Arroz doce cremoso de Natal

 

 
Arroz doce cremoso de Natal

O arroz carolino coze em leite aromatizado com limão e canela. As gemas dão-lhe a cor dourada e deixam o creme mais aveludado.

Ingredientes

 

150 g de arroz carolino
100 g de açúcar
1 litro de leite, mais cerca de ½ chávena para as gemas
25 g de manteiga
1 pau de canela
2 tiras de casca de limão, sem a parte branca
3 gemas
Canela em pó para decorar, q.b

.
Preparação

Leve ao lume um tacho com o litro de leite, a manteiga, as cascas de limão e o pau de canela.

Assim que o leite levantar fervura, junte o arroz previamente lavado e escorrido. Reduza para lume brando e mexa de vez em quando, passando a colher pelo fundo do tacho. Ao fim de cerca de 12 minutos, prove um grão e, se ainda estiver firme, deixe cozer mais uns minutos.

Quando o arroz estiver tenro, adicione o açúcar e cozinhe durante cerca de 5 minutos, mexendo sempre. Retire o tacho do lume.

Bata as gemas com a meia chávena de leite. Junte-lhes duas ou três colheradas do leite quente do tacho, uma de cada vez, mexendo sempre. Verta esta mistura em fio sobre o arroz doce, sem parar de mexer.

Volte a levar o tacho a lume brando e mexa até o creme engrossar ligeiramente e aparecerem as primeiras bolhinhas junto à borda. Retire logo do lume.

Retire o pau de canela e as cascas de limão. Distribua o arroz doce por pratos ou taças, alise a superfície e deixe amornar antes de decorar com canela em pó.

Para ficar cremoso: retire o arroz doce do lume enquanto ainda estiver um pouco fluido. À medida que arrefece, o creme ganha consistência.