Bolinhos de Gema

 

Bolinhos de Gema



Leves, fofinhos e cobertos por um glacé delicado de limão, estes bolinhos são uma verdadeira recordação dos doces caseiros de antigamente.



Ingredientes



Para cerca de 50 unidades



Para a massa:



4 gemas

3 ovos inteiros

200 g de açúcar

Raspa de ½ limão

¼ de colher de café de canela

175 g de farinha de trigo sem fermento

Manteiga e farinha q.b. para preparar os tabuleiros



Para o glacé:



150 g de açúcar em pó

1 clara de ovo

1 colher de sobremesa de sumo de limão

Preparação



Coloque os ovos inteiros, as gemas e o açúcar numa taça. Bata com a batedeira elétrica durante cerca de 20 minutos, sem interrupções, até obter um creme muito volumoso, fofo e esbranquiçado.



Adicione a raspa de limão, a canela e a farinha previamente peneirada. Envolva cuidadosamente com uma espátula, através de movimentos suaves de baixo para cima, para não retirar o ar à massa.



Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte e polvilhe com farinha os tabuleiros ou, se preferir, forre-os com papel vegetal.



Com a ajuda de uma colher de sobremesa, distribua pequenas porções de massa pelo tabuleiro, deixando algum espaço entre elas.



Leve ao forno durante aproximadamente 10 minutos, até as cavacas estarem ligeiramente douradas. Retire-as ainda quentes com uma espátula e deixe-as arrefecer completamente sobre uma rede.



Preparação do glacé



Numa tigela, misture o açúcar em pó com a clara e o sumo de limão. Bata com uma colher de pau até obter um glacé branco, fofo, espesso e brilhante. Também pode utilizar uma batedeira elétrica numa velocidade baixa.



Espalhe uma camada fina de glacé sobre cada cavaca e faça pequenos movimentos circulares com a ponta dos dedos para criar o acabamento tradicional.



Deixe secar de um dia para o outro. Depois de bem secas, guarde as cavacas numa caixa de lata, onde se conservam durante vários dias.

Gratinado de Massa com Atum

 

Gratinado de Massa com Atum



Uma receita simples, cremosa e económica, perfeita para aqueles dias em que queremos preparar uma refeição deliciosa sem perder muito tempo.



Ingredientes

300 g de massa (cotovelos, penne ou fusilli)

200 g de atum de conserva, bem escorrido

200 ml de natas para culinária

100 g de queijo ralado

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 colher de sopa de azeite

Sal e pimenta-preta q.b.

Salsa picada para decorar (opcional)

 

Preparação

Coza a massa num tacho com bastante água temperada com sal, seguindo o tempo indicado na embalagem. Deixe-a ligeiramente al dente, pois ainda vai cozinhar no forno. Escorra e reserve.

Pré-aqueça o forno a 180 °C.

Aqueça o azeite numa frigideira. Junte a cebola e os alhos picados e deixe refogar, em lume médio, até a cebola ficar macia e translúcida.

Acrescente o atum escorrido, desfaça-o ligeiramente com uma colher e deixe cozinhar durante cerca de 2 minutos.

Adicione as natas, tempere com sal e pimenta e mexa até obter um molho cremoso. Tenha cuidado com o sal, pois o atum e o queijo já são salgados.

Junte a massa cozida ao molho e envolva muito bem. Transfira tudo para um tabuleiro ou assadeira.

Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante 15 a 20 minutos, até o queijo derreter e ficar bem douradinho.

Retire do forno, polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.



Dica: Para um gratinado ainda mais cremoso, pode juntar 100 ml de leite às natas antes de envolver o molho na massa.

Delícia Fresca de Iogurte e Ananás

 

 

Delícia Fresca de Iogurte e Ananás

Uma sobremesa fresca, cremosa e tropical, perfeita para terminar qualquer refeição com leveza!



Ingredientes

150 g de bolacha Maria

125 g de manteiga

600 g de queijo-creme, tipo Philadelphia

300 g de iogurte de baunilha

6 folhas de gelatina

75 g de açúcar

1 lata de ananás em calda, com cerca de 260 g depois de escorrido

150 ml da calda do ananás

Preparação

Triture as bolachas até ficarem em pó. Derreta a manteiga e misture-a com a bolacha triturada, até obter uma consistência semelhante a areia molhada.

