Bolo de Maçã com Cobertura Dourada de Amêndoa

 

Bolo de Maçã com Cobertura Dourada de Amêndoa



Um bolo macio, cheio de pedacinhos de maçã e com uma cobertura de amêndoa douradinha que convida a mais uma fatia!



Ingredientes



Para a base:



3 maçãs médias a pequenas



150 g de farinha de trigo



100 g de leite



60 g de óleo de girassol



100 g de açúcar



2 ovos



10 g de fermento em pó para bolos



1 pitada de canela em pó



1 pitada de sal



Sumo de limão q.b.



Para a cobertura:



1 ovo médio



80 g de açúcar



65 g de manteiga



Raspa de limão q.b.



Amêndoa laminada q.b.



Preparação



Pré-aqueça o forno a 180 °C, sem ventilação. Forre uma forma redonda com papel vegetal.



Descasque as maçãs, retire os caroços e corte-as em pedaços pequenos. Regue com um pouco de sumo de limão e reserve.



Numa tigela, misture os ovos com o açúcar, o sal e a canela, usando uma colher ou uma vara de arames. Basta ligar os ingredientes, sem bater até ganhar volume.



Junte o óleo e o leite e mexa. Acrescente a farinha peneirada com o fermento e envolva até obter uma massa lisa e sem grumos. A massa fica relativamente líquida.



Deite a massa na forma e distribua os pedaços de maçã por toda a superfície, escorrendo o excesso de sumo de limão. É normal que alguns pedaços se afundem durante a cozedura.



Leve ao forno durante cerca de 35 minutos.



Entretanto, prepare a cobertura: derreta a manteiga e deixe-a arrefecer até ficar morna. Junte o açúcar, a raspa de limão e o ovo previamente batido. Misture bem com uma vara de arames.



Retire o bolo do forno e espalhe a cobertura por cima. Polvilhe com a amêndoa laminada e leve novamente ao forno, à mesma temperatura, durante cerca de 15 minutos, até a superfície ficar firme e dourada. Verifique a cozedura com um palito na massa.



Deixe arrefecer antes de desenformar e transfira para um prato de servir.