Bolo de Caramelo

Massa do bolo:

250 g de açúcar mascavado (150 g para a massa + 100 g para caramelizar)
200 ml de Nata para Bater

100 g de manteiga amolecida
150 g de farinha com fermento
1 colher de chá de fermento químico
2 gemas
3 claras
1 pitada de sal
1 colher de sopa de essência de baunilha



Para a cobertura cobertura toffee

100 g de açúcar mascavado
200 ml de Nata para bater

amêndoas laminadas torradas



Método:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Unte com margarina uma forma com cerca de 24 de diâmetro e polvilhe ligeiramente com farinha .

Ferva a nata numa caçarola ou no micro-ondas.

Ponha os 100 g de açúcar num tacho, em lume brando, até que derreta completamente.

Verta a nata aos poucos ( muito cuidado projecta salpicos), mexa bem até que fique um creme homogéneo. Reserve.

Bata a margarina com o açúcar até que fique clara e cremosa.

Junte as gemas, uma a uma, batendo bem entre cada adição.

Adicione o preparado do caramelo (reservado) e a essência de baunilha, enquanto bate.

Junte a farinha peneirada com o fermento e bata apenas até ligar todos os ingredientes.

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e incorpore na massa.
Coloque a massa na forma e leve ao forno.

Coza por 20-30 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.

Retire do forno e deixar arrefecer cerca de 10 minutos antes de desenformar.



Preparar a cobertura:


Ferva a nata numa caçarola ou no micro-ondas.

Coloque os 100 g de açúcar num tacho, em lume brando, até que derreta completamente.
Verter a nata aos poucos, mexendo bem até que fique um creme homogéneo ( atenção costuma salpicar, este procedimento deverá ser feito com cautela para não se queimarem, afastem o rosto do tacho).

Verta o creme sobre o bolo e decore com amêndoas.

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