Torta Pata de Veado

  

 

 

 

Torta Pata de Veado

Uma torta tradicional, macia e muito gulosa, recheada e coberta com um delicioso doce de ovos. O coco e a canela dão-lhe o acabamento típico e tornam-na perfeita para uma sobremesa especial.

Ingredientes

Para o doce de ovos

200 g de açúcar


6 gemas


50 g de manteiga


1 colher de sopa de amido de milho


1 casca de limão


1 pau de canela

Para a torta

170 g de farinha


6 ovos


170 g de açúcar

 

Para finalizar

Canela em pó q.b.


Coco ralado q.b.

Preparação

Aqueça previamente o forno a 180 ºC e prepare um tabuleiro retangular, forrando-o com papel vegetal.

Separe as claras das gemas. Bata as gemas juntamente com o açúcar durante alguns minutos, até obter uma mistura muito clara, cremosa e com bastante volume.

À parte, bata as claras em castelo firme.

Junte a farinha peneirada ao preparado das gemas, pouco a pouco, envolvendo suavemente. Acrescente depois as claras batidas, em duas ou três vezes, misturando delicadamente de baixo para cima para manter a massa leve e fofa.

Espalhe a massa no tabuleiro, procurando deixá-la com uma espessura uniforme. Leve ao forno durante aproximadamente 12 a 15 minutos. A massa deve ficar cozida, mas sem secar demasiado para poder ser enrolada facilmente.

Retire do forno e vire imediatamente a massa sobre um pano de cozinha limpo ligeiramente polvilhado com açúcar. Retire o papel vegetal com cuidado e, ainda quente, enrole a torta com a ajuda do pano. Deixe-a arrefecer desta forma.

Enquanto a torta arrefece, prepare o doce de ovos. Coloque num tacho o açúcar, o pau de canela e a casca de limão, juntamente com um pouco de água. Leve ao lume e deixe levantar fervura durante alguns minutos, até formar uma calda leve.

Retire a canela e a casca de limão.

Numa tigela, misture muito bem as gemas com o amido de milho. Acrescente gradualmente algumas colheradas da calda quente, mexendo sem parar para temperar as gemas.

Deite esta mistura novamente no tacho e cozinhe em lume brando, mexendo continuamente, até obter um creme espesso, brilhante e homogéneo.

Retire do lume, acrescente a manteiga e mexa até derreter completamente. Deixe o doce de ovos arrefecer antes de utilizar.

Quando a torta estiver fria, desenrole-a cuidadosamente e espalhe uma boa camada de doce de ovos por toda a superfície. Volte a enrolar sem apertar demasiado.

Passe a torta para uma travessa e cubra generosamente a parte de cima com o restante doce de ovos.

Finalize cobrindo as laterais e as extremidades com coco ralado. Para criar o acabamento tradicional da Pata de Veado, faça uma faixa comprida de canela em pó ao longo do centro da torta.

Leve ao frigorífico até ao momento de servir.