Semifrio de Morangos com Base de Bolacha

 

Semifrio de Morangos com Base de Bolacha

Cremoso, fresco e com uma cobertura de morangos caseira. Estas quantidades dão um semifrio alto, semelhante ao da imagem.

Forma: 22 cm de diâmetro, com fundo amovível e pelo menos 7 cm de altura
Rende: 10 a 12 fatias
Frio: pelo menos 8 horas, de preferência de um dia para o outro

Ingredientes

Para a base:

250 g de bolacha Maria ou digestiva
110 g de manteiga derretida

Para o creme de morango:

500 g de morangos maduros, pesados depois de arranjados
400 ml de natas para bater, com pelo menos 35% de gordura, bem frias
1 lata de leite condensado, de 397 g
12 g de gelatina neutra em folhas — confirme o peso na embalagem
1 colher de sopa de sumo de limão

Para a cobertura:

250 g de morangos arranjados
70 g de açúcar
1 colher de sopa de sumo de limão

Para decorar:

150 a 200 g de morangos frescos
Preparação

Prepare a forma. 

Coloque papel vegetal no fundo. Para desenformar com mais facilidade e obter as laterais direitas, forre o interior do aro com uma tira de acetato própria para uso alimentar.


Faça a base. 

Triture as bolachas e misture com a manteiga derretida. Distribua pelo fundo da forma e pressione com as costas de uma colher, até obter uma camada uniforme e compacta. Leve ao frigorífico durante 30 minutos.


Prepare os morangos. 

Lave-os, retire os pés e seque-os antes de pesar. Triture os 500 g de morangos com o sumo de limão até obter um puré.


Hidrate a gelatina. 

Mergulhe as folhas em bastante água fria durante 5 a 10 minutos, ou conforme indicado na embalagem.


Dissolva a gelatina. 

Aqueça cerca de 100 g do puré de morango num pequeno tacho, sem deixar ferver. Retire do lume, junte a gelatina bem escorrida e mexa até ficar completamente dissolvida. Acrescente algumas colheres do puré frio, mexendo, e só depois misture com o restante puré.


Prepare o creme. 

Junte o leite condensado ao puré e mexa bem. À parte, bata as natas frias até ficarem firmes, mas ainda cremosas. Envolva-as delicadamente na mistura de morango, em duas ou três vezes, com uma espátula. A mistura de morango deve estar à temperatura ambiente quando juntar as natas.


Encha a forma. 

Deite o creme sobre a base de bolacha e alise a superfície. Tape sem tocar no creme e leve ao frigorífico durante pelo menos 6 horas, até estar firme.


Faça a cobertura. 

Corte os 250 g de morangos em pedaços pequenos e coloque num tacho com o açúcar e o sumo de limão. Cozinhe em lume brando durante cerca de 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando, até obter um molho ligeiramente espesso. Esmague parte dos morangos com um garfo e deixe arrefecer completamente.


Termine o semifrio. 

Espalhe a cobertura fria sobre o creme já firme e leve novamente ao frigorífico durante, pelo menos, 2 horas.


Desenforme e decore. 

Retire o aro e o acetato com cuidado. Decore com os morangos frescos cortados ao meio, pouco antes de servir.

Para cortar fatias bonitas: utilize uma faca aquecida em água quente e bem seca, limpando-a entre cada corte.

Conservação: mantenha no frigorífico e consuma em 2 a 3 dias.

Bolinhos de Mel

 

 Bolinhos de Mel

Douradinhos à superfície, ficam crocantes por fora e com uma textura deliciosa no interior. 

Ingredientes — cerca de 30 bolinhos 

- 500 g de farinha de trigo sem fermento

- 120 g de açúcar amarelo

- 100 g de mel

- 100 ml de azeite suave

- 2 ovos tamanho M

- 1 colher de chá de fermento em pó (5 g)

- ½ colher de chá de canela em pó

- 1 pitada de sal

- Açúcar branco fino q.b., para envolver

Preparação

1. Aqueça o forno a 180 ºC, sem ventilação, e forre dois tabuleiros com papel vegetal.

2. Numa tigela, misture os ovos com o açúcar amarelo, apenas até ficarem bem ligados. Junte o mel e o azeite e mexa até obter uma mistura uniforme. Se o mel estiver muito espesso, aqueça-o ligeiramente e deixe amornar antes de usar.

3. À parte, misture a farinha com o fermento, a canela e o sal. Adicione aos poucos à mistura anterior, envolvendo com uma colher e, no final, com as mãos. Trabalhe apenas até formar uma massa moldável.

