Licor de Noz Caseiro

 

 
Licor de Noz Caseiro

Um licor aromático, com um toque de canela, preparado com miolo de noz. Fica ainda melhor depois de algumas semanas de repouso.

Ingredientes

200 g de miolo de noz
700 ml de aguardente vínica própria para consumo, com cerca de 40% de álcool
350 g de açúcar
400 ml de água
1 pau de canela
1 tira de casca de limão, apenas a parte amarela

Preparação

Prepare as nozes. Parta o miolo em pedaços grosseiros e coloque num frasco de vidro bem limpo e seco.


Deixe a macerar. 

Junte a aguardente, o pau de canela e a casca de limão. Feche bem e guarde num local fresco, ao abrigo da luz, durante 30 a 40 dias. Agite suavemente o frasco a cada dois ou três dias. Retire a casca de limão ao fim da primeira semana.


Prepare a calda. 

Coloque a água e o açúcar num tacho. Leve ao lume, mexendo até dissolver o açúcar. Deixe ferver suavemente durante 2 minutos, retire e deixe arrefecer completamente.


Coe a aguardente. 

Passe a maceração por um passador fino e depois por um filtro de café ou um pano próprio para alimentos. Deixe escorrer sem espremer, para obter um licor mais límpido.


Misture. 

Junte a calda fria à aguardente filtrada e mexa bem. Pode começar por adicionar três quartos da calda, provar e juntar a restante conforme o seu gosto.


Engarrafe e deixe repousar. 

Distribua por garrafas de vidro bem limpas e secas, feche e deixe repousar durante pelo menos 3 a 4 semanas antes de servir.

Sugestão: 

sirva em pequenos cálices, à temperatura ambiente ou ligeiramente fresco. A cor fica naturalmente âmbar a castanha e pode surgir algum depósito com o tempo; se necessário, volte a filtrar.

Para oferecer no Natal: 

conte com cerca de dois meses entre a maceração e o repouso, para o licor ganhar um sabor mais suave e harmonioso.

 

 

Compota de Laranja Caseira 🍊

 

  
Compota de Laranja Caseira 🍊

Uma compota com sabor intenso a laranja e uma textura macia, perfeita para barrar no pão, acompanhar queijo ou rechear bolos.

Ingredientes:

 

1 kg de laranja, pesada depois de descascada e limpa
650 g de açúcar
2 colheres de sopa de sumo de limão
Casca de 1 laranja, sem a parte branca
1 pau de canela (opcional)

Preparação:

Lave bem as laranjas. Com um descascador, retire a camada fina da casca de uma delas, evitando a parte branca, que pode amargar. Corte essa casca em tirinhas muito finas.


Coloque as tirinhas num tachinho com água, deixe ferver durante 5 minutos e escorra. Repita com água nova para suavizar o amargor.


Descasque as restantes laranjas, retirando a parte branca e os caroços. Elimine também as membranas mais grossas e corte a polpa em pedaços, aproveitando o sumo. Pese 1 kg.


Coloque a polpa e o respetivo sumo num tacho largo. Junte o açúcar, o sumo de limão, as tirinhas de casca e, se gostar, o pau de canela. Misture e deixe repousar durante 30 minutos.


Leve ao lume até começar a ferver. Reduza para lume brando e cozinhe, sem tapar, durante cerca de 40 a 60 minutos, mexendo de vez em quando e mais frequentemente quando começar a engrossar.


Retire o pau de canela. Se preferir uma textura mais uniforme, triture ligeiramente com a varinha mágica, com cuidado para evitar salpicos.


Para verificar o ponto, coloque uma colher de chá de compota num prato bem frio. Espere um minuto e empurre com o dedo: se formar pequenas rugas e não escorrer facilmente, está pronta. Ao arrefecer, ficará mais espessa.


Distribua por frascos bem lavados e escaldados. Deixe arrefecer e conserve no frigorífico. Para guardar durante mais tempo, pode congelar em recipientes próprios, deixando espaço livre no topo.