Coloque esta mistura no fundo de uma forma de aro amovível, com cerca de 22 cm de diâmetro. Calque bem com as costas de uma colher, formando uma base lisa e compacta. Leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.

Escorra o ananás, reservando 150 ml da calda. Guarde algumas rodelas para a decoração e corte o restante ananás em pedaços pequenos.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante cerca de 5 minutos.

Numa taça, bata o queijo-creme com o iogurte de baunilha, até obter um creme liso. Junte o ananás cortado e envolva.

Aqueça a calda reservada com o açúcar, sem deixar ferver. Retire do lume, junte as folhas de gelatina bem espremidas e mexa até se dissolverem completamente.

Deixe a mistura de gelatina arrefecer ligeiramente. Adicione-lhe duas ou três colheres do creme de queijo, mexendo bem, e só depois incorpore tudo no restante creme. Este passo ajuda a evitar grumos.

Verta o preparado sobre a base de bolacha e alise a superfície. Leve ao frigorífico durante, pelo menos, 5 horas, embora fique melhor se repousar de um dia para o outro.

Desenforme cuidadosamente e decore com as rodelas de ananás reservadas. Sirva bem fresca.

Bolo de Iogurte e Chocolate .... Fiz este bolo para os meus netos e foi um verdadeiro sucesso!

 

Bolo de Iogurte e Chocolate 

Fiz este bolo para os meus netos e foi um verdadeiro sucesso!

Gostaram tanto que comeram tudo e não deixaram nem uma migalha.



Ingredientes

4 ovos

2 iogurtes naturais

3 copos de iogurte de farinha de trigo

3 copos de iogurte de açúcar amarelo

1 copo de iogurte de óleo

200 g de chocolate em pó

1 colher de chá de fermento em pó



Utilize o copo vazio do iogurte como medida.



Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma grande de chaminé com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Coloque os ovos, os iogurtes, o açúcar amarelo e o óleo numa tigela. Bata muito bem até obter uma mistura homogénea e ligeiramente espumosa.

Acrescente o chocolate em pó e misture novamente.

Junte a farinha peneirada com o fermento e bata apenas até obter uma massa lisa e sem grumos.

Verta a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 40 a 45 minutos.

Antes de retirar, faça o teste do palito. Deixe o bolo arrefecer durante aproximadamente 10 minutos antes de o desenformar.



Um bolo de chocolate simples, muito saboroso e perfeito para acompanhar uma chávena de café!

Bolo Fofo de Laranja e Mel

 

Bolo Fofo de Laranja e Mel

Um bolo alto, aromático e irresistivelmente guloso, com o sabor da laranja e a doçura reconfortante do mel.



Ingredientes:


- 1 chávena de açúcar
- 1/2 chávena de mel
- 1 1/2 chávena de farinha de trigo
- 3/4 chávena de óleo
- 1/2 chávena de sumo de laranja
- raspa de 1 laranja
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal fino
- 6 ovos separados
- margarina para untar a forma
- Compota de laranja q.b.
- Açúcar em pó q.b.


Preparação:

Mistura-se o açúcar com a farinha. Depois junta-se o óleo, o sumo e a raspa da laranja, o sal fino, o mel e as gemas. 

Bate-se com a batedeira eléctrica 15 a 20 minutos, dependendo da potência que usarem. 

À parte bate-se as claras em castelo e junta-se cuidadosamente ao preparado anterior, misturando nesta fase o fermento. 

Coloca-se numa forma de buraco bem grande untada com margarina e alisa-se a superfície. 

Vai ao forno pré-aquecido a 180º e após 50 minutos ir verificando se o bolo está cozido. Retira-se do forno. 

Vira-se imediatamente para o prato de servir e deixa-se arrefecer assim mesmo, que o bolo acaba por cair.

Barra-se o topo do bolo com compota de laranja e polvilha-se as laterais com açúcar em pó.

Fica um bolo muito fofo e guloso.

Torta de limão

 

 

Uma torta de limão irresistivelmente fofa, recheada com compota caseira e com aquele sabor delicioso das receitas das nossas avós!