4. Deixe repousar durante 15 a 20 minutos. A massa deve ficar macia, mas permitir fazer bolinhas. Se continuar demasiado pegajosa depois do repouso, acrescente farinha, uma colher de sopa de cada vez, sem a tornar dura.

5. Molde bolinhas com cerca de 30 g, passe a parte de cima por um pouco de açúcar branco e coloque nos tabuleiros, com essa face virada para cima. Deixe cerca de 4 cm entre elas e achate-as muito ligeiramente.

6. Leve ao forno, um tabuleiro de cada vez, durante 18 a 22 minutos, até os bolinhos ficarem dourados, com pequenas rachas e a base ligeiramente tostada. O tempo varia conforme o forno e o tamanho dos bolinhos.

7. Deixe repousar no tabuleiro durante 5 minutos e transfira para uma grelha até arrefecerem completamente.

Para ficarem mais secos: depois de cozerem, coloque-os novamente no forno a 140 ºC durante 8 a 10 minutos, vigiando para não escurecerem demasiado. Deixe arrefecer sobre a grelha.

Guarde numa caixa hermética apenas quando estiverem completamente frios. O mel tende a amaciar os biscoitos com o passar dos dias; para recuperar alguma crocância, aqueça-os brevemente no forno baixo e deixe arrefecer.

Queques de Chocolate Fofinhos com Pepitas

 

Queques de Chocolate Fofinhos com Pepitas

Queques com um sabor intenso a chocolate, miolo macio e pepitas por dentro e por cima. 

Ingredientes — cerca de 12 queques

- 200 g de farinha de trigo sem fermento

- 40 g de cacau em pó sem açúcar

- 150 g de açúcar

- 2 ovos tamanho L, à temperatura ambiente

- 125 g de iogurte natural, à temperatura ambiente

- 100 ml de leite, à temperatura ambiente

- 100 ml de óleo de girassol

- 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)

- 2 colheres de chá rasas de fermento em pó (8 g)

- 1 pitada de sal

- 150 g de pepitas de chocolate, reservando 50 g para colocar por cima

Preparação

1. Aqueça o forno a 190 ºC, com calor em cima e em baixo, sem ventilação. Coloque formas de papel nas cavidades de um tabuleiro para queques.

2. Numa taça, peneire a farinha, o cacau e o fermento. Junte o açúcar e o sal e misture.

3. Noutra taça, bata ligeiramente os ovos com uma vara de arames. Adicione o iogurte, o leite, o óleo e a baunilha, misturando até ficar uniforme.

4. Deite os ingredientes líquidos sobre os secos e envolva delicadamente com uma espátula, apenas até deixar de ver farinha. Não bata demasiado, para os queques ficarem fofinhos.

5. Incorpore 100 g de pepitas de chocolate. Distribua a massa pelas formas, enchendo até cerca de ¾ da capacidade. Espalhe as restantes pepitas por cima.

6. Leve ao forno, na grelha central, durante 18 a 23 minutos. Verifique com um palito: deve sair sem massa crua, embora possa trazer algumas migalhas húmidas ou chocolate derretido.

7. Deixe repousar no tabuleiro durante 5 minutos. Depois, transfira os queques para uma grelha e deixe arrefecer.

Para saírem bem: use formas de papel apoiadas num tabuleiro próprio, não abra o forno nos primeiros 15 minutos e evite prolongar a cozedura, pois o excesso de forno seca o miolo.

Pudim de Ananás e Coco

 

Pudim de Ananás e Coco

Um pudim grande, cremoso e cheio de sabor, com uma deliciosa cobertura de caramelo.

Ingredientes

- 8 ovos

- 1 lata de leite condensado (397 g)

- 400 ml de leite de coco

- 200 ml de leite

- 1 lata de ananás em calda, bem escorrido (cerca de 350 g)

- 100 g de coco ralado

Para o caramelo

- 200 g de açúcar

- 60 ml de água

Preparação

1. Prepare o caramelo: coloque o açúcar e a água num tacho e leve ao lume até obter um caramelo dourado. Espalhe pelo fundo e pelas laterais de uma forma de pudim com furo, com cerca de 24 cm de diâmetro e capacidade para, pelo menos, 2 litros.

2. Pré-aqueça o forno a 170 ºC. Aqueça água para o banho-maria.

3. Triture o ananás escorrido até obter um puré.

4. Numa taça, misture os ovos com o leite condensado, sem bater demasiado. Adicione o leite de coco, o leite e o puré de ananás. Por fim, envolva o coco ralado.

5. Deite o preparado na forma caramelizada e cubra com papel de alumínio.

6. Coloque a forma num tabuleiro fundo e adicione água quente até atingir aproximadamente metade da altura da forma. Leve ao forno durante 75 a 95 minutos. O pudim deve ficar firme nas bordas e tremer ligeiramente no centro, sem estar líquido.

