Sopa do mar

 

 

Sopa do mar

Uma sopa rica e reconfortante, com o sabor do mar em cada colherada. Sirva bem quente, com coentros frescos e, se gostar, cubinhos de pão torrado.

Ingredientes

- 2 cebolas grandes, picadas

- 1 cenoura, picada

- 2 dentes de alho, picados

- 4 tomates maduros, cortados em cubos

- 2 colheres de sopa de polpa de tomate

- 1 malagueta

- 125 ml de azeite

- 500 g de lombo de tamboril

- 350 g de camarão

- 700 g de mexilhão

- 500 g de amêijoas

- 100 g de farinha de milho

- 80 ml de brandy

- 1 molhinho de coentros, picados

- Sal q.b.

Preparação

1. Leve ao lume uma panela com 2,6 litros de água e tempere com sal. Quando ferver, junte o tamboril e o camarão e deixe cozer durante 7 minutos. Retire-os com uma escumadeira e deixe arrefecer.

2. Na mesma água, coza os mexilhões até abrirem. Retire-os, separe o miolo das conchas e reserve. Descasque os camarões, guardando as cabeças e as cascas. Limpe o tamboril de peles e espinhas e desfie-o.

3. Coloque as cabeças e as cascas dos camarões no caldo e deixe ferver durante 5 minutos. Coe o caldo e reserve.

4. Num tacho largo, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho, a cenoura, o tomate e a malagueta, mexendo de vez em quando. Acrescente a polpa de tomate e envolva.

5. Junte quase todo o caldo, reservando uma pequena porção, e deixe ferver durante 10 minutos. Triture a sopa com a varinha mágica até obter um creme uniforme.


6. Dissolva a farinha de milho no caldo reservado, ainda frio ou morno, e deite-a na sopa, mexendo bem para evitar grumos. Deixe levantar fervura.

7. Acrescente o brandy, as amêijoas, o tamboril desfiado, o miolo de mexilhão e os camarões descascados. Cozinhe até as amêijoas abrirem. Prove e ajuste o sal, junte os coentros picados e desligue o lume.

Sirva de imediato. Descarte as amêijoas ou os mexilhões que não tenham aberto durante a cozedura.