Bacalhau à Brás com Alho-Francês e Cogumelos

 

 

 

Bacalhau à Brás com Alho-Francês e Cogumelos

Ingredientes

- 2 postas de bacalhau demolhado

- 350 g de batata palha de compra

- 200 g de cogumelos frescos laminados

- 1 alho-francês

- 1 cebola

- 1 dente de alho

- 4 ovos

- 100 ml de leite

- 50 ml de azeite

- Azeitonas q.b.

- Salsa picada q.b.

- Pimenta q.b.

- Sal q.b.

Preparação

1. Coza o bacalhau em água. Escorra, deixe arrefecer ligeiramente e retire as peles e as espinhas. Desfie e reserve.

2. Descasque e pique a cebola e o dente de alho. Lave bem o alho-francês e corte-o em rodelas finas. Limpe os cogumelos e lamine-os, caso ainda não estejam cortados.

3. Aqueça o azeite num tacho largo. Junte a cebola e o alho e deixe refogar até a cebola ficar macia.

4. Acrescente o alho-francês e os cogumelos. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até os legumes amaciarem e o líquido libertado pelos cogumelos evaporar.

5. Adicione o bacalhau desfiado, tempere com pimenta e envolva bem. Junte a batata palha e misture.

6. Numa tigela, bata os ovos com o leite. Tempere com uma pitada de sal, tendo em conta o sal do bacalhau e da batata palha.

7. Reduza o lume e deite a mistura de ovos sobre o preparado. Mexa delicadamente até os ovos ficarem cozinhados, mantendo o bacalhau húmido e cremoso.

8. Retire do lume, transfira para uma travessa e termine com as azeitonas e a salsa picada. Sirva de imediato.