Filetes de Pescada com Camarão e Molho de Alho

  

 


Filetes de Pescada com Camarão e Molho de Alho



Uma receita simples, cheia de sabor e com um molho irresistível! Os filetes de pescada ficam tenros e suculentos, envolvidos num delicioso molho de camarão, alho e um toque de brandy. Perfeita para acompanhar com um bom pão e aproveitar até à última gota do molho!



Ingredientes



4 a 6 filetes de pescada

150 g de camarões crus

4 a 5 dentes de alho

2 colheres de sopa de tomate frito (molho de tomate)

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 copo pequeno de conhaque ou brandy (cerca de 100 ml)

200 ml de água para preparar o caldo de camarão

Azeite virgem extra q.b.

Sal q.b.

Pimenta-preta moída na hora q.b.



Preparação



1. Prepare o caldo de camarão



Comece por descascar os camarões, reservando os miolos. Coloque as cabeças e as cascas num pequeno tacho com cerca de 200 ml de água. Deixe ferver durante 5 minutos, pressionando ligeiramente as cabeças para libertarem todo o sabor. Coe o caldo e reserve.



2. Prepare os filetes de pescada



Tempere os filetes de pescada com sal e pimenta a gosto.



Numa frigideira larga, aqueça um fio generoso de azeite e aloure os filetes de ambos os lados, apenas até ganharem uma ligeira cor dourada. Retire cuidadosamente e reserve numa travessa.



3. Prepare o molho de alho e camarão



Na mesma frigideira, aproveitando o azeite e os sucos deixados pelo peixe, junte os dentes de alho cortados em lâminas finas.



Deixe alourar ligeiramente, em lume médio, tendo cuidado para não queimar.



Acrescente os camarões descascados e salteie durante cerca de 1 minuto, mexendo delicadamente.



4. Dê sabor e consistência ao molho



Polvilhe com a farinha e mexa bem durante alguns segundos, para que fique incorporada no azeite.



Adicione o tomate frito, envolva e regue com o conhaque ou brandy.



Deixe ferver durante 2 a 3 minutos, para reduzir o álcool e apurar os sabores.



Junte aos poucos o caldo de camarão reservado, mexendo sempre, até obter um molho cremoso, ligeiramente espesso e muito aromático.



Deixe cozinhar durante mais 2 a 3 minutos, em lume brando. Prove e retifique o sal e a pimenta.



5. Finalize os filetes



Volte a colocar os filetes de pescada na frigideira, envolvendo-os delicadamente no molho.



Deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 2 minutos, ou até o peixe estar completamente cozinhado, sem se desfazer.



Retire do lume e sirva imediatamente, com os camarões distribuídos por cima e uma boa quantidade de molho.



Sugestão para servir



Acompanhe com batatinhas cozidas, arroz branco ou simplesmente umas boas fatias de pão caseiro.



Dica: O segredo desta receita está no caldo preparado com as cabeças e as cascas dos camarões. É ele que dá ao molho um sabor intenso e delicioso, fazendo toda a diferença no resultado final.



E não se esqueça do pão para molhar no molho… é mesmo de comer e chorar por mais!