Tiramissú de Limão 🍋

 

Tiramissú de Limão 🍋 

Uma sobremesa fresca e cremosa, com camadas de palitos, mascarpone e creme de limão. Fica ainda melhor preparada de véspera!

Ingredientes

Para um pirex de aproximadamente 28 × 20 cm | 10 a 12 doses

Para as camadas:

- 300 g de palitos la reine

- 500 g de queijo mascarpone

- 400 ml de natas para bater, bem frias

- 90 g de açúcar em pó

Para o creme de limão:

- 3 ovos M

- 150 g de açúcar

- 120 ml de sumo de limão

- Raspa fina de 2 limões

- 70 g de manteiga em cubos

Para a calda:

- 250 ml de água

- 60 g de açúcar

- 50 ml de sumo de limão

Para decorar:

- 2 meias rodelas finas de limão

- Raspa fina de limão q.b.

Preparação

1. Prepare o creme de limão. Num recipiente resistente ao calor, misture os ovos com o açúcar, o sumo e a raspa de limão. Coloque sobre um tacho com água a fervilhar suavemente, sem deixar o fundo do recipiente tocar na água. Mexa continuamente até engrossar e cobrir as costas de uma colher, durante cerca de 10 a 15 minutos.

2. Retire do calor, incorpore a manteiga e passe por um coador fino. Cubra com película aderente encostada ao creme e deixe arrefecer completamente.

3. Faça a calda. Leve a água e o açúcar ao lume. Deixe ferver durante 2 minutos, retire e acrescente o sumo de limão. Deixe arrefecer.

4. Prepare o creme branco. Mexa brevemente o mascarpone com o açúcar em pó, apenas até ficar liso. À parte, bata as natas até ficarem firmes. Envolva-as delicadamente no mascarpone, com uma espátula.

5. Monte a sobremesa. Espalhe uma camada fina de creme branco no fundo do pirex. Passe metade dos palitos pela calda fria, muito rapidamente, e disponha-os lado a lado.

6. Cubra com metade do creme branco restante e distribua por cima metade do creme de limão, em pequenas colheradas, espalhando suavemente.

7. Faça outra camada com os restantes palitos humedecidos e cubra com o restante creme branco. Termine com o creme de limão, criando um efeito marmoreado com as costas de uma colher.

8. Leve ao frigorífico durante pelo menos 8 horas, de preferência de um dia para o outro. Antes de servir, decore com as meias rodelas e algumas raspas fininhas de limão.

Dica: não deixe os palitos de molho na calda. Uma passagem rápida é suficiente para ficarem macios sem a sobremesa perder consistência.