Pudim de Pêssego

 

  

Pudim de Pêssego

Ingredientes:

500 ml de leite

10 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de amido de milho (maisena)

10 ovos

235 g de pêssegos em calda, bem escorridos, ou de pêssegos frescos, já sem pele nem caroço

Caramelo líquido q.b., para barrar a forma

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Barre uma forma de pudim com caramelo líquido e reserve.


Coloque os pêssegos e o leite no liquidificador e triture até obter uma mistura homogénea.


Numa taça, misture o açúcar com o amido de milho. Acrescente os ovos, um de cada vez, mexendo com uma vara de arames entre cada adição, sem bater demasiado.


Junte a mistura de pêssego e leite e envolva até ficar tudo bem ligado.


Verta o preparado na forma caramelizada. Coloque-a num tabuleiro com água quente e leve ao forno, em banho-maria, durante cerca de 50 minutos. Verifique a cozedura: o pudim deverá estar firme nas bordas e ainda ligeiramente trémulo no centro.


Retire do forno e deixe arrefecer. Leve ao frigorífico durante algumas horas, de preferência de um dia para o outro.


Desenforme apenas quando estiver bem frio e sirva simples ou decorado a gosto.

Paté de Camarão e Salmão Fumado

 

 

 

Paté de Camarão e Salmão Fumado

Um paté cremoso e cheio de sabor, ideal para servir com tostas ou pão torrado.

Ingredientes:

100 g de queijo cremoso

3 colheres de sopa de maionese

100 g de salmão fumado

200 g de camarão cozido e descascado

Algumas gotas de sumo de limão

Algumas gotas de ketchup

Sal q.b.

Para decorar:

Cebolinho picado q.b.

 camarão cozido e descascado

Preparação:

Coloque o queijo cremoso, o camarão e o salmão fumado no copo do liquidificador. Triture ligeiramente.


Acrescente a maionese, o ketchup e algumas gotas de sumo de limão. Volte a triturar até obter uma pasta cremosa e homogénea.


Prove e, se necessário, ajuste o sal, tendo em conta que o salmão fumado já é salgado.


Transfira para uma tigela, tape e leve ao frigorífico até ficar bem fresco.


Antes de servir, polvilhe com cebolinho picado e decore com um camarão inteiro descascado. Acompanhe com tostas ou pão torrado.

Tarte Cremosa de Limão com Bolacha Maria e Merengue

 

Tarte Cremosa de Limão com Bolacha Maria e Merengue

Uma base de bolacha Maria, um recheio cremoso de limão e uma cobertura de merengue dourado… uma tentação a cada colherada!

Ingredientes

Para a base:

200 g de bolacha Maria

3 colheres de sopa de manteiga derretida (cerca de 45 g)

1 clara

Para o recheio:

2 latas de leite condensado (397 g cada)

200 ml de natas

240 ml de sumo de limão acabado de espremer

Raspa de 1 limão

Para a cobertura:

2 claras

3 colheres de sopa de açúcar fino

Raspa de limão para decorar

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 ºC, sem ventilação. Unte ligeiramente uma tarteira de loiça ou de vidro própria para forno, com cerca de 24 cm de diâmetro.


Triture as bolachas Maria até obter uma areia fina. Junte a manteiga derretida e a clara e misture até formar uma massa húmida.


Distribua pelo fundo e pelas laterais da tarteira, pressionando bem com as costas de uma colher. Leve ao forno durante 8 a 10 minutos. Retire e deixe arrefecer.


Para o recheio, misture o leite condensado com as natas. Acrescente o sumo de limão aos poucos, mexendo até obter um creme homogéneo e espesso. Envolva a raspa de limão e espalhe sobre a base.


Bata as claras até começarem a formar espuma. Adicione o açúcar aos poucos e continue a bater até obter um merengue firme e brilhante.


Cubra o recheio com o merengue e forme pequenos picos com uma colher.


Leve ao forno a 180 ºC, com a porta fechada, durante cerca de 12 a 15 minutos, até o merengue ficar ligeiramente dourado. Vigie para não queimar.


Deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas, de preferência de um dia para o outro.


Decore com raspa de limão antes de servir.

Dica: Raspe apenas a parte amarela da casca do limão, evitando a parte branca, que pode dar um sabor amargo.

 

 

Bolo Cremoso de Iogurte e Baunilha

 

Bolo Cremoso de Iogurte e Baunilha

Ingredientes:

4 iogurtes naturais açucarados (125 g cada)


50 g de amido de milho (maisena)


150 g de açúcar


1 colher de chá de essência de baunilha


4 ovos L


Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180 ºC, sem ventilação. Forre uma forma redonda de 20 cm de diâmetro, sem chaminé, com papel vegetal.


Numa taça, bata ligeiramente os ovos com uma vara de arames, apenas até ficarem misturados. Junte o açúcar e mexa, sem bater demasiado.


Acrescente os iogurtes e a essência de baunilha. Envolva até obter um preparado homogéneo.


Adicione o amido de milho peneirado e misture bem, até dissolver todos os grumos.


Passe o preparado por um coador enquanto o deita na forma. Leve ao forno durante cerca de 45 minutos, até o bolo estar firme nas bordas e o centro ainda abanar ligeiramente. Um palito inserido junto ao centro pode sair húmido, mas sem massa líquida.


Retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de desenformar. Coloque no frigorífico durante, pelo menos, 4 horas, para ganhar consistência e ficar bem fresco.


Polvilhe com açúcar em pó apenas no momento de servir.

Um bolo fresco e delicado, com uma textura cremosa e um suave aroma a baunilha.

 

 

Bolo de Chocolate com Bolacha Maria e Nozes

 

  

Bolo de Chocolate com Bolacha Maria e Nozes



Um bolo sem forno, com pedaços de bolacha e nozes, envolvido numa cobertura cremosa de chocolate.



