Bifes de Frango no Forno com Limão e Ervas

 

 

 

Bifes de Frango no Forno com Limão e Ervas

Uma receita simples, com uma cobertura ligeiramente crocante e o aroma do limão, dos orégãos e do alecrim.

Ingredientes500 g de bifes de peito de frango
2 colheres de sopa de farinha de milho amarela fina
2 colheres de sopa de pão ralado
2 limões
1 colher de sopa de azeite extra virgem, mais um pouco para regar
Alecrim e orégãos q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação

Esprema os limões e reserve uma das metades espremidas. Numa tigela, misture o sumo com uma colher de sopa de azeite, os orégãos, o alecrim, o sal e a pimenta.


Junte os bifes de frango e envolva-os bem na marinada. Tape a tigela e deixe repousar no frigorífico durante 1 hora.


Aqueça o forno a 180 ºC. Forre uma assadeira com papel vegetal e unte-o ligeiramente com azeite.


Misture o pão ralado com a farinha de milho. Escorra os bifes e passe-os pela mistura, pressionando ligeiramente para a cobertura aderir.


Disponha os bifes na assadeira, sem os sobrepor. Polvilhe com um pouco de orégãos e alecrim e regue com um fio de azeite. Corte a metade de limão reservada em rodelas finas e distribua-as à volta do frango.


Leve ao forno durante cerca de 20 a 25 minutos, consoante a espessura dos bifes, até ficarem dourados e bem cozinhados por dentro. Evite prolongar demasiado a cozedura para manter a carne suculenta.

Sirva de imediato, acompanhado de uma salada ou de legumes assados.

Dica: use farinha de milho fina, pois a mais granulosa pode deixar a cobertura demasiado áspera.

 

 

 

Quiche de Espinafres, Cogumelos e Fiambre

 

 Quiche de Espinafres, Cogumelos e Fiambre

Ingredientes

6 ovos


200 ml de natas


100 g de espinafres frescos


1 lata pequena de cogumelos escorridos


1 fatia grossa de fiambre cortada em cubinhos ou cerca de 5 fatias finas


4 fatias de queijo cortadas em cubinhos


¼ de pimento vermelho cortado em cubinhos


1 base de massa folhada ou quebrada


Sal e pimenta q.b.

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 ºC.


Coza os espinafres durante cerca de 3 minutos. Escorra-os muito bem, pressionando ligeiramente para retirar o excesso de água.


Forre uma tarteira com a massa, mantendo o papel vegetal que a acompanha, e pique o fundo com um garfo.


Distribua sobre a massa os cogumelos, o fiambre, o queijo, o pimento e os espinafres.


Numa taça, bata ligeiramente os ovos, junte as natas e tempere com sal e pimenta. Misture bem.


Verta o preparado sobre o recheio e leve ao forno durante cerca de 30 a 40 minutos, até a superfície ficar dourada e o centro firme.


Deixe repousar alguns minutos antes de cortar e servir.

Torta de Pêssego

 

 

 
Torta de Pêssego

Uma torta macia e húmida, com o sabor delicado do pêssego, perfeita para acompanhar um café.

Ingredientes

7 ovos

150 g de farinha de trigo sem fermento

1 lata grande de pêssego em calda

300 g de açúcar

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Açúcar para polvilhar

Papel vegetal para forrar

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Unte um tabuleiro de aproximadamente 30 × 28 cm com manteiga, forre-o com papel vegetal, volte a untar e polvilhe com farinha.


Escorra muito bem o pêssego, corte-o em pedaços e coloque-o no liquidificador. Acrescente os ovos e triture até obter uma mistura homogénea.


Junte o açúcar e bata novamente para o incorporar. Adicione a farinha e misture apenas até deixar de se ver farinha na massa.


Verta o preparado no tabuleiro e espalhe-o uniformemente. Leve ao forno durante cerca de 15 a 20 minutos, até a massa estar cozida, mas ainda húmida e flexível. Evite deixá-la secar demasiado, para facilitar ao enrolar.


Estenda um pano limpo sobre a bancada e polvilhe-o com açúcar. Desenforme a massa ainda quente sobre o pano e retire cuidadosamente o papel vegetal.


Enrole delicadamente com a ajuda do pano, sem o deixar ficar no interior da torta. Deixe arrefecer completamente, mantendo-a enrolada.


Transfira com cuidado para uma torteira e sirva simples ou decorada a gosto.

Torta de Amêndoa

 

 Torta de Amêndoa 

Com um interior húmido,  rica em amêndoa com um toque de canela, é mesmo uma delicia!

Ingredientes:

 

8 ovos
450 g de açúcar (ou 500 g, conforme a receita original)
2 colheres de sopa de farinha maisena
100 g de miolo de amêndoa em pó
100 g de amêndoa laminada ou palitada
Canela em pó q.b.
Manteiga para untar
Açúcar para polvilhar o pano (opcional)
Papel vegetal

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180 ºC, com ventilação. Forre um tabuleiro de aproximadamente 30 × 28 cm com papel vegetal, unte-o com manteiga e reserve.


Numa tigela, misture o açúcar com a farinha maisena e a amêndoa em pó.


Bata ligeiramente os ovos à parte. Junte-os à mistura anterior e mexa bem com uma vara de arames, até obter um preparado homogéneo.


Verta no tabuleiro e distribua a amêndoa laminada ou palitada pela superfície.


Leve ao forno durante cerca de 25 a 35 minutos, vigiando a cozedura. Para uma torta mais húmida, comece a verificar aos 25 minutos: deve estar dourada e firme, mas ainda ligeiramente húmida no interior.


Retire do forno e desenforme, ainda quente, sobre um pano limpo, polvilhado com açúcar se desejar.


