Bolo de Pêssego

Ingredientes

• 4 ovos
• 180 g de açúcar
• 150 g de farinha
• 1 saqueta de fermento em pó
• 500 g de pêssegos frescos
• 100 g de manteiga amolecida
• Um pouco de manteiga para untar a forma
• Um pouco de farinha para polvilhar a forma

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe-a com farinha.
Numa taça grande ou na taça da batedeira, coloque os ovos inteiros e o açúcar.

Bata até obter um creme claro, fofo e com bastante volume.
Junte a farinha e o fermento previamente peneirados e envolva delicadamente.

Adicione a manteiga amolecida cortada em pequenos cubos e misture até obter uma massa homogénea.

Lave os pêssegos, corte-os ao meio e retire os caroços.
Incorpore os pêssegos na massa, mexendo suavemente para não os desfazer.

Verta a preparação para a forma e alise ligeiramente a superfície.
Leve ao forno durante cerca de 30 minutos.

Deixe arrefecer alguns minutos antes de desenformar.
Sirva morno ou completamente frio.

Bom apetite!