Sugestão: Use laranjas doces e sumarentas. A casca dá um toque tradicional, mas pode dispensá-la se preferir uma compota mais suave.

 

 

 

Pudim de Pêssego

 

  

Pudim de Pêssego

Ingredientes:

500 ml de leite

10 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de amido de milho (maisena)

10 ovos

235 g de pêssegos em calda, bem escorridos, ou de pêssegos frescos, já sem pele nem caroço

Caramelo líquido q.b., para barrar a forma

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Barre uma forma de pudim com caramelo líquido e reserve.


Coloque os pêssegos e o leite no liquidificador e triture até obter uma mistura homogénea.


Numa taça, misture o açúcar com o amido de milho. Acrescente os ovos, um de cada vez, mexendo com uma vara de arames entre cada adição, sem bater demasiado.


Junte a mistura de pêssego e leite e envolva até ficar tudo bem ligado.


Verta o preparado na forma caramelizada. Coloque-a num tabuleiro com água quente e leve ao forno, em banho-maria, durante cerca de 50 minutos. Verifique a cozedura: o pudim deverá estar firme nas bordas e ainda ligeiramente trémulo no centro.


Retire do forno e deixe arrefecer. Leve ao frigorífico durante algumas horas, de preferência de um dia para o outro.


Desenforme apenas quando estiver bem frio e sirva simples ou decorado a gosto.

Paté de Camarão e Salmão Fumado

 

 

 

Paté de Camarão e Salmão Fumado

Um paté cremoso e cheio de sabor, ideal para servir com tostas ou pão torrado.

Ingredientes:

100 g de queijo cremoso

3 colheres de sopa de maionese

100 g de salmão fumado

200 g de camarão cozido e descascado

Algumas gotas de sumo de limão

Algumas gotas de ketchup

Sal q.b.

Para decorar:

Cebolinho picado q.b.

 camarão cozido e descascado

Preparação:

Coloque o queijo cremoso, o camarão e o salmão fumado no copo do liquidificador. Triture ligeiramente.


Acrescente a maionese, o ketchup e algumas gotas de sumo de limão. Volte a triturar até obter uma pasta cremosa e homogénea.


Prove e, se necessário, ajuste o sal, tendo em conta que o salmão fumado já é salgado.


Transfira para uma tigela, tape e leve ao frigorífico até ficar bem fresco.


Antes de servir, polvilhe com cebolinho picado e decore com um camarão inteiro descascado. Acompanhe com tostas ou pão torrado.

Tarte Cremosa de Limão com Bolacha Maria e Merengue

 

Tarte Cremosa de Limão com Bolacha Maria e Merengue

Uma base de bolacha Maria, um recheio cremoso de limão e uma cobertura de merengue dourado… uma tentação a cada colherada!

Ingredientes

Para a base:

200 g de bolacha Maria

3 colheres de sopa de manteiga derretida (cerca de 45 g)

1 clara

Para o recheio:

2 latas de leite condensado (397 g cada)

200 ml de natas

240 ml de sumo de limão acabado de espremer

Raspa de 1 limão

Para a cobertura:

2 claras

3 colheres de sopa de açúcar fino

Raspa de limão para decorar

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 ºC, sem ventilação. Unte ligeiramente uma tarteira de loiça ou de vidro própria para forno, com cerca de 24 cm de diâmetro.


Triture as bolachas Maria até obter uma areia fina. Junte a manteiga derretida e a clara e misture até formar uma massa húmida.


Distribua pelo fundo e pelas laterais da tarteira, pressionando bem com as costas de uma colher. Leve ao forno durante 8 a 10 minutos. Retire e deixe arrefecer.


Para o recheio, misture o leite condensado com as natas. Acrescente o sumo de limão aos poucos, mexendo até obter um creme homogéneo e espesso. Envolva a raspa de limão e espalhe sobre a base.


Bata as claras até começarem a formar espuma. Adicione o açúcar aos poucos e continue a bater até obter um merengue firme e brilhante.