7. Retire do banho-maria e deixe arrefecer. Leve ao frigorífico durante pelo menos 8 horas, de preferência de um dia para o outro.

8. Para desenformar, passe uma faca fina junto às bordas e ao furo central. Mergulhe o fundo da forma em água morna durante alguns segundos e vire sobre um prato com rebordo, para aproveitar todo o caramelo.

Dica: escorra muito bem o ananás para que o pudim fique firme e cremoso. Sirva bem fresco.

Bolo de Laranja com Calda

 

 
Bolo de Laranja com Calda 

Um bolo fofo e húmido, com uma deliciosa calda de laranja e um toque de canela.

Ingredientes 

- 6 ovos

- 2 chávenas de chá de açúcar

- 1 chávena de chá de sumo de laranja

- Raspa de 1 laranja

- 1 chávena de chá de óleo

- 2 chávenas de chá de farinha

- 1 colher de sobremesa de fermento em pó (Pó Royal)

Para a calda:

- Sumo de 2 laranjas

- 4 colheres de sopa de açúcar

- 1 pau de canela

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.

2. Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve.

3. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e volumoso.

4. Acrescente o sumo e a raspa de laranja e bata mais um pouco. Junte o óleo e misture bem.

5. Adicione a farinha peneirada com o fermento e envolva até ficar incorporada.

6. Por fim, envolva delicadamente as claras em castelo, com movimentos de baixo para cima.

7. Verta a massa na forma e leve ao forno até o bolo estar cozido. Verifique com um palito: deve sair sem massa crua.

8. Entretanto, prepare a calda. Coloque num pequeno tacho o sumo das laranjas, o açúcar e o pau de canela. Leve ao lume, mexendo até o açúcar se dissolver. Retire o pau de canela.

9. Assim que retirar o bolo do forno, pique ligeiramente a superfície com um palito e regue-o, ainda na forma, com a calda quente, deitando-a aos poucos.

10. Deixe o bolo absorver a calda e arrefecer um pouco antes de desenformar..

Tarte Paraíso

 

Tarte Paraíso


Ingredientes

Para a base

- 250 g de bolacha tipo Maria ou digestiva

- 120 g de manteiga derretida 

Para o recheio

- 700 ml de leite

- 200 ml de natas

- 1 lata de leite condensado

- 2 saquetas de pudim instantâneo de baunilha (ou 80 g de amido de milho, se preferir)

- 4 gemas

- 4 colheres de sopa de açúcar

- 1 colher de chá de essência de baunilha

Para a cobertura de chocolate

- 200 g de chocolate de culinária

- 200 ml de natas

- 1 colher de sopa de manteiga

 

Para decorar

- Raspas de chocolate branco q.b. 

Preparação 

1) Preparar a base 

1. Triture as bolachas até ficarem em farinha.

2. Junte a manteiga derretida e misture bem.

3. Forre o fundo de uma forma de fundo amovível, pressionando bem.

4. Se quiser, forre também ligeiramente as laterais.

5. Leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.

 

2) Fazer o recheio 

1. Num tacho, coloque o leite, as natas, o leite condensado, as gemas, o açúcar, a baunilha e o pó do pudim.

2. Mexa muito bem com uma vara de arames até ficar tudo bem dissolvido.

3. Leve ao lume brando, mexendo sempre, até engrossar.

4. Quando obtiver um creme liso e consistente, retire do lume.

5. Deite o creme sobre a base e alise.

Dica: cubra o creme com película aderente encostada à superfície durante 10 minutos para evitar película grossa, depois retire.



6. Leve ao frigorífico pelo menos 4 horas, ou de um dia para o outro, para firmar bem. 

3) Preparar a cobertura 

1. Aqueça as natas até ficarem quentes, sem ferver.

2. Deite sobre o chocolate partido em pedaços.

3. Junte a manteiga e mexa até obter um creme brilhante e liso.

4. Deixe arrefecer 2 a 3 minutos.

5. Espalhe cuidadosamente sobre a tarte já fria. 

4) Decorar 

1. Decore com raspas de chocolate branco por cima.

2. Leve novamente ao frio cerca de 1 hora, para a cobertura assentar bem.

Sugestão para desenformar e servir

- Passe uma faca fina à volta da forma antes de abrir.

- Para fatias bonitas, use uma faca passada por água quente e limpa entre cortes. 

Resultado

Fica uma tarte:

- com base crocante

- recheio muito cremoso

- cobertura rica de chocolate

..... uma tarte que nos leva ao paraíso!