Pudim de Leite Condensado e Natas

 

 

Pudim de Leite Condensado e Natas

Um pudim cremoso e delicado, com um delicioso caramelo dourado. Prepare-o de véspera para o servir bem fresco.



Para 8 a 10 pessoas | Dificuldade: fácil | Preparação: 15 minutos | Cozedura: 1h20 a 1h40

Ingredientes

Para o pudim

- 400 ml de leite

- 200 ml de natas

- 600 g de leite condensado

- 2 ovos inteiros

- 5 gemas

- 1 colher de chá de extrato ou pasta de baunilha

- 1 pitada de sal

Para o caramelo

- 150 g de açúcar

- 50 ml de água

- 40 ml de água bem quente

Preparação

Comece pelo caramelo. Coloque o açúcar e os 50 ml de água num tacho pequeno e leve a lume médio, sem mexer, até obter uma cor âmbar.



Retire do lume e junte cuidadosamente os 40 ml de água bem quente, aos poucos, pois o caramelo irá borbulhar bastante. Leve novamente a lume brando durante 30 segundos a 1 minuto, até ficar homogéneo.



Deite o caramelo numa forma de pudim e rode-a para cobrir o fundo e parte das paredes. Reserve.



Passe as gemas e os ovos inteiros por um passador para uma taça. Misture delicadamente, sem bater demasiado, para evitar incorporar ar.



Junte o leite condensado e envolva. Acrescente o leite, as natas, a baunilha e a pitada de sal. Misture suavemente até obter um preparado homogéneo.



Passe o preparado por um passador fino e verta-o na forma caramelizada. Tape a forma e coloque-a num tabuleiro com água bem quente, até cerca de metade da sua altura.



Leve ao forno, previamente aquecido a 160 ºC, com calor superior e inferior e sem ventilação. Coza em banho-maria durante cerca de 1 hora e 20 minutos a 1 hora e 40 minutos.



Comece a verificar ao fim de 1 hora e 20 minutos. O pudim está pronto quando as extremidades estiverem firmes e o centro ainda tremer ligeiramente ao movimentar a forma.



Retire do forno e do banho-maria e deixe arrefecer completamente. Leve ao frigorífico durante pelo menos 6 horas, de preferência de um dia para o outro.



Desenforme na altura de servir e delicie-se com o pudim bem fresco. 🍮