Feijoada de Camarão 🦐

 

 

Feijoada de Camarão 🦐

Uma feijoada reconfortante, com um caldo cheio de sabor e o toque fresco dos coentros.

Preparação: 15 minutos
Cozedura: cerca de 35 minutos
Doses: 4 pessoas
Ingredientes

500 g de feijão-manteiga ou branco cozido e escorrido


1 cenoura


½ pimento vermelho


½ cebola roxa


Azeite q.b.


210 g de polpa de tomate


600 g de camarão cozido, com casca


½ colher de chá de piripíri, ou a gosto


Pimentão-doce q.b.


Sal e pimenta q.b.


Coentros e salsa picados a gosto


Cerca de 500 ml do caldo de camarão preparado abaixo

Para o caldo de camarão:

4 dentes de alho


50 ml de vinho branco


1 cebola roxa


50 g de polpa de tomate


Azeite q.b.


500 ml de água da cozedura do camarão


Cabeças e cascas dos camarões
Preparação

1. Prepare os camarões
Descasque os camarões cozidos, reservando as cabeças e as cascas para o caldo. Guarde o miolo no frigorífico enquanto prepara a receita.

2. Faça o caldo
Num tacho, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e os alhos picados. Junte as cabeças e as cascas dos camarões e deixe ganhar sabor durante 3 a 4 minutos, esmagando-as ligeiramente com uma colher de pau.

Adicione a polpa de tomate e envolva. Regue com o vinho branco e deixe ferver durante 2 minutos. Acrescente a água da cozedura do camarão e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos. Coe por um passador fino, pressionando bem as cascas, e reserve. Se necessário, complete com água até obter cerca de 500 ml de caldo.

3. Prepare o refogado
Noutro tacho, coloque um fio de azeite e a meia cebola roxa picada. Deixe amolecer e acrescente o pimento cortado em cubinhos e a cenoura em rodelas finas. Cozinhe durante cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.

4. Junte o tomate e os temperos
Adicione a polpa de tomate, o pimentão-doce, a pimenta e o piripíri. Envolva e deixe apurar durante 3 minutos.

5. Acrescente o feijão e o caldo
Junte o feijão-manteiga e cerca de 400 ml do caldo preparado. Deixe cozinhar em lume brando durante 10 a 15 minutos, até a cenoura ficar tenra. Acrescente o restante caldo conforme a consistência desejada.

6. Finalize com o camarão
Adicione os camarões e envolva delicadamente. Deixe aquecer durante 2 a 3 minutos, apenas o suficiente para ficarem quentes e manterem a textura suculenta. Prove e retifique o sal.

7. Sirva
Desligue o lume, polvilhe com coentros e salsa picados e deixe repousar durante 2 minutos. Sirva bem quente, com arroz branco.

Dica: para engrossar o molho, esmague duas colheres de sopa de feijão e volte a juntá-las ao tacho. Se não tiver água da cozedura do camarão, utilize água no caldo.