Ferraduras de Erva-Doce

 

 

 

Ferraduras de Erva-Doce



Há receitas que sabem a casa de família: estas ferraduras, perfumadas com erva-doce e azeite, são perfeitas para acompanhar um café acabado de fazer.



Ingredientes



350 g de farinha sem fermento

125 g de açúcar amarelo

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá bem cheia de erva-doce

130 ml de azeite

3 ovos

Um pouco de óleo para untar as mãos



Preparação



Pré-aqueça o forno a 180 ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.

Misture a farinha, o açúcar, o fermento e a erva-doce numa taça.

Aqueça ligeiramente o azeite, junte-o aos ingredientes secos e envolva bem. Adicione os ovos previamente batidos e misture até obter uma massa homogénea.

Unte as mãos com um pouco de óleo, molde pequenas porções de massa em forma de ferradura e disponha-as no tabuleiro.

Leve ao forno durante 20 a 25 minutos, até ficarem douradas. Deixe arrefecer antes de servir.

Bolachas de Aveia, Canela e Passas

 

 

 

 

Bolachas de Aveia, Canela e Passas



Ingredientes



225 g de farinha

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 colheres de chá de canela

½ colher de chá de sal fino

185 g de manteiga à temperatura ambiente

220 g de açúcar amarelo

125 g de açúcar branco

2 ovos grandes

2 colheres de chá de extrato de baunilha

220 g de flocos de aveia

185 g de uvas-passas



Preparação



Pré-aqueça o forno a 180 ºC e forre os tabuleiros com papel vegetal.

Numa tigela, misture a farinha, o bicarbonato, a canela e o sal. Reserve.

Bata a manteiga com os dois açúcares até obter um creme. Junte os ovos, um de cada vez, e a baunilha.

Acrescente a mistura de farinha e os flocos de aveia, batendo na velocidade mínima apenas até incorporar. Envolva as passas com uma espátula.

Distribua colheradas de massa pelos tabuleiros, deixando espaço entre elas, pois as bolachas alargam ao cozer.

Leve ao forno durante cerca de 12 a 15 minutos, até as bordas ficarem douradas. Deixe repousar 5 minutos no tabuleiro e transfira para uma rede até arrefecerem completamente.



Frase para a publicação: Fiz estas bolachas de aveia com canela e passas e o aroma que ficou pela cozinha foi irresistível. São ótimas para acompanhar um café ou guardar numa lata para ir saboreando ao longo da semana!

Carne de porco à alentejana

 

Carne de porco à alentejana



A gastronomia alentejana é rica em sabores: junta ingredientes simples, bons temperos e tempo para apurar pratos que sabem a tradição.



Ingredientes (4 pessoas)



800 g de carne de porco, cortada em cubos

800 g de amêijoas

800 g de batatas

4 dentes de alho picados

2 folhas de louro

2 colheres de sopa de massa de pimentão

150 ml de vinho branco

3 colheres de sopa de banha ou azeite

1 molho pequeno de coentros picados

Sal e pimenta q.b.

Óleo para fritar as batatas

1 limão para servir



Preparação



Coloque as amêijoas em água fria com sal durante cerca de 2 horas para largarem a areia. Passe-as depois por várias águas e descarte as que estiverem partidas.

Tempere a carne com o alho, o louro, a massa de pimentão, o vinho branco e pimenta. Misture e deixe marinar no frigorífico durante pelo menos 2 horas. Prove antes de acrescentar sal, pois a massa de pimentão já pode ser salgada.

Descasque as batatas, corte-as em cubos e frite-as até ficarem douradas. Escorra sobre papel de cozinha.

Aqueça a banha ou o azeite num tacho largo. Escorra a carne, reservando a marinada, e aloure-a em lume médio-alto. Se necessário, faça-o em duas vezes para a carne ganhar cor.

Junte a marinada e deixe cozinhar cerca de 15 a 20 minutos, até a carne estar tenra e o molho apurado. Acrescente um pouco de água se o molho reduzir demasiado.

Adicione as amêijoas, tape o tacho e cozinhe durante 4 a 6 minutos, até abrirem. Descarte as que permanecerem fechadas.

Envolva delicadamente as batatas fritas e polvilhe com os coentros. Sirva de imediato, com gomos de limão.

 

Mousse de Café com Natas e Chocolate

 

 

 
Mousse de Café com Natas e Chocolate



Há doces simples que surpreendem logo à primeira colherada, e esta mousse de café é um deles: fresco, muito cremoso, com um sabor intenso e delicioso a café, suavizado pelas natas e terminado com raspas de chocolate. 

É uma sobremesa fácil de preparar, bonita para servir e perfeita para quem não resiste à combinação de café e chocolate. 

Guardem esta receita porque vale mesmo a pena experimentar!



Ingredientes 

300 ml de café forte

120 g de açúcar

25 g de amido de milho

5 g de chocolate em pó (cerca de 2 colheres de chá)

300 ml de natas para bater, bem frias

2 colheres de sopa de açúcar

50 g de chocolate negro para decorar

Preparação

Num tacho, misture os 120 g de açúcar, o amido de milho e o chocolate em pó.

Adicione o café, aos poucos, mexendo bem com uma vara de arames para não formar grumos.

Leve ao lume médio, mexendo continuamente, até começar a ferver e obter um creme liso e ligeiramente espesso.

Retire do lume, passe o creme para uma taça e deixe arrefecer completamente.

Entretanto, bata as natas bem frias. Quando começarem a ganhar consistência, adicione as 2 colheres de sopa de açúcar e continue a bater até obter um chantilly firme e cremoso.

Reserve cerca de 4 a 5 colheres de sopa do creme de café já frio.

