Bacalhau Cremoso com Legumes e Batata Palha no Forno

 

 

Bacalhau Cremoso com Legumes e Batata Palha no Forno

Uma receita reconfortante, com um interior cremoso e uma cobertura douradinha, perfeita para levar à mesa com uma salada fresca.

Ingredientes

- 2 cebolas laminadas

- 2 dentes de alho picados

- Azeite q.b.

- 1 alho-francês, apenas a parte branca, cortado em rodelas

- 1 cenoura picada ou ralada

- 1 courgette descascada e ralada

- ½ copo de vinho branco

- 400 g de bacalhau desfiado e demolhado

- 1 folha de louro

- 200 g de batata palha

- 1 ovo cozido

- Sal e pimenta a gosto

Para o molho cremoso:

- 2 colheres de sopa de margarina

- 2 colheres de sopa de farinha

- 200 ml de leite quente

- 2 pacotes de natas de culinária light, de 200 ml cada

- 1 colher de café de mostarda

- Sal e noz-moscada a gosto

Preparação

1. Coza o bacalhau. Leve um tacho com água e a folha de louro ao lume. Quando ferver, junte o bacalhau e deixe cozer durante cerca de 5 minutos. Escorra e reserve.

2. Prepare os legumes. Aqueça um fio de azeite num tacho e junte a cebola, o alho e o alho-francês. Deixe refogar até amolecerem e começarem a ganhar cor.

3. Adicione o vinho branco e deixe ferver durante 2 minutos. Acrescente a cenoura e a courgette e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.

4. Junte o bacalhau e envolva bem. Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 10 minutos, até os legumes ficarem macios e o excesso de líquido evaporar.

5. Acrescente a batata palha e o ovo cozido cortado em cubinhos. Misture delicadamente, tempere com pimenta e prove antes de adicionar sal. Retire do lume.

6. Faça o molho. Derreta a margarina num tacho, junte a farinha e mexa durante 1 minuto. Adicione o leite quente aos poucos, mexendo com uma vara de arames para evitar grumos.

7. Finalize o molho. Junte a mostarda e as natas, tempere com sal e noz-moscada e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 5 minutos, mexendo até ficar cremoso.

8. Leve ao forno. Envolva o molho no preparado de bacalhau e transfira para um pirex. Leve ao forno preaquecido a 200 ºC, durante cerca de 20 a 25 minutos, até a superfície ficar douradinha.

Sirva com uma salada de rúcula, queijo feta e um fio de vinagre balsâmico.