Bolo de Chocolate com Bolacha Maria e Nozes

 

  

Bolo de Chocolate com Bolacha Maria e Nozes



Um bolo sem forno, com pedaços de bolacha e nozes, envolvido numa cobertura cremosa de chocolate.



Ingredientes



Para o bolo:



2 tabletes de chocolate de culinária com 70% de cacau

3 colheres de sopa de manteiga

300 g de açúcar em pó

2 ovos e 3 gemas, pasteurizados

2 pacotes de bolacha Maria

½ chávena de chá de nozes picadas grosseiramente (opcional)



Para a cobertura:



1 tablete de chocolate com 70% de cacau

1 pacote de natas

1 lata de leite condensado



Para decorar:



Bolacha Maria ralada e raspas de chocolate



Preparação



Parta as bolachas à mão, deixando pedaços de diferentes tamanhos. Reserve.



Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas, em intervalos curtos, mexendo entre cada um.



Acrescente o açúcar em pó e misture bem. Deixe amornar antes de adicionar os ovos e as gemas pasteurizados. Bata até obter um preparado homogéneo.



Envolva as bolachas partidas e as nozes com uma colher.



Forre o fundo de uma forma de aro amovível com papel vegetal. Coloque o preparado na forma e distribua-o uniformemente, pressionando apenas o suficiente para unir, sem compactar demasiado. Leve ao frigorífico enquanto prepara a cobertura.



Aqueça as natas num tacho. Assim que começarem a ferver, retire do lume e junte o chocolate partido. Aguarde um minuto e mexa até derreter.



Acrescente o leite condensado e misture até obter um creme uniforme.



Deixe a cobertura amornar ligeiramente e espalhe-a sobre o bolo, ainda dentro da forma.



Leve novamente ao frigorífico durante, pelo menos, 6 horas, de preferência de um dia para o outro, até ficar firme.



Desenforme com cuidado e decore com bolacha ralada ou raspas de chocolate.



Notas: Como o bolo não é cozinhado, utilize ovos e gemas pasteurizados. Para uma versão mais pequena, faça metade da receita. O peso das tabletes e dos pacotes deve ser confirmado nas embalagens, pois pode variar.

 

 

 

Pudim de Natas e Iogurte

 

 

Pudim de Natas e Iogurte




Ingredientes



6 ovos

1 lata de leite condensado

500 ml de natas

2 iogurtes naturais

2 iogurtes de baunilha

Caramelo líquido q.b.



Preparação



Pré-aqueça o forno a 150 ºC.



Barre uma forma de pudim com caramelo líquido, cobrindo o fundo e as laterais.



Numa tigela, junte os ovos, o leite condensado, as natas e os iogurtes. Bata até obter uma mistura homogénea, sem bater demasiado.



Verta o preparado na forma caramelizada. Coloque-a num tabuleiro com água quente para cozer em banho-maria.



Leve ao forno durante cerca de 80 minutos. O tempo pode variar consoante o forno e a forma utilizada. Verifique a cozedura com um palito: deverá sair sem creme líquido, embora possa ficar ligeiramente húmido.



Retire do forno, deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante pelo menos 6 horas, de preferência de um dia para o outro.



Desenforme depois de bem frio e sirva com o caramelo da forma.

 

 

Bolo de Ananás e Coco Muito Húmido

 

 

Bolo de Ananás e Coco Muito Húmido

Um bolo macio e aromático, com pedacinhos de ananás e uma deliciosa textura húmida, enriquecida com calda depois de sair do forno.

Ingredientes

Para a massa:

- 220 g de farinha de trigo sem fermento

- 100 g de coco ralado

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- 1 pitada de sal

- 180 g de açúcar

- 4 ovos

- 200 ml de leite de coco

- 120 g de manteiga derretida e já morna

- 100 ml de calda de ananás

- 1 lata de ananás em calda, com cerca de 560 g de peso total

- Raspa de 1 limão, opcional

Para finalizar:

- 150 ml de calda de ananás

- 2 colheres de sopa de coco ralado

Nota: reserve 250 ml de calda no total: 100 ml para a massa e 150 ml para regar o bolo. As rodelas usadas na decoração são retiradas da mesma lata.

Preparação

1. Ligue o forno a 170 °C. Unte uma forma redonda de 24 cm com manteiga, coloque papel vegetal no fundo e polvilhe as laterais com farinha.

2. Escorra o ananás, recolhendo a calda. Separe as quantidades necessárias para a massa e para a finalização. Reserve algumas rodelas para o topo e corte as restantes em pedacinhos.

3. Numa taça, misture a farinha peneirada com o fermento, o coco ralado e o sal.

4. À parte, bata os ovos com o açúcar durante cerca de 5 minutos, até a mistura ficar clara, fofa e volumosa.

5. Acrescente a manteiga morna, o leite de coco, os 100 ml de calda e, se desejar, a raspa de limão. Misture até incorporar.

6. Adicione os ingredientes secos, envolvendo suavemente com uma espátula. Junte os pedaços de ananás e distribua-os pela massa, sem mexer em excesso.

7. Deite o preparado na forma, alise a superfície e disponha por cima as rodelas reservadas.

8. Leve ao forno durante 45 a 55 minutos, aproximadamente. Verifique a cozedura no centro: o palito pode apresentar algumas migalhas húmidas, mas não deve trazer massa crua. Se o topo alourar demasiado cedo, cubra-o com uma folha de alumínio.

9. Deixe repousar na forma durante 10 a 15 minutos e desenforme cuidadosamente.

10. Com o bolo ainda morno, faça pequenos furos na superfície. Regue com os 150 ml de calda, aos poucos, deixando absorver entre cada adição.

