Gratinado de Batata com Carne Picada e Queijo Dourado

 

Gratinado de Batata com Carne Picada e Queijo Dourado

Batatas tenras às rodelas, uma camada de carne de vaca bem apurada e um molho de natas que fica cremoso no forno. O queijo gratinado dá-lhe a crosta dourada da imagem.


Doses · 4 pessoas
Tempo total · Cerca de 1 hora
Travessa · Cerca de 26 × 18 cm

Ingredientes

400 g de carne de vaca picada
1 cebola média, picada
2 dentes de alho, picados
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de concentrado de tomate
800 g de batatas
250 ml de natas para cozinhar
120 g de queijo ralado, como emmental ou flamengo
Sal, pimenta-preta e noz-moscada q.b.

Preparação

Prepare as batatas. 

Aqueça o forno a 190 °C, com calor em cima e em baixo. Descasque as batatas e corte-as em rodelas com cerca de 3 mm de espessura. Coza-as em água temperada com sal durante 5 a 7 minutos, a contar do momento em que a água voltar a ferver. Devem ficar ligeiramente flexíveis, mas ainda firmes. Escorra-as bem.


Doure a carne. 

Aqueça o azeite numa frigideira larga e refogue a cebola durante 4 minutos. Junte o alho e mexa durante 30 segundos. Acrescente a carne, espalhe-a pela frigideira e deixe-a ganhar cor antes de a desfazer com a colher. Tempere com sal e pimenta, junte o concentrado de tomate e cozinhe até a carne estar dourada e o líquido da frigideira ter evaporado.


Monte o gratinado. 

Tempere as natas com uma pitada de sal, pimenta e noz-moscada. Cubra o fundo da travessa com metade das batatas, ligeiramente sobrepostas, e regue com um terço das natas. Espalhe a carne por cima e cubra com as restantes batatas. Deite as natas restantes sobre as rodelas, distribuindo-as também pelas bordas.


Leve ao forno. 

Cubra a travessa com papel de alumínio e asse durante 15 minutos. Retire o papel, espalhe o queijo ralado e deixe gratinar durante mais 15 a 20 minutos, até o topo estar dourado e uma faca fina atravessar as batatas sem resistência.


Deixe repousar 10 minutos antes de servir. Assim, as natas ganham consistência e as camadas mantêm-se ao servir.

Para ficar cremoso como na imagem, escorra bem as batatas e deixe o líquido da carne evaporar na frigideira. Desta forma, as natas ficam cremosas entre as camadas e o fundo da travessa fica com menos líquido.