Arroz de Entrecosto

 

Arroz de Entrecosto

Um arroz malandrinho e cheio de sabor, com entrecosto tenrinho, linguiça e cenoura. Uma refeição caseira que sabe tão bem à mesa!

Ingredientes

1 tira de entrecosto


1 linguiça


3 cenouras


2 chávenas de arroz


2 tomates maduros


1 cebola


1 dente de alho


1 folha de louro


1 colher de chá de colorau


1 copo de vinho branco


1 ramo de salsa


Azeite q.b.


Sal e pimenta q.b.


Água quente q.b.

Preparação

Corte o entrecosto em pedaços e a linguiça em rodelas. Descasque as cenouras e corte-as também em rodelas. Pique a cebola e o alho e corte o tomate em pequenos pedaços, retirando a pele e as sementes.


Aqueça um fio generoso de azeite num tacho. Junte o entrecosto e deixe alourar de todos os lados.


Acrescente a linguiça, a cebola, o alho e a folha de louro. Deixe refogar durante alguns minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o colorau e envolva.


Regue com o vinho branco e deixe ferver durante alguns minutos para reduzir.


Junte o tomate, as cenouras e o ramo de salsa inteiro. Tempere com sal e pimenta, acrescente água quente até cobrir a carne e deixe cozinhar, tapado e em lume brando, até o entrecosto ficar tenro.


Adicione o arroz e, se necessário, junte mais água quente. Mexa e deixe cozinhar em lume moderado durante cerca de 15 a 18 minutos, ou até o arroz estar no ponto. Vá verificando o caldo e acrescentando água quente para que fique malandrinho.


Retifique os temperos, retire a salsa e a folha de louro e sirva de imediato.

Dica: Deixe o arroz com algum caldo ao desligar o lume, pois continuará a absorver líquido.