Bolo de Coco e Cenoura

 

 

 

 

Bolo de Coco e Cenoura

Um bolo caseiro, macio e cheio de sabor, que combina a doçura da cenoura com o aroma delicado do coco.

Ingredientes

 

4 ovos
250 g de cenoura descascada e cortada em pedaços
200 g de açúcar
150 g de coco ralado
100 g de farinha de trigo sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de aroma de coco (opcional)
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar a forma
Coco ralado para finalizar

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Unte uma forma de 22 cm com manteiga e polvilhe com farinha.


Coloque a cenoura, os ovos, o açúcar e o aroma de coco no liquidificador. Triture bem até obter uma mistura homogénea.


Numa taça, misture a farinha com o fermento e o coco ralado. Adicione o preparado de cenoura e envolva até todos os ingredientes ficarem bem ligados.


Verta a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito para confirmar a cozedura.


Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme com cuidado.


Depois de frio, polvilhe com coco ralado e sirva.

 

 

Queijada de Ananás

 

 

Queijada de Ananás



Uma queijada macia e cremosa, com o sabor delicado do ananás, perfeita para adoçar o lanche! 

Ingredientes 

- 200 g de ananás em calda, bem escorrido

- 3 ovos M

- 160 g de açúcar

- 80 g de farinha de trigo T55 sem fermento

- 2 iogurtes de ananás com pedaços, de 125 g cada

- 70 g de manteiga derretida

- Manteiga para untar a tarteira 

Para a cobertura 

- 2 fatias de ananás cortadas em rodelas finas 

Preparação 

1. Pré-aqueça o forno a 180 ºC, com ventilação. Unte uma tarteira de pirex ou de loiça com manteiga.

2. Coloque o ananás escorrido e os ovos no liquidificador. Triture até obter um puré homogéneo.

3. Numa taça, misture o açúcar com a farinha, usando uma vara de arames. Acrescente os iogurtes e o puré de ananás e envolva manualmente.

4. Junte a manteiga derretida, já morna, e mexa até ficar tudo bem incorporado.

5. Verta o preparado na tarteira e distribua as rodelas finas de ananás pela superfície.

6. Leve ao forno durante cerca de 40 minutos, até a queijada estar firme e dourada. O tempo pode variar consoante o forno.

7. Retire e deixe arrefecer antes de servir na própria tarteira.

 

 

Tarte de coco

 

Tarte de coco 

Uma tarte douradinha, com  um recheio húmido e maravilhoso de coco....

Ingredientes

- 1 embalagem de massa folhada de compra

- 6 gemas

- 2 ovos

- 400 g de açúcar

- 100 g de coco ralado

- Cerca de 400 ml de água

- Açúcar em pó para polvilhar

 

 

 

Preparação

1. Leve ao lume o açúcar com a água e deixe ferver até atingir o ponto pérola. Deverá obter cerca de 500 ml de calda. Retire do lume e deixe arrefecer.

2. Bata ligeiramente as gemas com os ovos. Junte-lhes a calda já arrefecida, aos poucos, mexendo sempre. Acrescente o coco ralado e misture bem.

3. Forre uma tarteira com a massa folhada e verta o recheio. Deixe repousar cerca de 30 minutos, para que o coco suba à superfície.

4. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C, com o calor apenas por baixo, durante 30 a 40 minutos. No final, ligue o calor por cima durante alguns minutos, até a tarte ficar douradinha.

5. Retire da tarteira, coloque num prato e deixe arrefecer. Polvilhe com açúcar em pó a gosto antes de servir.

 

 

Sopa do mar

 

 

Sopa do mar

Uma sopa rica e reconfortante, com o sabor do mar em cada colherada. Sirva bem quente, com coentros frescos e, se gostar, cubinhos de pão torrado.

