Compota caseira de mirtilo

 

 

Compota caseira de mirtilo

Há poucas coisas tão boas como abrir um frasco de compota feita em casa e espalhá-la numa fatia de pão ainda morno! 

Ingredientes 

- 500 g de mirtilos

- 250 g de açúcar

- 2 colheres de sopa de sumo de limão 

Preparação 

Lave os mirtilos e coloque-os num tacho com o açúcar e o sumo de limão. Deixe repousar durante 20 minutos para libertarem algum sumo.

Leve ao lume médio, mexendo de vez em quando. Quando começar a ferver, reduza o lume e cozinhe durante 25 a 35 minutos, até a compota engrossar. Para verificar o ponto, coloque um pouco num prato frio: ao passar o dedo, deve formar-se um risco que não se fecha imediatamente.

Deite a compota ainda quente em frascos limpos e esterilizados, feche-os bem e deixe arrefecer. Depois de aberto, guarde o frasco no frigorífico.

Receita muito prática de Semifrio com pudim Mandarim

 

Receita muito prática de Semifrio com pudim Mandarim



Uma sobremesa fresca, cremosa e muito simples de preparar, com camadas de bolacha embebida em café, pudim suave e um creme de natas e leite condensado.



Ingredientes



400 g de natas

200 g de leite condensado

200 g de bolacha Maria

1 litro de leite

4 saquetas de pudim Mandarim

150 g de açúcar

12 folhas de gelatina

Café q.b.



Preparação



Comece por colocar 6 folhas de gelatina numa taça com água fria e deixe-as hidratar durante alguns minutos.



Entretanto, coloque num tacho o leite, o açúcar e o conteúdo das saquetas de pudim Mandarim. Misture muito bem e leve ao lume, mexendo regularmente, até o preparado começar a engrossar.



Escorra bem as folhas de gelatina e junte-as ao creme ainda quente. Mexa até ficarem completamente dissolvidas. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.



Prepare uma forma de fundo amovível. Passe rapidamente as bolachas Maria pelo café e disponha uma primeira camada no fundo da forma.



Cubra com o creme de pudim e faça novamente uma camada de bolachas embebidas em café. Leve ao frigorífico durante cerca de 30 minutos, para ganhar alguma consistência.



À parte, bata as natas bem frias até ficarem firmes e cremosas. Acrescente o leite condensado e envolva delicadamente.



Coloque as restantes 6 folhas de gelatina em água fria até amolecerem. Escorra-as e aqueça-as durante alguns segundos no micro-ondas, apenas até derreterem.



Junte a gelatina derretida ao creme de natas, mexendo cuidadosamente para ficar bem incorporada.



Verta este creme sobre a camada de pudim já fria e alise a superfície.



Leve novamente ao frigorífico durante, pelo menos, 4 horas, ou até a sobremesa estar bem firme.



Sirva bem fresca e decore a gosto, por exemplo com bolacha Maria triturada, raspas de chocolate ou grãos de café.

 

 

Torta Pata de Veado

  

 

 

 

Torta Pata de Veado

Uma torta tradicional, macia e muito gulosa, recheada e coberta com um delicioso doce de ovos. O coco e a canela dão-lhe o acabamento típico e tornam-na perfeita para uma sobremesa especial.

Ingredientes

Para o doce de ovos

200 g de açúcar


6 gemas


50 g de manteiga


1 colher de sopa de amido de milho


1 casca de limão


1 pau de canela

Para a torta

170 g de farinha


6 ovos


170 g de açúcar

 

Para finalizar

Canela em pó q.b.


Coco ralado q.b.

Preparação

Aqueça previamente o forno a 180 ºC e prepare um tabuleiro retangular, forrando-o com papel vegetal.

Separe as claras das gemas. Bata as gemas juntamente com o açúcar durante alguns minutos, até obter uma mistura muito clara, cremosa e com bastante volume.

À parte, bata as claras em castelo firme.

Junte a farinha peneirada ao preparado das gemas, pouco a pouco, envolvendo suavemente. Acrescente depois as claras batidas, em duas ou três vezes, misturando delicadamente de baixo para cima para manter a massa leve e fofa.

Espalhe a massa no tabuleiro, procurando deixá-la com uma espessura uniforme. Leve ao forno durante aproximadamente 12 a 15 minutos. A massa deve ficar cozida, mas sem secar demasiado para poder ser enrolada facilmente.

Retire do forno e vire imediatamente a massa sobre um pano de cozinha limpo ligeiramente polvilhado com açúcar. Retire o papel vegetal com cuidado e, ainda quente, enrole a torta com a ajuda do pano. Deixe-a arrefecer desta forma.

Enquanto a torta arrefece, prepare o doce de ovos. Coloque num tacho o açúcar, o pau de canela e a casca de limão, juntamente com um pouco de água. Leve ao lume e deixe levantar fervura durante alguns minutos, até formar uma calda leve.