Ingredientes



Para o bolo:



2 tabletes de chocolate de culinária com 70% de cacau

3 colheres de sopa de manteiga

300 g de açúcar em pó

2 ovos e 3 gemas, pasteurizados

2 pacotes de bolacha Maria

½ chávena de chá de nozes picadas grosseiramente (opcional)



Para a cobertura:



1 tablete de chocolate com 70% de cacau

1 pacote de natas

1 lata de leite condensado



Para decorar:



Bolacha Maria ralada e raspas de chocolate



Preparação



Parta as bolachas à mão, deixando pedaços de diferentes tamanhos. Reserve.



Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas, em intervalos curtos, mexendo entre cada um.



Acrescente o açúcar em pó e misture bem. Deixe amornar antes de adicionar os ovos e as gemas pasteurizados. Bata até obter um preparado homogéneo.



Envolva as bolachas partidas e as nozes com uma colher.



Forre o fundo de uma forma de aro amovível com papel vegetal. Coloque o preparado na forma e distribua-o uniformemente, pressionando apenas o suficiente para unir, sem compactar demasiado. Leve ao frigorífico enquanto prepara a cobertura.



Aqueça as natas num tacho. Assim que começarem a ferver, retire do lume e junte o chocolate partido. Aguarde um minuto e mexa até derreter.



Acrescente o leite condensado e misture até obter um creme uniforme.



Deixe a cobertura amornar ligeiramente e espalhe-a sobre o bolo, ainda dentro da forma.



Leve novamente ao frigorífico durante, pelo menos, 6 horas, de preferência de um dia para o outro, até ficar firme.



Desenforme com cuidado e decore com bolacha ralada ou raspas de chocolate.



Notas: Como o bolo não é cozinhado, utilize ovos e gemas pasteurizados. Para uma versão mais pequena, faça metade da receita. O peso das tabletes e dos pacotes deve ser confirmado nas embalagens, pois pode variar.

 

 

 

Pudim de Natas e Iogurte

 

 

Pudim de Natas e Iogurte




Ingredientes



6 ovos

1 lata de leite condensado

500 ml de natas

2 iogurtes naturais

2 iogurtes de baunilha

Caramelo líquido q.b.



Preparação



Pré-aqueça o forno a 150 ºC.



Barre uma forma de pudim com caramelo líquido, cobrindo o fundo e as laterais.



Numa tigela, junte os ovos, o leite condensado, as natas e os iogurtes. Bata até obter uma mistura homogénea, sem bater demasiado.



Verta o preparado na forma caramelizada. Coloque-a num tabuleiro com água quente para cozer em banho-maria.



Leve ao forno durante cerca de 80 minutos. O tempo pode variar consoante o forno e a forma utilizada. Verifique a cozedura com um palito: deverá sair sem creme líquido, embora possa ficar ligeiramente húmido.



Retire do forno, deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante pelo menos 6 horas, de preferência de um dia para o outro.



Desenforme depois de bem frio e sirva com o caramelo da forma.

 

 

Bolo de Ananás e Coco Muito Húmido

 

 

Bolo de Ananás e Coco Muito Húmido

Um bolo macio e aromático, com pedacinhos de ananás e uma deliciosa textura húmida, enriquecida com calda depois de sair do forno.

Ingredientes

Para a massa:

- 220 g de farinha de trigo sem fermento

- 100 g de coco ralado

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- 1 pitada de sal

- 180 g de açúcar

- 4 ovos

- 200 ml de leite de coco

- 120 g de manteiga derretida e já morna

- 100 ml de calda de ananás

- 1 lata de ananás em calda, com cerca de 560 g de peso total

- Raspa de 1 limão, opcional

Para finalizar:

- 150 ml de calda de ananás

- 2 colheres de sopa de coco ralado

Nota: reserve 250 ml de calda no total: 100 ml para a massa e 150 ml para regar o bolo. As rodelas usadas na decoração são retiradas da mesma lata.

Preparação

1. Ligue o forno a 170 °C. Unte uma forma redonda de 24 cm com manteiga, coloque papel vegetal no fundo e polvilhe as laterais com farinha.

2. Escorra o ananás, recolhendo a calda. Separe as quantidades necessárias para a massa e para a finalização. Reserve algumas rodelas para o topo e corte as restantes em pedacinhos.

3. Numa taça, misture a farinha peneirada com o fermento, o coco ralado e o sal.

4. À parte, bata os ovos com o açúcar durante cerca de 5 minutos, até a mistura ficar clara, fofa e volumosa.

5. Acrescente a manteiga morna, o leite de coco, os 100 ml de calda e, se desejar, a raspa de limão. Misture até incorporar.

6. Adicione os ingredientes secos, envolvendo suavemente com uma espátula. Junte os pedaços de ananás e distribua-os pela massa, sem mexer em excesso.

7. Deite o preparado na forma, alise a superfície e disponha por cima as rodelas reservadas.

8. Leve ao forno durante 45 a 55 minutos, aproximadamente. Verifique a cozedura no centro: o palito pode apresentar algumas migalhas húmidas, mas não deve trazer massa crua. Se o topo alourar demasiado cedo, cubra-o com uma folha de alumínio.

9. Deixe repousar na forma durante 10 a 15 minutos e desenforme cuidadosamente.

10. Com o bolo ainda morno, faça pequenos furos na superfície. Regue com os 150 ml de calda, aos poucos, deixando absorver entre cada adição.

11. Termine com o coco ralado e deixe arrefecer completamente antes de cortar.

Sugestão: depois de frio, guarde o bolo bem tapado no frigorífico. Retire-o algum tempo antes de servir para apreciar melhor a sua textura.