Ingredientes

- 2 cebolas grandes, picadas

- 1 cenoura, picada

- 2 dentes de alho, picados

- 4 tomates maduros, cortados em cubos

- 2 colheres de sopa de polpa de tomate

- 1 malagueta

- 125 ml de azeite

- 500 g de lombo de tamboril

- 350 g de camarão

- 700 g de mexilhão

- 500 g de amêijoas

- 100 g de farinha de milho

- 80 ml de brandy

- 1 molhinho de coentros, picados

- Sal q.b.

Preparação

1. Leve ao lume uma panela com 2,6 litros de água e tempere com sal. Quando ferver, junte o tamboril e o camarão e deixe cozer durante 7 minutos. Retire-os com uma escumadeira e deixe arrefecer.

2. Na mesma água, coza os mexilhões até abrirem. Retire-os, separe o miolo das conchas e reserve. Descasque os camarões, guardando as cabeças e as cascas. Limpe o tamboril de peles e espinhas e desfie-o.

3. Coloque as cabeças e as cascas dos camarões no caldo e deixe ferver durante 5 minutos. Coe o caldo e reserve.

4. Num tacho largo, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho, a cenoura, o tomate e a malagueta, mexendo de vez em quando. Acrescente a polpa de tomate e envolva.

5. Junte quase todo o caldo, reservando uma pequena porção, e deixe ferver durante 10 minutos. Triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme uniforme.


6. Dissolva a farinha de milho no caldo reservado, ainda frio ou morno, e deite-a na sopa, mexendo bem para evitar grumos. Deixe levantar fervura.

7. Acrescente o brandy, as amêijoas, o tamboril desfiado, o miolo de mexilhão e os camarões descascados. Cozinhe até as amêijoas abrirem. Prove e ajuste o sal, junte os coentros picados e desligue o lume.

Sirva de imediato. Descarte as amêijoas ou os mexilhões que não tenham aberto durante a cozedura.

 

 

 

 

Compota caseira de mirtilo

 

 

Compota caseira de mirtilo

Há poucas coisas tão boas como abrir um frasco de compota feita em casa e espalhá-la numa fatia de pão ainda morno! 

Ingredientes 

- 500 g de mirtilos

- 250 g de açúcar

- 2 colheres de sopa de sumo de limão 

Preparação 

Lave os mirtilos e coloque-os num tacho com o açúcar e o sumo de limão. Deixe repousar durante 20 minutos para libertarem algum sumo.

Leve ao lume médio, mexendo de vez em quando. Quando começar a ferver, reduza o lume e cozinhe durante 25 a 35 minutos, até a compota engrossar. Para verificar o ponto, coloque um pouco num prato frio: ao passar o dedo, deve formar-se um risco que não se fecha imediatamente.

Deite a compota ainda quente em frascos limpos e esterilizados, feche-os bem e deixe arrefecer. Depois de aberto, guarde o frasco no frigorífico.

Receita muito prática de Semifrio com pudim Mandarim

 

Receita muito prática de Semifrio com pudim Mandarim



Uma sobremesa fresca, cremosa e muito simples de preparar, com camadas de bolacha embebida em café, pudim suave e um creme de natas e leite condensado.



Ingredientes



400 g de natas

200 g de leite condensado

200 g de bolacha Maria

1 litro de leite

4 saquetas de pudim Mandarim

150 g de açúcar

12 folhas de gelatina

Café q.b.



Preparação



Comece por colocar 6 folhas de gelatina numa taça com água fria e deixe-as hidratar durante alguns minutos.



Entretanto, coloque num tacho o leite, o açúcar e o conteúdo das saquetas de pudim Mandarim. Misture muito bem e leve ao lume, mexendo regularmente, até o preparado começar a engrossar.



Escorra bem as folhas de gelatina e junte-as ao creme ainda quente. Mexa até ficarem completamente dissolvidas. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.



Prepare uma forma de fundo amovível. Passe rapidamente as bolachas Maria pelo café e disponha uma primeira camada no fundo da forma.