11. Termine com o coco ralado e deixe arrefecer completamente antes de cortar.

Sugestão: depois de frio, guarde o bolo bem tapado no frigorífico. Retire-o algum tempo antes de servir para apreciar melhor a sua textura.

 

 

 

Broinhas de Azeite e Mel com Nozes

 

Broinhas de Azeite e Mel com Nozes



Ingredientes



800 ml de azeite

8 colheres de sopa de mel

12 ovos

1 kg de açúcar

10 g de canela em pó

20 g de erva-doce

Uma pitada de sal

2 kg de farinha de trigo

200 g de nozes picadas

Gema de ovo para pincelar (facultativo)



Preparação



Aqueça ligeiramente o azeite e deixe-o amornar.



Numa tigela grande ou num alguidar, misture os ovos com o açúcar, o mel e o azeite morno.



Acrescente a canela, a erva-doce e o sal. Junte a farinha aos poucos e misture até obter uma massa homogénea. Por fim, incorpore as nozes picadas.



Molde pequenas broinhas e disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando algum espaço entre elas.



Se desejar, pincele as broinhas com gema de ovo.



Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC, até ficarem douradas. O tempo de cozedura depende do tamanho das broinhas.



Retire do forno e deixe arrefecer antes de servir.

 

 

 

Bolo de Chocolate

 

Ingredientes

4 ovos
120 g de açúcar
100 ml de sumo de laranja
50 ml de água
Raspa de ½ laranja
50 g de cacau em pó
100 ml de óleo
1 colher de sopa de essência de baunilha
200 g de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
Manteiga e cacau q.b., para preparar a forma

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe-a com cacau.


Coloque num tacho o sumo de laranja, a água, a raspa de laranja e o cacau. Leve a lume brando durante cerca de 5 minutos, mexendo para obter uma mistura uniforme.


Junte o açúcar, misture bem e retire do lume. Deixe amornar antes de acrescentar os ovos.


Adicione os ovos, um de cada vez, mexendo bem entre cada adição. Junte o óleo, a essência de baunilha e o sal e misture.


Acrescente a farinha peneirada e envolva até obter uma massa homogénea. Por fim, incorpore delicadamente o fermento.


Deite a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 35 minutos. Verifique a cozedura com um palito.


Retire do forno, deixe arrefecer um pouco antes de desenformar e sirva o bolo frio.

 

 

 

Broas de Mel

 

 

 
Com mel, azeite, canela e erva-doce, estas broas caseiras são perfeitas para acompanhar um café ou uma chávena de chá.



Ingredientes

- 500 g de farinha com fermento

- 150 g de açúcar amarelo

- 100 g de mel

- 100 g de azeite

- 2 ovos

- 1 colher de sobremesa de fermento em pó

- 1 colher de sopa rasa de canela em pó

- 1 colher de sopa rasa de erva-doce em pó

- 1 pitada de sal

- Nozes e/ou amêndoas q.b.

- 1 ovo batido, para pincelar

Preparação

1. Aqueça ligeiramente o mel com o azeite, apenas até ficarem bem ligados. Retire do lume e deixe amornar.

2. Numa taça, bata os dois ovos com o açúcar amarelo. Junte a mistura de mel e azeite, mexendo bem.

3. À parte, misture a farinha com o fermento, a canela, a erva-doce e o sal. Adicione aos poucos ao preparado anterior, envolvendo com uma colher de pau ou uma espátula.

4. Amasse com as mãos até obter uma massa uniforme. Tape e deixe repousar durante cerca de 30 minutos.

5. Pré-aqueça o forno a 180 ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.

6. Molde pequenas bolas de massa, com cerca de 30 g cada, e distribua-as pelo tabuleiro, deixando algum espaço entre elas.

7. Coloque uma metade ou alguns pedaços de noz ou amêndoa sobre cada broa, pressionando ligeiramente. Pincele com o ovo batido.

8. Leve ao forno durante cerca de 12 minutos, até ficarem levemente douradas. Evite deixá-las cozer demasiado para não secarem.

9. Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha.

Depois de frias, guarde as broas numa caixa bem fechada.

Bacalhau à Brás com Alho-Francês e Cogumelos

 

 

 

Bacalhau à Brás com Alho-Francês e Cogumelos

Ingredientes

- 2 postas de bacalhau demolhado

- 350 g de batata palha de compra

- 200 g de cogumelos frescos laminados

- 1 alho-francês

- 1 cebola

- 1 dente de alho

- 4 ovos

- 100 ml de leite

- 50 ml de azeite

- Azeitonas q.b.

- Salsa picada q.b.

- Pimenta q.b.

- Sal q.b.

Preparação

1. Coza o bacalhau em água. Escorra, deixe arrefecer ligeiramente e retire as peles e as espinhas. Desfie e reserve.

2. Descasque e pique a cebola e o dente de alho. Lave bem o alho-francês e corte-o em rodelas finas. Limpe os cogumelos e lamine-os, caso ainda não estejam cortados.

3. Aqueça o azeite num tacho largo. Junte a cebola e o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia.

4. Acrescente o alho-francês e os cogumelos. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até os legumes amaciarem e o líquido libertado pelos cogumelos evaporar.

5. Adicione o bacalhau desfiado, tempere com pimenta e envolva bem. Junte a batata palha e misture.

6. Numa tigela, bata os ovos com o leite. Tempere com uma pitada de sal, tendo em conta o sal do bacalhau e da batata palha.

7. Reduza o lume e deite a mistura de ovos sobre o preparado. Mexa delicadamente até os ovos ficarem cozinhados, mantendo o bacalhau húmido e cremoso.

8. Retire do lume, transfira para uma travessa e termine com as azeitonas e a salsa picada. Sirva de imediato.