Arroz à Valenciana
Um arroz cheio de cor e sabor, com carnes tenrinhas e marisco, perfeito para juntar a família à mesa!
Ingredientes
- 300 g de carne de porco
- 2 peitos de frango
- 3 lulas pequenas ou potas
- Cerca de 15 camarões
- Amêijoas com casca q.b.
- 4 salsichas de lata
- 2 linguiças ou chouriço de carne
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- ½ pimento vermelho
- 1 mão-cheia de ervilhas
- Arroz agulha q.b.
- 1 cubo de caldo de galinha
- Vinho branco q.b.
- Sumo de ½ limão
- Azeite q.b.
- Sal, pimenta, colorau e açafrão q.b.
- Molho de piri-piri a gosto
- Água quente — cerca de duas medidas por cada medida de arroz
Preparação
1. Corte a carne de porco e os peitos de frango em pedaços pequenos. Tempere com colorau, pimenta e sumo de limão.
2. Pique a cebola e os alhos e leve-os ao lume num tacho largo com um fio de azeite. Deixe refogar até a cebola ficar macia.
3. Acrescente as carnes e deixe alourar ligeiramente, mexendo de vez em quando.
4. Junte o açafrão, o caldo de galinha, um pouco de vinho branco, o pimento cortado em cubos e as lulas limpas e cortadas em tiras ou rodelas. Tempere com um pouco de sal e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos. Se necessário, acrescente um pouco de água quente.
5. Adicione as salsichas e as linguiças cortadas em rodelas, juntamente com as ervilhas. Deixe cozinhar mais 5 minutos, ou até as carnes estarem tenras.
6. Junte o arroz e envolva bem no refogado. Regue com a água quente, acrescente piri-piri a gosto e retifique o sal e a pimenta.
7. Deixe cozinhar em lume brando. Quando faltarem cerca de 5 a 7 minutos para o arroz estar pronto, distribua por cima os camarões e as amêijoas previamente limpas. Tape e deixe terminar a cozedura, até os camarões estarem cozinhados e as amêijoas abertas. Descarte as que permanecerem fechadas.
8. Retire do lume quando o arroz estiver cozido e tiver absorvido o líquido. Sirva de seguida.
Um prato cheio de cor, sabor e tradição… quem se sentava à mesa para provar este Arroz à Valenciana?
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