Cubra com o creme de pudim e faça novamente uma camada de bolachas embebidas em café. Leve ao frigorífico durante cerca de 30 minutos, para ganhar alguma consistência.



À parte, bata as natas bem frias até ficarem firmes e cremosas. Acrescente o leite condensado e envolva delicadamente.



Coloque as restantes 6 folhas de gelatina em água fria até amolecerem. Escorra-as e aqueça-as durante alguns segundos no micro-ondas, apenas até derreterem.



Junte a gelatina derretida ao creme de natas, mexendo cuidadosamente para ficar bem incorporada.



Verta este creme sobre a camada de pudim já fria e alise a superfície.



Leve novamente ao frigorífico durante, pelo menos, 4 horas, ou até a sobremesa estar bem firme.



Sirva bem fresca e decore a gosto, por exemplo com bolacha Maria triturada, raspas de chocolate ou grãos de café.

 

 

Torta Pata de Veado

  

 

 

 

Torta Pata de Veado

Uma torta tradicional, macia e muito gulosa, recheada e coberta com um delicioso doce de ovos. O coco e a canela dão-lhe o acabamento típico e tornam-na perfeita para uma sobremesa especial.

Ingredientes

Para o doce de ovos

200 g de açúcar


6 gemas


50 g de manteiga


1 colher de sopa de amido de milho


1 casca de limão


1 pau de canela

Para a torta

170 g de farinha


6 ovos


170 g de açúcar

 

Para finalizar

Canela em pó q.b.


Coco ralado q.b.

Preparação

Aqueça previamente o forno a 180 ºC e prepare um tabuleiro retangular, forrando-o com papel vegetal.

Separe as claras das gemas. Bata as gemas juntamente com o açúcar durante alguns minutos, até obter uma mistura muito clara, cremosa e com bastante volume.

À parte, bata as claras em castelo firme.

Junte a farinha peneirada ao preparado das gemas, pouco a pouco, envolvendo suavemente. Acrescente depois as claras batidas, em duas ou três vezes, misturando delicadamente de baixo para cima para manter a massa leve e fofa.

Espalhe a massa no tabuleiro, procurando deixá-la com uma espessura uniforme. Leve ao forno durante aproximadamente 12 a 15 minutos. A massa deve ficar cozida, mas sem secar demasiado para poder ser enrolada facilmente.

Retire do forno e vire imediatamente a massa sobre um pano de cozinha limpo ligeiramente polvilhado com açúcar. Retire o papel vegetal com cuidado e, ainda quente, enrole a torta com a ajuda do pano. Deixe-a arrefecer desta forma.

Enquanto a torta arrefece, prepare o doce de ovos. Coloque num tacho o açúcar, o pau de canela e a casca de limão, juntamente com um pouco de água. Leve ao lume e deixe levantar fervura durante alguns minutos, até formar uma calda leve.

Retire a canela e a casca de limão.

Numa tigela, misture muito bem as gemas com o amido de milho. Acrescente gradualmente algumas colheradas da calda quente, mexendo sem parar para temperar as gemas.

Deite esta mistura novamente no tacho e cozinhe em lume brando, mexendo continuamente, até obter um creme espesso, brilhante e homogéneo.

Retire do lume, acrescente a manteiga e mexa até derreter completamente. Deixe o doce de ovos arrefecer antes de utilizar.

Quando a torta estiver fria, desenrole-a cuidadosamente e espalhe uma boa camada de doce de ovos por toda a superfície. Volte a enrolar sem apertar demasiado.

Passe a torta para uma travessa e cubra generosamente a parte de cima com o restante doce de ovos.

Finalize cobrindo as laterais e as extremidades com coco ralado. Para criar o acabamento tradicional da Pata de Veado, faça uma faixa comprida de canela em pó ao longo do centro da torta.

Leve ao frigorífico até ao momento de servir.