Retire a canela e a casca de limão.

Numa tigela, misture muito bem as gemas com o amido de milho. Acrescente gradualmente algumas colheradas da calda quente, mexendo sem parar para temperar as gemas.

Deite esta mistura novamente no tacho e cozinhe em lume brando, mexendo continuamente, até obter um creme espesso, brilhante e homogéneo.

Retire do lume, acrescente a manteiga e mexa até derreter completamente. Deixe o doce de ovos arrefecer antes de utilizar.

Quando a torta estiver fria, desenrole-a cuidadosamente e espalhe uma boa camada de doce de ovos por toda a superfície. Volte a enrolar sem apertar demasiado.

Passe a torta para uma travessa e cubra generosamente a parte de cima com o restante doce de ovos.

Finalize cobrindo as laterais e as extremidades com coco ralado. Para criar o acabamento tradicional da Pata de Veado, faça uma faixa comprida de canela em pó ao longo do centro da torta.

Leve ao frigorífico até ao momento de servir.

Sobremesa de Laranja e Bolacha

 

 

Sobremesa  de Laranja e Bolacha

Uma sobremesa fresca, suave e muito cremosa, com o sabor natural da laranja e camadas de bolacha Maria que ficam deliciosamente macias. É perfeita para preparar de véspera e servir bem fresca depois de uma refeição especial.

Ingredientes

Para o creme de laranja

500 ml de natas para bater, bem frias


250 g de queijo mascarpone


1 lata de leite condensado (397 g)


150 ml de sumo de laranja natural


Raspa fina de 2 laranjas


5 folhas de gelatina

Para as camadas

250 a 300 g de bolacha Maria


150 ml de sumo de laranja natural


2 colheres de sopa de leite

Para decorar

200 ml de natas para bater


2 colheres de sopa de açúcar em pó


Bolacha Maria triturada q.b.


Raspa de laranja q.b.


Rodelas ou meias-luas de laranja


Folhinhas de hortelã, opcional

Preparação

Comece por colocar as folhas de gelatina numa taça com água fria e deixe-as hidratar durante cerca de 5 minutos.

Entretanto, coloque o mascarpone numa tigela e misture-o com o leite condensado, o sumo de laranja e a raspa das laranjas. Mexa bem até obter um creme liso e uniforme.

Escorra a gelatina, derreta-a durante alguns segundos no micro-ondas e tenha o cuidado de não a deixar ferver. Junte-lhe duas ou três colheres do creme de laranja, misture bem e só depois incorpore esta mistura no restante creme.

Bata os 500 ml de natas bem frias até ficarem firmes. Envolva-as delicadamente no preparado anterior, com movimentos suaves, para que o creme fique leve e volumoso.

À parte, misture o sumo de laranja com o leite. Passe rapidamente as bolachas Maria por esta mistura, apenas o suficiente para ficarem ligeiramente humedecidas.

Numa taça grande de vidro, disponha uma camada de bolachas e cubra com uma camada generosa de creme de laranja. Continue a alternar as camadas até terminar os ingredientes, finalizando com creme.

Alise a superfície e leve ao frigorífico durante pelo menos 6 horas. Para um resultado ainda melhor, deixe repousar de um dia para o outro.

Antes de servir, bata os 200 ml de natas com o açúcar em pó e decore a sobremesa com pequenos montinhos de chantilly. Termine com bolacha Maria triturada, raspa de laranja e algumas rodelas de laranja.

Sirva bem fresca.

Delícia de Ananás com Chocolate Branco

 

  

Delícia de Ananás com Chocolate Branco

Fresca, cremosa e com aquele sabor tropical do ananás que combina lindamente com baunilha, queijo-creme e chocolate branco. Uma sobremesa em camadas muito bonita, perfeita para servir bem fresca — veja a receita porque vale mesmo a pena experimentar!

Ingredientes

Para a camada de ananás

2 rodelas de ananás com cerca de 1 cm de espessura


10 g de açúcar em pó

Para o creme de baunilha

150 ml de leite gordo


2 gemas


1 vagem de baunilha


15 g de amido de milho (maisena)


50 g de açúcar ou 40 g de frutose

Para a cobertura cremosa

150 g de queijo-creme


100 ml de natas frescas


60 g de açúcar em pó


10 g de amido de milho

Para decorar

30 g de chocolate branco

Preparação

Comece por preparar o ananás. Retire a casca e a parte central mais dura das rodelas e pique a polpa em pedaços muito pequenos.

Coloque o ananás num passador de rede fina e deixe escorrer bem, reservando todo o sumo libertado. Divida esse sumo em duas partes, deixando aproximadamente dois terços numa taça e o restante noutra.

