros de água e tempere com sal. Quando ferver, junte o tamboril e o camarão e deixe cozer durante 7 minutos. Retire-os com uma escumadeira e deixe arrefecer.

2. Na mesma água, coza os mexilhões até abrirem. Retire-os, separe o miolo das conchas e reserve. Descasque os camarões, guardando as cabeças e as cascas. Limpe o tamboril de peles e espinhas e desfie-o.

3. Coloque as cabeças e as cascas dos camarões no caldo e deixe ferver durante 5 minutos. Coe o caldo e reserve.

4. Num tacho largo, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho, a cenoura, o tomate e a malagueta, mexendo de vez em quando. Acrescente a polpa de tomate e envolva.

5. Junte quase todo o caldo, reservando uma pequena porção, e deixe ferver durante 10 minutos. Triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme uniforme.


6. Dissolva a farinha de milho no caldo reservado, ainda frio ou morno, e deite-a na sopa, mexendo bem para evitar grumos. Deixe levantar fervura.

7. Acrescente o brandy, as amêijoas, o tamboril desfiado, o miolo de mexilhão e os camarões descascados. Cozinhe até as amêijoas abrirem. Prove e ajuste o sal, junte os coentros picados e desligue o lume.

Sirva de imediato. Descarte as amêijoas ou os mexilhões que não tenham aberto durante a cozedura.

 

 

 

 

Compota caseira de mirtilo

 

 

Compota caseira de mirtilo

Há poucas coisas tão boas como abrir um frasco de compota feita em casa e espalhá-la numa fatia de pão ainda morno! 

Ingredientes 

- 500 g de mirtilos

- 250 g de açúcar

- 2 colheres de sopa de sumo de limão 

Preparação 

Lave os mirtilos e coloque-os num tacho com o açúcar e o sumo de limão. Deixe repousar durante 20 minutos para libertarem algum sumo.

Leve ao lume médio, mexendo de vez em quando. Quando começar a ferver, reduza o lume e cozinhe durante 25 a 35 minutos, até a compota engrossar. Para verificar o ponto, coloque um pouco num prato frio: ao passar o dedo, deve formar-se um risco que não se fecha imediatamente.

Deite a compota ainda quente em frascos limpos e esterilizados, feche-os bem e deixe arrefecer. Depois de aberto, guarde o frasco no frigorífico.

Receita muito prática de Semifrio com pudim Mandarim

 

Receita muito prática de Semifrio com pudim Mandarim



Uma sobremesa fresca, cremosa e muito simples de preparar, com camadas de bolacha embebida em café, pudim suave e um creme de natas e leite condensado.



Ingredientes



400 g de natas

200 g de leite condensado

200 g de bolacha Maria

1 litro de leite

4 saquetas de pudim Mandarim

150 g de açúcar

12 folhas de gelatina

Café q.b.



Preparação



Comece por colocar 6 folhas de gelatina numa taça com água fria e deixe-as hidratar durante alguns minutos.



Entretanto, coloque num tacho o leite, o açúcar e o conteúdo das saquetas de pudim Mandarim. Misture muito bem e leve ao lume, mexendo regularmente, até o preparado começar a engrossar.



Escorra bem as folhas de gelatina e junte-as ao creme ainda quente. Mexa até ficarem completamente dissolvidas. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.



Prepare uma forma de fundo amovível. Passe rapidamente as bolachas Maria pelo café e disponha uma primeira camada no fundo da forma.



Cubra com o creme de pudim e faça novamente uma camada de bolachas embebidas em café. Leve ao frigorífico durante cerca de 30 minutos, para ganhar alguma consistência.



À parte, bata as natas bem frias até ficarem firmes e cremosas. Acrescente o leite condensado e envolva delicadamente.



Coloque as restantes 6 folhas de gelatina em água fria até amolecerem. Escorra-as e aqueça-as durante alguns segundos no micro-ondas, apenas até derreterem.



Junte a gelatina derretida ao creme de natas, mexendo cuidadosamente para ficar bem incorporada.



Verta este creme sobre a camada de pudim já fria e alise a superfície.



Leve novamente ao frigorífico durante, pelo menos, 4 horas, ou até a sobremesa estar bem firme.



