Bolo de Coco Molhadinho com Mousse de Ananás

 

  

Bolo de Coco Molhadinho com Mousse de Ananás



Um bolo fresco e irresistível, com uma base muito húmida, mousse cremosa de ananás e uma deliciosa cobertura de natas!



Ingredientes



Para o bolo:



4 ovos

180 g de açúcar

100 ml de óleo

200 ml de leite de coco

200 g de farinha de trigo sem fermento

100 g de coco ralado

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 pitada de sal



Para molhar o bolo:



180 a 200 ml de calda do ananás de lata



Para a mousse de ananás:



200 g de ananás em calda, bem escorrido

1 saqueta de gelatina de ananás, com aproximadamente 85 g

250 ml de água a ferver

200 ml de natas para bater, bem frias

200 g de leite condensado



Para a cobertura:



200 ml de natas para bater, bem frias

2 colheres de sopa de açúcar em pó

Pedaços de ananás bem escorridos q.b.

Coco ralado q.b. 

 

 

Preparação



Utilize uma forma retangular com aproximadamente 20 × 30 cm. Unte-a e forre o fundo com papel vegetal. Aqueça previamente o forno a 180 °C.



Bata os ovos com o açúcar durante cerca de 5 minutos, até obter um creme claro e volumoso.



Acrescente o óleo e o leite de coco, misturando em velocidade baixa apenas até ficarem incorporados.



Peneire a farinha com o fermento e o sal. Adicione ao preparado anterior, juntamente com o coco ralado, envolvendo delicadamente com uma vara de arames ou espátula.



Verta a massa na forma e leve ao forno durante aproximadamente 30 a 35 minutos. Verifique a cozedura com um palito, evitando deixar o bolo cozer demasiado.



Retire do forno e deixe repousar durante 10 minutos. Pique toda a superfície com um palito e regue gradualmente com 180 ml da calda de ananás. Se o bolo absorver facilmente a calda, poderá acrescentar um pouco mais, sem ultrapassar os 200 ml. Deixe arrefecer completamente.



Dissolva a gelatina de ananás nos 250 ml de água a ferver. Mexa muito bem e deixe arrefecer até ficar à temperatura ambiente, sem permitir que comece a solidificar.



Triture os 200 g de ananás bem escorrido e misture com o leite condensado. Acrescente a gelatina já fria e envolva.



Bata os 200 ml de natas até ficarem firmes. Incorpore-as delicadamente no preparado de ananás.



Espalhe a mousse sobre o bolo completamente frio e alise a superfície. Leve ao frigorífico durante cerca de 1 hora, antes de colocar a cobertura.



Bata as restantes natas com o açúcar em pó até ficarem firmes. Espalhe-as cuidadosamente sobre a mousse e decore com pedaços de ananás bem escorridos e coco ralado.



Leve novamente ao frigorífico durante, pelo menos, 5 horas. Para obter fatias mais firmes e definidas, deixe a sobremesa no frigorífico de um dia para o outro.



Dica: Antes de decorar, seque os pedaços de ananás com papel de cozinha. Assim, não libertam calda sobre as natas nem tornam a cobertura aguada.