Torta de Cenoura, Coco e Chocolate

 

 
Torta de Cenoura, Coco e Chocolate

Uma torta húmida e fofinha, com um recheio cremoso de chocolate e coco e um delicado aroma a laranja.



Ingredientes



Para a massa:

- 500 g de cenoura, pesada crua e descascada

- 200 g de açúcar

- 6 ovos

- 100 g de farinha com fermento

- Raspa de 1 laranja

- 1 pitada de sal

- Manteiga para untar 

Para o recheio e a decoração: 

- 150 g de natas

- 150 g de chocolate para culinária

- Coco ralado q.b.

- Pepitas de chocolate para decorar, opcional

Preparação

1. Prepare a cenoura. Corte-a em pedaços e coza em água com uma pitada de sal. Escorra muito bem, triture até obter um puré e deixe arrefecer.

2. Faça o recheio. Parta o chocolate para uma taça. Aqueça as natas e, assim que começarem a ferver, retire do lume e verta sobre o chocolate. Aguarde um minuto e mexa até obter um creme liso e homogéneo. Reserve à temperatura ambiente.

3. Prepare o tabuleiro. Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Unte o tabuleiro do forno com manteiga, forre com papel vegetal e unte também o papel.

4. Bata os ovos. Bata os ovos com o açúcar e a raspa de laranja durante cerca de 10 minutos, até obter uma mistura clara, volumosa e espumosa.

5. Envolva os restantes ingredientes. Junte o puré de cenoura já frio e, depois, a farinha peneirada. Envolva delicadamente com uma espátula, com movimentos de baixo para cima, para preservar o ar da massa.

6. Leve ao forno. Espalhe a massa no tabuleiro, alise a superfície e leve ao forno durante cerca de 20 minutos. Verifique a cozedura e evite deixar a massa secar, para que seja mais fácil enrolar.

7. Desenforme ainda quente. Retire do forno e polvilhe a superfície com coco ralado. Cubra com uma folha de papel vegetal e coloque uma tábua larga por cima. Vire cuidadosamente o tabuleiro e retire o papel que ficou sobre a massa.

8. Recheie e enrole. Barre com o creme de chocolate, deixando uma pequena margem nas extremidades, e polvilhe com coco ralado. Com a ajuda do papel que está por baixo, enrole a torta ainda quente, apertando suavemente a cada volta.

9. Deixe arrefecer. Mantenha a torta envolvida no papel até ficar morna e firme. Retire o papel, apare as pontas e transfira para uma torteira.

10. Decore. Polvilhe com coco ralado e, se gostar, acrescente algumas pepitas de chocolate.