sábado, 29 de dezembro de 2018

Arroz de Marisco à moda de Peniche





Ingredientes

-1 cebola
-3 dentes de alho
-1 folha de louro
-2 colheres (de sopa) de polpa de tomate
-1 tomate maduro
-3 colheres (de sopa) de pó de creme de marisco instantâneo
-1/4 de malagueta vermelha sem sementes (ou outro picante a gosto)
-coentros
-sal
-azeite
-2,5 chávenas de arroz
-1 kg de marisco variado (usei camarão, mexilhão, amêijoa e delícias do mar)

1. Aquecer uma panela com 2l de água temperada com sal até ferver;


2. Cozer os camarões com casca durante cerca de 3 minutos. Reservar a água;


3. Descascar os camarões (reservando alguns para decorar) e juntar as cascas e cabeças à água da cozedura;


4. Deixar ferver uns minutos e filtrar, descartando as cascas e cabeças ;


5. Dissolver no caldo de camarão o creme de marisco instantâneo e reservar;


6. Refogar a cebola e o alho picados no azeite até amolecer;


7. Juntar o louro, o tomate sem as sementes, a polpa de tomate e a malagueta. Deixar refogar mais um pouco, juntando um pouco de caldo se necessário;


8. Juntar 10 chávenas de caldo, temperar e deixar ferver;


9. Juntar 2,5 chávenas arroz, deixar ferver, baixar o lume e deixar cozer por 10/15 minutos até estar quase cozido;


10. Entretanto, colocar as amêijoas e os mexilhões em 2 tachos com 1 colher (de sopa) de água e levar ao lume até abrirem. Mal abram, retirar do lume e descartar as que não abrirem;


11. Juntar o marisco ao arroz e deixar cozinhar mais 5/10 minutos até estar cozido. Juntar mais caldo quente se necessário para ficar malandro;


12. No final, juntar coentros picados grosseiramente e servir.


http://www.receitasdeportugal.com 

Sem comentários:

Publicar um comentário