Licor de Noz Caseiro

 

 
Licor de Noz Caseiro

Um licor aromático, com um toque de canela, preparado com miolo de noz. Fica ainda melhor depois de algumas semanas de repouso.

Ingredientes

200 g de miolo de noz
700 ml de aguardente vínica própria para consumo, com cerca de 40% de álcool
350 g de açúcar
400 ml de água
1 pau de canela
1 tira de casca de limão, apenas a parte amarela

Preparação

Prepare as nozes. Parta o miolo em pedaços grosseiros e coloque num frasco de vidro bem limpo e seco.


Deixe a macerar. 

Junte a aguardente, o pau de canela e a casca de limão. Feche bem e guarde num local fresco, ao abrigo da luz, durante 30 a 40 dias. Agite suavemente o frasco a cada dois ou três dias. Retire a casca de limão ao fim da primeira semana.


Prepare a calda. 

Coloque a água e o açúcar num tacho. Leve ao lume, mexendo até dissolver o açúcar. Deixe ferver suavemente durante 2 minutos, retire e deixe arrefecer completamente.


Coe a aguardente. 

Passe a maceração por um passador fino e depois por um filtro de café ou um pano próprio para alimentos. Deixe escorrer sem espremer, para obter um licor mais límpido.


Misture. 

Junte a calda fria à aguardente filtrada e mexa bem. Pode começar por adicionar três quartos da calda, provar e juntar a restante conforme o seu gosto.


Engarrafe e deixe repousar. 

Distribua por garrafas de vidro bem limpas e secas, feche e deixe repousar durante pelo menos 3 a 4 semanas antes de servir.

Sugestão: 

sirva em pequenos cálices, à temperatura ambiente ou ligeiramente fresco. A cor fica naturalmente âmbar a castanha e pode surgir algum depósito com o tempo; se necessário, volte a filtrar.

Para oferecer no Natal: 

conte com cerca de dois meses entre a maceração e o repouso, para o licor ganhar um sabor mais suave e harmonioso.