Torta de coco

 

Ingredientes:

Torta:

9 ovos
400g de açúcar
1 c.sopa de açúcar baunilhado
raspas de 1 limão
250g de farinha
1 pitada de sal
1 pitada de bicarbonato de sódio
1 c.sopa rasa de fermento 

Recheio:

500g de leite
150g de açúcar
4 gemas
50g de amido de milho
4 c.sopa de coco ralado + qb para decorar
Canela em pó para decorar 

Preparo

Começar por preparar o recheio misturando todos os ingredientes até obter uma mistura homogénea (pode fazê-lo com o o auxílio de uma batedeira, liquidificador ou varinha mágica).

Levar a mistura ao lume médio e mexer constantemente até que engrosse (cerca de 10 minutos). Colocar numa tigela coberta com plástico para não secar e deixar arrefecer.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Para a torta, começar por forrar um tabuleiro quadrado (30x30) com manteiga e farinha, e em seguida colocar uma folha de papel vegetal e untá-la com manteiga. Reservar.

Separar as gemas das claras, reservar as gemas e bater as claras com uma pitada de sal em castelo e reservar.

Bater as gemas com os açúcares até obter um creme esbranquiçado (entre 5 a 10 minutos), juntar as raspas de limão e a farinha. 

Incorporar 1/3 das claras reservadas tornando assim a massa mais maleável. Gentilmente, de forma a perder pouco ar, incorporar as restantes claras com movimentos envolventes.

No fim adicionar o bicarbonato e o fermento, misturar bem e colocar na forma previamente untada. Levar ao forno durante cerca de 20 minutos (ou até quando um palito inserido no centro da torta saia limpo).

Assim que sair do forno, ainda quente, desenformar com cuidado a torta sobre um pano polvilhado com açúcar e coco ralado, dispor o recheio (reservando cerca de 4 c.sopa para a decoração) sobre a torta e enrolar a torta ainda quente. Manter a torta já enrolada no pano até que arrefeça completamente.

Depois de fria, colocar num tabuleiro e decorar com o restante recheio, polvilhar com coco ralado e canela a gosto.

 

@https://www.petiscana.com