Cubra o recheio com o merengue e forme pequenos picos com uma colher.


Leve ao forno a 180 ºC, com a porta fechada, durante cerca de 12 a 15 minutos, até o merengue ficar ligeiramente dourado. Vigie para não queimar.


Deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas, de preferência de um dia para o outro.


Decore com raspa de limão antes de servir.

Dica: Raspe apenas a parte amarela da casca do limão, evitando a parte branca, que pode dar um sabor amargo.

 

 

Bolo Cremoso de Iogurte e Baunilha

 

Bolo Cremoso de Iogurte e Baunilha

Ingredientes:

4 iogurtes naturais açucarados (125 g cada)


50 g de amido de milho (maisena)


150 g de açúcar


1 colher de chá de essência de baunilha


4 ovos L


Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180 ºC, sem ventilação. Forre uma forma redonda de 20 cm de diâmetro, sem chaminé, com papel vegetal.


Numa taça, bata ligeiramente os ovos com uma vara de arames, apenas até ficarem misturados. Junte o açúcar e mexa, sem bater demasiado.


Acrescente os iogurtes e a essência de baunilha. Envolva até obter um preparado homogéneo.


Adicione o amido de milho peneirado e misture bem, até dissolver todos os grumos.


Passe o preparado por um coador enquanto o deita na forma. Leve ao forno durante cerca de 45 minutos, até o bolo estar firme nas bordas e o centro ainda abanar ligeiramente. Um palito inserido junto ao centro pode sair húmido, mas sem massa líquida.


Retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de desenformar. Coloque no frigorífico durante, pelo menos, 4 horas, para ganhar consistência e ficar bem fresco.


Polvilhe com açúcar em pó apenas no momento de servir.

Um bolo fresco e delicado, com uma textura cremosa e um suave aroma a baunilha.

 

 

Bolo de Chocolate com Bolacha Maria e Nozes

 

  

Bolo de Chocolate com Bolacha Maria e Nozes



Um bolo sem forno, com pedaços de bolacha e nozes, envolvido numa cobertura cremosa de chocolate.



Ingredientes



Para o bolo:



2 tabletes de chocolate de culinária com 70% de cacau

3 colheres de sopa de manteiga

300 g de açúcar em pó

2 ovos e 3 gemas, pasteurizados

2 pacotes de bolacha Maria

½ chávena de chá de nozes picadas grosseiramente (opcional)



Para a cobertura:



1 tablete de chocolate com 70% de cacau

1 pacote de natas

1 lata de leite condensado



Para decorar:



Bolacha Maria ralada e raspas de chocolate



Preparação



Parta as bolachas à mão, deixando pedaços de diferentes tamanhos. Reserve.



Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas, em intervalos curtos, mexendo entre cada um.



Acrescente o açúcar em pó e misture bem. Deixe amornar antes de adicionar os ovos e as gemas pasteurizados. Bata até obter um preparado homogéneo.



Envolva as bolachas partidas e as nozes com uma colher.



Forre o fundo de uma forma de aro amovível com papel vegetal. Coloque o preparado na forma e distribua-o uniformemente, pressionando apenas o suficiente para unir, sem compactar demasiado. Leve ao frigorífico enquanto prepara a cobertura.



Aqueça as natas num tacho. Assim que começarem a ferver, retire do lume e junte o chocolate partido. Aguarde um minuto e mexa até derreter.



Acrescente o leite condensado e misture até obter um creme uniforme.



Deixe a cobertura amornar ligeiramente e espalhe-a sobre o bolo, ainda dentro da forma.



Leve novamente ao frigorífico durante, pelo menos, 6 horas, de preferência de um dia para o outro, até ficar firme.



Desenforme com cuidado e decore com bolacha ralada ou raspas de chocolate.



Notas: Como o bolo não é cozinhado, utilize ovos e gemas pasteurizados. Para uma versão mais pequena, faça metade da receita. O peso das tabletes e dos pacotes deve ser confirmado nas embalagens, pois pode variar.