Para começar, levo ao lume
250ml de água,
100g de manteiga,
1 colher de café de sal
1 colher de chá de açúcar.
Logo que a manteiga derreta e comece a ferver, junto de uma vez só
150g de farinha.
Retiro do lume e começo a mexer energicamente a farinha até formar uma bola e descolar do tacho.
Passo a massa para uma taça, para que arrefeça um pouco e junto o primeiro ovo de 3 ovos que são necessários.
Mexo muito bem o ovo até incorporar bem antes de juntar o segundo ovo. E procedo assim com os 3 ovos.
Com a ajuda de duas colheres de sobremesa, faço pequenas bolas de massa e levo a fritar em lume médio.
Não se pode fritar muitos de cada vez, pois os sonhos triplicam de tamanho ao fritar.
Durante a fritura, picar os sonhos com um palito para ajudar a abrir a massa e para que cresçam. Retirá-los para papel absorvente.
Depois dos sonhos feitos e escorrido o excesso de óleo, colocá-los no prato de servir e polvilhá-los generosamente com açúcar em pó.
Reservar assim até a hora de servir.
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