Iscas de Cebolada à Portuguesa

 

Iscas de Cebolada à Portuguesa

Uma receita bem portuguesa, com iscas tenras e muita cebola envolvida num molho saboroso. Fica deliciosa com batatas cozidas ou fritas.  Uma sugestão do Chefe Francisco!

Ingredientes (4 pessoas) 

- 600 g de iscas de fígado de porco, cortadas finas

- 3 cebolas grandes, cortadas em meias-luas

- 4 dentes de alho, laminados

- 2 folhas de louro

- 150 ml de vinho branco

- 2 colheres de sopa de vinagre

- 4 colheres de sopa de azeite

- Sal e pimenta q.b. 

Preparação 

1. Tempere as iscas com os alhos, o louro, o vinho branco, o vinagre e a pimenta. Deixe marinar durante pelo menos 1 hora.

2. Aqueça o azeite numa frigideira larga. Escorra as iscas, reservando a marinada, e frite-as rapidamente dos dois lados. Retire-as para um prato.

3. Na mesma frigideira, junte as cebolas e deixe cozinhar em lume médio até ficarem macias e ligeiramente douradas.

4. Deite a marinada na frigideira e deixe ferver durante 3 a 4 minutos. Volte a juntar as iscas, tempere com sal e cozinhe mais 2 a 3 minutos, apenas até estarem prontas.

5. Sirva de imediato, com a cebolada e o molho por cima.

Dica: Não cozinhe as iscas durante muito tempo para que fiquem tenras.