Sirva bem fresca e decore a gosto, por exemplo com bolacha Maria triturada, raspas de chocolate ou grãos de café.

 

 

Torta Pata de Veado

  

 

 

 

Torta Pata de Veado

Uma torta tradicional, macia e muito gulosa, recheada e coberta com um delicioso doce de ovos. O coco e a canela dão-lhe o acabamento típico e tornam-na perfeita para uma sobremesa especial.

Ingredientes

Para o doce de ovos

200 g de açúcar


6 gemas


50 g de manteiga


1 colher de sopa de amido de milho


1 casca de limão


1 pau de canela

Para a torta

170 g de farinha


6 ovos


170 g de açúcar

 

Para finalizar

Canela em pó q.b.


Coco ralado q.b.

Preparação

Aqueça previamente o forno a 180 ºC e prepare um tabuleiro retangular, forrando-o com papel vegetal.

Separe as claras das gemas. Bata as gemas juntamente com o açúcar durante alguns minutos, até obter uma mistura muito clara, cremosa e com bastante volume.

À parte, bata as claras em castelo firme.

Junte a farinha peneirada ao preparado das gemas, pouco a pouco, envolvendo suavemente. Acrescente depois as claras batidas, em duas ou três vezes, misturando delicadamente de baixo para cima para manter a massa leve e fofa.

Espalhe a massa no tabuleiro, procurando deixá-la com uma espessura uniforme. Leve ao forno durante aproximadamente 12 a 15 minutos. A massa deve ficar cozida, mas sem secar demasiado para poder ser enrolada facilmente.

Retire do forno e vire imediatamente a massa sobre um pano de cozinha limpo ligeiramente polvilhado com açúcar. Retire o papel vegetal com cuidado e, ainda quente, enrole a torta com a ajuda do pano. Deixe-a arrefecer desta forma.

Enquanto a torta arrefece, prepare o doce de ovos. Coloque num tacho o açúcar, o pau de canela e a casca de limão, juntamente com um pouco de água. Leve ao lume e deixe levantar fervura durante alguns minutos, até formar uma calda leve.

Retire a canela e a casca de limão.

Numa tigela, misture muito bem as gemas com o amido de milho. Acrescente gradualmente algumas colheradas da calda quente, mexendo sem parar para temperar as gemas.

Deite esta mistura novamente no tacho e cozinhe em lume brando, mexendo continuamente, até obter um creme espesso, brilhante e homogéneo.

Retire do lume, acrescente a manteiga e mexa até derreter completamente. Deixe o doce de ovos arrefecer antes de utilizar.

Quando a torta estiver fria, desenrole-a cuidadosamente e espalhe uma boa camada de doce de ovos por toda a superfície. Volte a enrolar sem apertar demasiado.

Passe a torta para uma travessa e cubra generosamente a parte de cima com o restante doce de ovos.

Finalize cobrindo as laterais e as extremidades com coco ralado. Para criar o acabamento tradicional da Pata de Veado, faça uma faixa comprida de canela em pó ao longo do centro da torta.

Leve ao frigorífico até ao momento de servir.

Sobremesa de Laranja e Bolacha

 

 

Sobremesa  de Laranja e Bolacha

Uma sobremesa fresca, suave e muito cremosa, com o sabor natural da laranja e camadas de bolacha Maria que ficam deliciosamente macias. É perfeita para preparar de véspera e servir bem fresca depois de uma refeição especial.

Ingredientes

Para o creme de laranja

500 ml de natas para bater, bem frias


250 g de queijo mascarpone


1 lata de leite condensado (397 g)


150 ml de sumo de laranja natural


Raspa fina de 2 laranjas


5 folhas de gelatina

Para as camadas

250 a 300 g de bolacha Maria


150 ml de sumo de laranja natural


2 colheres de sopa de leite

Para decorar

200 ml de natas para bater


2 colheres de sopa de açúcar em pó


Bolacha Maria triturada q.b.


Raspa de laranja q.b.


Rodelas ou meias-luas de laranja


Folhinhas de hortelã, opcional

Preparação

Comece por colocar as folhas de gelatina numa taça com água fria e deixe-as hidratar durante cerca de 5 minutos.