Misture o ananás escorrido com os 10 g de açúcar em pó e distribua pelo fundo dos copinhos. Reserve no frigorífico enquanto prepara os cremes.

Para o creme de baunilha, coloque o leite num tacho juntamente com a vagem de baunilha aberta ao meio. Aqueça até estar prestes a levantar fervura.

Numa taça, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura uniforme. Retire a vagem de baunilha do leite e verta o leite quente lentamente sobre as gemas, mexendo sempre.

Dissolva os 15 g de maisena na porção maior do sumo de ananás reservado e junte ao preparado.

Volte a colocar tudo no tacho e cozinhe em lume brando, mexendo continuamente, até o creme engrossar. Depois de começar a ferver, mantenha ao lume durante cerca de 2 minutos.

Retire, cubra o creme com película aderente em contacto com a superfície e deixe arrefecer. Leve depois ao frigorífico durante pelo menos 1 hora.

Entretanto, prepare a cobertura. Misture as natas com o restante sumo de ananás e os 10 g de maisena. Leve ao lume, mexendo constantemente, até começar a engrossar.

Retire do lume e deixe amornar. Acrescente o queijo-creme e o açúcar em pó e envolva muito bem até obter um creme liso e sedoso. Reserve no frigorífico durante cerca de 2 horas.

Quando todos os preparados estiverem bem frios, coloque uma camada generosa do creme de baunilha sobre o ananás.

Cubra com o creme de queijo e natas, alisando delicadamente.

Finalize com raspas de chocolate branco e leve novamente ao frigorífico durante pelo menos 1 hora antes de servir.

Sirva bem fresca.

Iscas de Cebolada à Portuguesa

 

Iscas de Cebolada à Portuguesa

Uma receita bem portuguesa, com iscas tenras e muita cebola envolvida num molho saboroso. Fica deliciosa com batatas cozidas ou fritas.  Uma sugestão do Chefe Francisco!

Ingredientes (4 pessoas) 

- 600 g de iscas de fígado de porco, cortadas finas

- 3 cebolas grandes, cortadas em meias-luas

- 4 dentes de alho, laminados

- 2 folhas de louro

- 150 ml de vinho branco

- 2 colheres de sopa de vinagre

- 4 colheres de sopa de azeite

- Sal e pimenta q.b. 

Preparação 

1. Tempere as iscas com os alhos, o louro, o vinho branco, o vinagre e a pimenta. Deixe marinar durante pelo menos 1 hora.

2. Aqueça o azeite numa frigideira larga. Escorra as iscas, reservando a marinada, e frite-as rapidamente dos dois lados. Retire-as para um prato.

3. Na mesma frigideira, junte as cebolas e deixe cozinhar em lume médio até ficarem macias e ligeiramente douradas.

4. Deite a marinada na frigideira e deixe ferver durante 3 a 4 minutos. Volte a juntar as iscas, tempere com sal e cozinhe mais 2 a 3 minutos, apenas até estarem prontas.

5. Sirva de imediato, com a cebolada e o molho por cima.

Dica: Não cozinhe as iscas durante muito tempo para que fiquem tenras.

Ovos Rotos com Presunto

 

Ovos Rotos com Presunto

Mesmo sendo chefe, nem todos os dias faço pratos complicados. Também gosto de preparar jantares rápidos, simples e cheios de sabor. 

Hoje deixo-vos esta sugestão de Ovos Rotos com Presunto — poucos ingredientes, pouco trabalho e um resultado delicioso! 

Ingredientes

- 500 g de batatas

- 4 ovos

- 150 g de presunto fatiado

- Óleo para fritar q.b.

- Sal q.b.

- Pimenta preta moída na hora q.b.

- Salsa picada, opcional

Preparação

1. Descasque as batatas e corte-as em palitos não muito finos. Lave-as, seque-as muito bem e frite-as em óleo quente até ficarem douradas e estaladiças.

2. Retire as batatas, escorra-as sobre papel absorvente e tempere com uma pitada de sal. Tenha atenção ao sal, porque o presunto já é naturalmente salgado.

3. Disponha as batatas num prato grande e coloque por cima as fatias de presunto, deixando algumas ligeiramente dobradas para ficarem mais apetitosas.

4. Frite os ovos, deixando as claras cozinhadas mas as gemas ainda bem cremosas.

5. Coloque os ovos sobre as batatas e o presunto. Tempere com um pouco de pimenta preta.

6. Na hora de servir, rompa as gemas com dois garfos e envolva ligeiramente com as batatas e o presunto, para que a gema cremosa faça o molho do prato.

Dica do chefe: sirva imediatamente, enquanto as batatas ainda estão quentes e estaladiças e a gema bem cremosa. É daqueles jantares rápidos que desaparecem da mesa num instante.