Junte cuidadosamente o restante creme de café ao chantilly, envolvendo com uma espátula, com movimentos suaves de baixo para cima, para manter a mistura leve e cremosa.

Distribua metade do creme pelas taças. Coloque no centro de cada uma um pouco do creme de café que reservou e cubra com o restante preparado.

Leve ao frigorífico durante pelo menos 3 horas, para ficar bem fresco e ganhar consistência.

Antes de servir, decore generosamente com raspas de chocolate negro.



Sirva bem fresco. A pequena camada de creme de café escondida no interior dá-lhe um sabor ainda mais intenso e torna cada colherada especialmente deliciosa.

 

 

 

Torta de Ovos Moles com Amêndoa Torrada

 

 

Torta de Ovos Moles com Amêndoa Torrada

Fizemos esta torta de ovos moles com amêndoa torrada e ficou uma maravilha: a massa é fofinha, o recheio é cremoso e as amêndoas dão-lhe aquele toque crocante que faz toda a diferença! 

Guardem a receita para fazerem num almoço de família ou numa ocasião especial, porque vale mesmo a pena experimentar. 😋



Ingredientes



Para a torta



6 ovos

150 g de açúcar

1 colher de sopa de essência de baunilha

75 ml de água quente

150 g de farinha de trigo sem fermento

1 colher de chá de fermento em pó

Manteiga para untar

Papel vegetal



Para o doce de ovos



4 gemas

120 g de açúcar

100 ml de água



Para terminar



Amêndoa laminada torrada q.b.

Preparação

Faça o doce de ovos. Misture o açúcar com a água num tacho. Leve ao lume e, assim que começar a ferver, deixe cozinhar cerca de 3 minutos, sem mexer. Retire do lume e deixe arrefecer durante 10 a 15 minutos.

Bata ligeiramente as gemas com um garfo. Quando a calda estiver morna, junte-a às gemas aos poucos, mexendo sempre. Deite a mistura novamente no tacho e leve a lume brando, mexendo continuamente, até engrossar. Não deixe ferver. Transfira para uma taça, cubra com película aderente em contacto com o creme e deixe arrefecer.

Prepare a torta. Aqueça o forno a 180 ºC. Unte um tabuleiro de cerca de 30 × 28 cm, forre-o com papel vegetal e unte também o papel.

Bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Sem parar de bater, acrescente a baunilha e, aos poucos, a água quente.

Peneire a farinha com o fermento e envolva-a delicadamente na massa. Deite no tabuleiro, alise a superfície e leve ao forno durante cerca de 20 minutos, até a massa estar cozida e ligeiramente dourada.

Desenforme a massa ainda quente sobre um pano limpo e retire o papel vegetal. Espalhe a maior parte do doce de ovos sobre a massa e enrole cuidadosamente com a ajuda do pano. Deixe arrefecer.

Coloque a torta numa torteira, espalhe por cima o doce de ovos reservado e termine com a amêndoa laminada torrada.

Chanfana de Cabra à moda de Coimbra

 

 

Fiz esta Chanfana de Cabra à moda de Coimbra e ficou uma maravilha: a carne tenra, o molho rico em vinho tinto e aquele sabor de comida feita devagar, como manda a tradição. 

Ponham o pão na mesa para aproveitar o molho e espreitem a receita — vale mesmo a pena experimentar!



Ingredientes



2 kg Carne de cabra

1 Cebola

2 Dentes de alho

1.5 l Vinho tinto maduro

100 ml Azeite

50 g Banha

6 Cravinhos

1 Folha de louro

q.b. Sal e pimenta

q.b. Salsa

- Batatas cozidas para acompanhar



Modo de preparação



Corte a carne de cabra em pedaços e coloque num tacho de barro. Junte o azeite, a banha, a cebola, descascada e cortada em meias-luas, os alhos, descascados e picados, os cravinhos, o louro, sal e pimenta.

Adicione o vinho tinto, de modo a cobrir tudo, mexa, tape o tacho e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 3 a 4 horas. Se necessário, junte mais vinho. Sirva a chanfana decorada com salsa e acompanhada com batatas cozidas.

Semifrio de Kiwi

 

 
Semifrio de Kiwi

Este semifrio de kiwi  ficou uma maravilha: o creme é suave, as rodelas de torta de morango dão-lhe um sabor especial e a cobertura de kiwi torna-o fresco e irresistível; experimentem fazer para a família, porque fica lindo na mesa e sabe ainda melhor do que parece! 

A receita completa está nos comentários.




Ingredientes

1 torta e meia com recheio de morango, tipo Dancake

4 ovos

500 ml de leite

40 g de farinha Maizena

3 pacotes de gelatina de tutti-frutti

2 folhas de gelatina

3 kiwis

Preparação

Aqueça o leite e dissolva nele 2 pacotes de gelatina de tutti-frutti. À parte, misture a Maizena com um pouco de leite frio e junte as gemas. Deite esta mistura no leite quente e mexa, em lume brando, até o creme engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer.

Corte a torta em rodelas e forre o fundo e os lados de uma forma de aro amovível. Bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente no creme já frio. Deite o creme na forma e leve ao frigorífico até ficar firme.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Prepare o terceiro pacote de gelatina com metade da água indicada na embalagem e dissolva nele as folhas de gelatina escorridas. Deixe arrefecer até começar a prender.

Descasque e corte os kiwis em rodelas. Para ajudar a cobertura a solidificar, mergulhe as rodelas durante cerca de 30 segundos em água a ferver e arrefeça-as de imediato. Disponha-as sobre o creme e espalhe cuidadosamente a gelatina por cima.

Leve novamente ao frigorífico durante algumas horas, até ficar bem firme. Desenforme e sirva fresco.



Nota: use ovos pasteurizados se quiser evitar claras cruas nesta sobremesa.