Entretanto, coloque o mascarpone numa tigela e misture-o com o leite condensado, o sumo de laranja e a raspa das laranjas. Mexa bem até obter um creme liso e uniforme.

Escorra a gelatina, derreta-a durante alguns segundos no micro-ondas e tenha o cuidado de não a deixar ferver. Junte-lhe duas ou três colheres do creme de laranja, misture bem e só depois incorpore esta mistura no restante creme.

Bata os 500 ml de natas bem frias até ficarem firmes. Envolva-as delicadamente no preparado anterior, com movimentos suaves, para que o creme fique leve e volumoso.

À parte, misture o sumo de laranja com o leite. Passe rapidamente as bolachas Maria por esta mistura, apenas o suficiente para ficarem ligeiramente humedecidas.

Numa taça grande de vidro, disponha uma camada de bolachas e cubra com uma camada generosa de creme de laranja. Continue a alternar as camadas até terminar os ingredientes, finalizando com creme.

Alise a superfície e leve ao frigorífico durante pelo menos 6 horas. Para um resultado ainda melhor, deixe repousar de um dia para o outro.

Antes de servir, bata os 200 ml de natas com o açúcar em pó e decore a sobremesa com pequenos montinhos de chantilly. Termine com bolacha Maria triturada, raspa de laranja e algumas rodelas de laranja.

Sirva bem fresca.

Delícia de Ananás com Chocolate Branco

 

  

Delícia de Ananás com Chocolate Branco

Fresca, cremosa e com aquele sabor tropical do ananás que combina lindamente com baunilha, queijo-creme e chocolate branco. Uma sobremesa em camadas muito bonita, perfeita para servir bem fresca — veja a receita porque vale mesmo a pena experimentar!

Ingredientes

Para a camada de ananás

2 rodelas de ananás com cerca de 1 cm de espessura


10 g de açúcar em pó

Para o creme de baunilha

150 ml de leite gordo


2 gemas


1 vagem de baunilha


15 g de amido de milho (maisena)


50 g de açúcar ou 40 g de frutose

Para a cobertura cremosa

150 g de queijo-creme


100 ml de natas frescas


60 g de açúcar em pó


10 g de amido de milho

Para decorar

30 g de chocolate branco

Preparação

Comece por preparar o ananás. Retire a casca e a parte central mais dura das rodelas e pique a polpa em pedaços muito pequenos.

Coloque o ananás num passador de rede fina e deixe escorrer bem, reservando todo o sumo libertado. Divida esse sumo em duas partes, deixando aproximadamente dois terços numa taça e o restante noutra.

Misture o ananás escorrido com os 10 g de açúcar em pó e distribua pelo fundo dos copinhos. Reserve no frigorífico enquanto prepara os cremes.

Para o creme de baunilha, coloque o leite num tacho juntamente com a vagem de baunilha aberta ao meio. Aqueça até estar prestes a levantar fervura.

Numa taça, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura uniforme. Retire a vagem de baunilha do leite e verta o leite quente lentamente sobre as gemas, mexendo sempre.

Dissolva os 15 g de maisena na porção maior do sumo de ananás reservado e junte ao preparado.

Volte a colocar tudo no tacho e cozinhe em lume brando, mexendo continuamente, até o creme engrossar. Depois de começar a ferver, mantenha ao lume durante cerca de 2 minutos.

Retire, cubra o creme com película aderente em contacto com a superfície e deixe arrefecer. Leve depois ao frigorífico durante pelo menos 1 hora.

Entretanto, prepare a cobertura. Misture as natas com o restante sumo de ananás e os 10 g de maisena. Leve ao lume, mexendo constantemente, até começar a engrossar.

Retire do lume e deixe amornar. Acrescente o queijo-creme e o açúcar em pó e envolva muito bem até obter um creme liso e sedoso. Reserve no frigorífico durante cerca de 2 horas.

Quando todos os preparados estiverem bem frios, coloque uma camada generosa do creme de baunilha sobre o ananás.

Cubra com o creme de queijo e natas, alisando delicadamente.

Finalize com raspas de chocolate branco e leve novamente ao frigorífico durante pelo menos 1 hora antes de servir.

Sirva bem fresca.