Tarte Cremosa de Limão com Bolacha Maria e Merengue

 

Tarte Cremosa de Limão com Bolacha Maria e Merengue

Uma base de bolacha Maria, um recheio cremoso de limão e uma cobertura de merengue dourado… uma tentação a cada colherada!

Ingredientes

Para a base:

200 g de bolacha Maria

3 colheres de sopa de manteiga derretida (cerca de 45 g)

1 clara

Para o recheio:

2 latas de leite condensado (397 g cada)

200 ml de natas

240 ml de sumo de limão acabado de espremer

Raspa de 1 limão

Para a cobertura:

2 claras

3 colheres de sopa de açúcar fino

Raspa de limão para decorar

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 ºC, sem ventilação. Unte ligeiramente uma tarteira de loiça ou de vidro própria para forno, com cerca de 24 cm de diâmetro.


Triture as bolachas Maria até obter uma areia fina. Junte a manteiga derretida e a clara e misture até formar uma massa húmida.


Distribua pelo fundo e pelas laterais da tarteira, pressionando bem com as costas de uma colher. Leve ao forno durante 8 a 10 minutos. Retire e deixe arrefecer.


Para o recheio, misture o leite condensado com as natas. Acrescente o sumo de limão aos poucos, mexendo até obter um creme homogéneo e espesso. Envolva a raspa de limão e espalhe sobre a base.


Bata as claras até começarem a formar espuma. Adicione o açúcar aos poucos e continue a bater até obter um merengue firme e brilhante.


Cubra o recheio com o merengue e forme pequenos picos com uma colher.


Leve ao forno a 180 ºC, com a porta fechada, durante cerca de 12 a 15 minutos, até o merengue ficar ligeiramente dourado. Vigie para não queimar.


Deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas, de preferência de um dia para o outro.


Decore com raspa de limão antes de servir.

Dica: Raspe apenas a parte amarela da casca do limão, evitando a parte branca, que pode dar um sabor amargo.