Bolinhos de Mel

 

 Bolinhos de Mel

Douradinhos à superfície, ficam crocantes por fora e com uma textura deliciosa no interior. 

Ingredientes — cerca de 30 bolinhos 

- 500 g de farinha de trigo sem fermento

- 120 g de açúcar amarelo

- 100 g de mel

- 100 ml de azeite suave

- 2 ovos tamanho M

- 1 colher de chá de fermento em pó (5 g)

- ½ colher de chá de canela em pó

- 1 pitada de sal

- Açúcar branco fino q.b., para envolver

Preparação

1. Aqueça o forno a 180 ºC, sem ventilação, e forre dois tabuleiros com papel vegetal.

2. Numa tigela, misture os ovos com o açúcar amarelo, apenas até ficarem bem ligados. Junte o mel e o azeite e mexa até obter uma mistura uniforme. Se o mel estiver muito espesso, aqueça-o ligeiramente e deixe amornar antes de usar.

3. À parte, misture a farinha com o fermento, a canela e o sal. Adicione aos poucos à mistura anterior, envolvendo com uma colher e, no final, com as mãos. Trabalhe apenas até formar uma massa moldável.

4. Deixe repousar durante 15 a 20 minutos. A massa deve ficar macia, mas permitir fazer bolinhas. Se continuar demasiado pegajosa depois do repouso, acrescente farinha, uma colher de sopa de cada vez, sem a tornar dura.

5. Molde bolinhas com cerca de 30 g, passe a parte de cima por um pouco de açúcar branco e coloque nos tabuleiros, com essa face virada para cima. Deixe cerca de 4 cm entre elas e achate-as muito ligeiramente.

6. Leve ao forno, um tabuleiro de cada vez, durante 18 a 22 minutos, até os bolinhos ficarem dourados, com pequenas rachas e a base ligeiramente tostada. O tempo varia conforme o forno e o tamanho dos bolinhos.

7. Deixe repousar no tabuleiro durante 5 minutos e transfira para uma grelha até arrefecerem completamente.

Para ficarem mais secos: depois de cozerem, coloque-os novamente no forno a 140 ºC durante 8 a 10 minutos, vigiando para não escurecerem demasiado. Deixe arrefecer sobre a grelha.

Guarde numa caixa hermética apenas quando estiverem completamente frios. O mel tende a amaciar os biscoitos com o passar dos dias; para recuperar alguma crocância, aqueça-os brevemente no forno baixo e deixe arrefecer.