Queques de Chocolate Fofinhos com Pepitas

 

Queques de Chocolate Fofinhos com Pepitas

Queques com um sabor intenso a chocolate, miolo macio e pepitas por dentro e por cima. 

Ingredientes — cerca de 12 queques

- 200 g de farinha de trigo sem fermento

- 40 g de cacau em pó sem açúcar

- 150 g de açúcar

- 2 ovos tamanho L, à temperatura ambiente

- 125 g de iogurte natural, à temperatura ambiente

- 100 ml de leite, à temperatura ambiente

- 100 ml de óleo de girassol

- 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)

- 2 colheres de chá rasas de fermento em pó (8 g)

- 1 pitada de sal

- 150 g de pepitas de chocolate, reservando 50 g para colocar por cima

Preparação

1. Aqueça o forno a 190 ºC, com calor em cima e em baixo, sem ventilação. Coloque formas de papel nas cavidades de um tabuleiro para queques.

2. Numa taça, peneire a farinha, o cacau e o fermento. Junte o açúcar e o sal e misture.

3. Noutra taça, bata ligeiramente os ovos com uma vara de arames. Adicione o iogurte, o leite, o óleo e a baunilha, misturando até ficar uniforme.

4. Deite os ingredientes líquidos sobre os secos e envolva delicadamente com uma espátula, apenas até deixar de ver farinha. Não bata demasiado, para os queques ficarem fofinhos.

5. Incorpore 100 g de pepitas de chocolate. Distribua a massa pelas formas, enchendo até cerca de ¾ da capacidade. Espalhe as restantes pepitas por cima.

6. Leve ao forno, na grelha central, durante 18 a 23 minutos. Verifique com um palito: deve sair sem massa crua, embora possa trazer algumas migalhas húmidas ou chocolate derretido.

7. Deixe repousar no tabuleiro durante 5 minutos. Depois, transfira os queques para uma grelha e deixe arrefecer.

Para saírem bem: use formas de papel apoiadas num tabuleiro próprio, não abra o forno nos primeiros 15 minutos e evite prolongar a cozedura, pois o excesso de forno seca o miolo.