Queques de Cenoura com Cobertura de Chocolate e Coco

 

  

Queques de Cenoura com Cobertura de Chocolate e Coco

 

Fofinhos e com uma cobertura de chocolate que combina na perfeição com o coco ralado, estes queques são uma delícia para acompanhar um café ou servir ao lanche.

Rendimento: cerca de 12 queques, dependendo do tamanho das formas.

Ingredientes para a massa

• 180 g de açúcar

• 2 ovos

• 200 g de cenoura crua, descascada e cortada em pedaços

• 100 ml de óleo

• 150 g de farinha de trigo sem fermento

• 10 g de fermento em pó para bolos

• Manteiga e farinha q.b., para preparar as formas

Ingredientes para a cobertura

• Coco ralado q.b.

• 100 g de chocolate de culinária

• 15 g de óleo de coco

Modo de preparação

1. Prepare as formas e o forno. Pré-aqueça o forno a 180 °C, com calor superior e inferior. Unte as formas de queques com manteiga e polvilhe com farinha. Se preferir, coloque forminhas de papel dentro de um tabuleiro próprio para queques.

2. Triture a cenoura. Coloque no liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar e a cenoura. Triture muito bem até obter um creme homogéneo, sem pedaços de cenoura visíveis.

3. Envolva os ingredientes secos. Transfira o creme para uma taça. Junte a farinha peneirada com o fermento e envolva delicadamente com uma vara de arames ou espátula, apenas até deixar de ver farinha. Evite bater demasiado nesta fase.

4. Distribua a massa. Reparta pelas formas, enchendo cada uma até cerca de ¾ da capacidade.

5. Leve ao forno. Deixe cozer durante cerca de 20 a 25 minutos. Verifique com um palito: deverá sair sem massa crua agarrada. Evite abrir o forno nos primeiros 15 minutos.

6. Deixe arrefecer. Retire os queques do forno, aguarde cerca de 5 minutos e desenforme. Coloque sobre uma grelha e deixe arrefecer completamente antes de aplicar a cobertura.

7. Prepare o chocolate. Parta o chocolate em pedaços e derreta com o óleo de coco em banho-maria, sem deixar a taça tocar na água. Também pode usar o micro-ondas, em intervalos de 20 segundos, mexendo entre cada um. Deixe amornar ligeiramente para a cobertura ganhar alguma consistência.

8. Cubra e decore. Mergulhe o topo de cada queque no chocolate ou espalhe a cobertura com uma colher. Polvilhe logo com coco ralado, enquanto o chocolate ainda está húmido. Deixe repousar até a cobertura firmar.

Dica: pese os 200 g de cenoura depois de descascada e não prolongue demasiado a cozedura, para os queques conservarem a sua humidade.