Ingredientes
200 gr de polpa de abóbora assada
6 gemas de ovo
200 gr de açúcar
0,5 dl de água
Raspa da casca de 1 limão
Manteiga e farinha qb para untar as forminhas
Preparação
Comece por assar a abóbora em pedaços no forno até estar macia. Unte 12 formas pequenas e polvilhe-as com farinha.
Junte o açúcar com a água num tacho e deixe ferver 6 a 8 minutos até obter um ponto de fio forte (antes do ponto pérola).
Coloque as gemas numa taça e vá deitando a calda de açúcar em fio lentamente e mexendo para as gemas não talharem. Quando estiver tudo incorporado, junte a raspa de limão e a abóbora assada depois de esmagada com um garfo.
Misture tudo, encha as forminhas e coloque-as num tabuleiro em banho maria (1 a 2 dedos de água). Leve ao forno a 220º até as queijadinhas estarem firmes (cerca de 25 minutos).
Deixe arrefecer ligeiramente antes de as desenformar. Se necessário, passe uma faquinha em redor de cada uma e desenforme. Se gostar, pode polvilhar com canela antes de as servir.
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