Remova cuidadosamente o papel vegetal e polvilhe com canela a gosto. Enrole com a ajuda do pano, apertando ligeiramente para dar forma à torta.


Deixe arrefecer enrolada no pano. Depois, retire-o com cuidado e transfira a torta para uma travessa.

 

 

 

Licor de Noz Caseiro

 

 
Licor de Noz Caseiro

Um licor aromático, com um toque de canela, preparado com miolo de noz. Fica ainda melhor depois de algumas semanas de repouso.

Ingredientes

200 g de miolo de noz
700 ml de aguardente vínica própria para consumo, com cerca de 40% de álcool
350 g de açúcar
400 ml de água
1 pau de canela
1 tira de casca de limão, apenas a parte amarela

Preparação

Prepare as nozes. Parta o miolo em pedaços grosseiros e coloque num frasco de vidro bem limpo e seco.


Deixe a macerar. 

Junte a aguardente, o pau de canela e a casca de limão. Feche bem e guarde num local fresco, ao abrigo da luz, durante 30 a 40 dias. Agite suavemente o frasco a cada dois ou três dias. Retire a casca de limão ao fim da primeira semana.


Prepare a calda. 

Coloque a água e o açúcar num tacho. Leve ao lume, mexendo até dissolver o açúcar. Deixe ferver suavemente durante 2 minutos, retire e deixe arrefecer completamente.


Coe a aguardente. 

Passe a maceração por um passador fino e depois por um filtro de café ou um pano próprio para alimentos. Deixe escorrer sem espremer, para obter um licor mais límpido.


Misture. 

Junte a calda fria à aguardente filtrada e mexa bem. Pode começar por adicionar três quartos da calda, provar e juntar a restante conforme o seu gosto.


Engarrafe e deixe repousar. 

Distribua por garrafas de vidro bem limpas e secas, feche e deixe repousar durante pelo menos 3 a 4 semanas antes de servir.

Sugestão: 

sirva em pequenos cálices, à temperatura ambiente ou ligeiramente fresco. A cor fica naturalmente âmbar a castanha e pode surgir algum depósito com o tempo; se necessário, volte a filtrar.

Para oferecer no Natal: 

conte com cerca de dois meses entre a maceração e o repouso, para o licor ganhar um sabor mais suave e harmonioso.

 

 

Compota de Laranja Caseira 🍊

 

  
Compota de Laranja Caseira 🍊

Uma compota com sabor intenso a laranja e uma textura macia, perfeita para barrar no pão, acompanhar queijo ou rechear bolos.

Ingredientes:

 

1 kg de laranja, pesada depois de descascada e limpa
650 g de açúcar
2 colheres de sopa de sumo de limão
Casca de 1 laranja, sem a parte branca
1 pau de canela (opcional)

Preparação:

Lave bem as laranjas. Com um descascador, retire a camada fina da casca de uma delas, evitando a parte branca, que pode amargar. Corte essa casca em tirinhas muito finas.


Coloque as tirinhas num tachinho com água, deixe ferver durante 5 minutos e escorra. Repita com água nova para suavizar o amargor.


Descasque as restantes laranjas, retirando a parte branca e os caroços. Elimine também as membranas mais grossas e corte a polpa em pedaços, aproveitando o sumo. Pese 1 kg.


Coloque a polpa e o respetivo sumo num tacho largo. Junte o açúcar, o sumo de limão, as tirinhas de casca e, se gostar, o pau de canela. Misture e deixe repousar durante 30 minutos.


Leve ao lume até começar a ferver. Reduza para lume brando e cozinhe, sem tapar, durante cerca de 40 a 60 minutos, mexendo de vez em quando e mais frequentemente quando começar a engrossar.


Retire o pau de canela. Se preferir uma textura mais uniforme, triture ligeiramente com a varinha mágica, com cuidado para evitar salpicos.


Para verificar o ponto, coloque uma colher de chá de compota num prato bem frio. Espere um minuto e empurre com o dedo: se formar pequenas rugas e não escorrer facilmente, está pronta. Ao arrefecer, ficará mais espessa.


Distribua por frascos bem lavados e escaldados. Deixe arrefecer e conserve no frigorífico. Para guardar durante mais tempo, pode congelar em recipientes próprios, deixando espaço livre no topo.

Sugestão: Use laranjas doces e sumarentas. A casca dá um toque tradicional, mas pode dispensá-la se preferir uma compota mais suave.

 

 

 

Pudim de Pêssego

 

  

Pudim de Pêssego

Ingredientes:

500 ml de leite

10 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de amido de milho (maisena)

10 ovos

235 g de pêssegos em calda, bem escorridos, ou de pêssegos frescos, já sem pele nem caroço

Caramelo líquido q.b., para barrar a forma

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Barre uma forma de pudim com caramelo líquido e reserve.


Coloque os pêssegos e o leite no liquidificador e triture até obter uma mistura homogénea.


Numa taça, misture o açúcar com o amido de milho. Acrescente os ovos, um de cada vez, mexendo com uma vara de arames entre cada adição, sem bater demasiado.


Junte a mistura de pêssego e leite e envolva até ficar tudo bem ligado.


Verta o preparado na forma caramelizada. Coloque-a num tabuleiro com água quente e leve ao forno, em banho-maria, durante cerca de 50 minutos. Verifique a cozedura: o pudim deverá estar firme nas bordas e ainda ligeiramente trémulo no centro.


Retire do forno e deixe arrefecer. Leve ao frigorífico durante algumas horas, de preferência de um dia para o outro.


Desenforme apenas quando estiver bem frio e sirva simples ou decorado a gosto.