Peras Bêbedas à Portuguesa

 

 Peras Bêbedas à Portuguesa

Tenras e aromáticas, envolvidas numa calda de vinho tinto, estas peras são uma sobremesa caseira que sabe a tradição.

Ingredientes

- 6 peras médias, firmes e pouco maduras, de preferência pera-rocha

- 750 ml de vinho tinto

- 180 g de açúcar

- 1 pau de canela

- 2 tiras de casca de limão, sem a parte branca

- 2 cravinhos (opcional)

Preparação

1. Prepare as peras. Descasque-as, mantendo os pés. Corte uma fatia muito fina da base para que consigam ficar em pé.

2. Prepare o vinho. Num tacho onde as peras caibam aconchegadas, coloque o vinho, o açúcar, o pau de canela, as cascas de limão e os cravinhos. Mexa e deixe levantar fervura.

3. Coza lentamente. Junte as peras e deixe cozinhar em lume brando, com a tampa entreaberta, durante 25 a 40 minutos, conforme o tamanho e a maturação. Vire-as de vez em quando para ganharem cor por igual. Estão prontas quando uma faca fina entrar facilmente na polpa, sem se desfazerem.

4. Apure a calda. Retire as peras com cuidado. Deixe o líquido ferver, sem tampa, durante 10 a 20 minutos, até reduzir e ficar ligeiramente espesso e brilhante. A calda engrossa mais depois de fria.

5. Deixe ganhar sabor. Coloque as peras numa travessa funda e regue-as com a calda. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante algumas horas, de preferência até ao dia seguinte.

Para servir: regue as peras com a calda e sirva frescas ou à temperatura ambiente.

Dica: use um vinho tinto de que goste e peras de tamanho semelhante, para cozerem ao mesmo tempo.