Ingredientes (para a massa):

– 6 ovos
– 6 colheres de sopa de açúcar
– 6 colheres de sopa de farinha para bolos
– Manteiga q.b.
– Papel vegetal q.b.
– Açúcar para polvilhar


Ingredientes (para a compota):

– 750 gr de limões
– 1,5 l de água
– 1,5 kg de açúcar
– Sumo de meio limão

Preparação:

Ligue o forno a 180 graus. Bata bem as gemas com o açúcar, deite a farinha peneirada e continue a bater. Numa tigela à parte, bata as claras em castelo e misture com o outro preparado, envolvendo bem, através de uma colher de pau. 

Coloque tudo no tabuleiro do forno, já coberto com papel vegetal e untado com manteiga, espalhe bem a massa para ficar direita e ponha no forno, ao longo de um quarto de hora.

Numa mesa, ponha um pano e deite um bocado de açúcar por cima. Vire o tabuleiro em cima do pano, retire o papel vegetal. Limpe muito bem os limões e fatie em quartos de lua bastante finos. 

Coloque os limões fatiados dentro de água e deixe que fique a macerar ao longo de oito horas. Deite num tacho e coloque ao lume até ferver. Adicione o açúcar e o sumo do limão e deixe que o doce continue a ferver devagar, ao longo de 60 minutos, aproximadamente, para que ganhe consistência, misturando de forma frequente. 

Através de uma varinha mágica, desfaça a fruta.
Espalhe a compota sobre a torta, enrole, salpique, através de açúcar, e sirva.

 

Bolo de Coco Molhadinho com Mousse de Ananás

 

  

Bolo de Coco Molhadinho com Mousse de Ananás



Um bolo fresco e irresistível, com uma base muito húmida, mousse cremosa de ananás e uma deliciosa cobertura de natas!



Ingredientes



Para o bolo:



4 ovos

180 g de açúcar

100 ml de óleo

200 ml de leite de coco

200 g de farinha de trigo sem fermento

100 g de coco ralado

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 pitada de sal



Para molhar o bolo:



180 a 200 ml de calda do ananás de lata



Para a mousse de ananás:



200 g de ananás em calda, bem escorrido

1 saqueta de gelatina de ananás, com aproximadamente 85 g

250 ml de água a ferver

200 ml de natas para bater, bem frias

200 g de leite condensado



Para a cobertura:



200 ml de natas para bater, bem frias

2 colheres de sopa de açúcar em pó

Pedaços de ananás bem escorridos q.b.

Coco ralado q.b. 

 

 

Preparação



Utilize uma forma retangular com aproximadamente 20 × 30 cm. Unte-a e forre o fundo com papel vegetal. Aqueça previamente o forno a 180 °C.



Bata os ovos com o açúcar durante cerca de 5 minutos, até obter um creme claro e volumoso.



Acrescente o óleo e o leite de coco, misturando em velocidade baixa apenas até ficarem incorporados.



Peneire a farinha com o fermento e o sal. Adicione ao preparado anterior, juntamente com o coco ralado, envolvendo delicadamente com uma vara de arames ou espátula.



Verta a massa na forma e leve ao forno durante aproximadamente 30 a 35 minutos. Verifique a cozedura com um palito, evitando deixar o bolo cozer demasiado.



Retire do forno e deixe repousar durante 10 minutos. Pique toda a superfície com um palito e regue gradualmente com 180 ml da calda de ananás. Se o bolo absorver facilmente a calda, poderá acrescentar um pouco mais, sem ultrapassar os 200 ml. Deixe arrefecer completamente.



Dissolva a gelatina de ananás nos 250 ml de água a ferver. Mexa muito bem e deixe arrefecer até ficar à temperatura ambiente, sem permitir que comece a solidificar.



Triture os 200 g de ananás bem escorrido e misture com o leite condensado. Acrescente a gelatina já fria e envolva.



Bata os 200 ml de natas até ficarem firmes. Incorpore-as delicadamente no preparado de ananás.



Espalhe a mousse sobre o bolo completamente frio e alise a superfície. Leve ao frigorífico durante cerca de 1 hora, antes de colocar a cobertura.



Bata as restantes natas com o açúcar em pó até ficarem firmes. Espalhe-as cuidadosamente sobre a mousse e decore com pedaços de ananás bem escorridos e coco ralado.



Leve novamente ao frigorífico durante, pelo menos, 5 horas. Para obter fatias mais firmes e definidas, deixe a sobremesa no frigorífico de um dia para o outro.



Dica: Antes de decorar, seque os pedaços de ananás com papel de cozinha. Assim, não libertam calda sobre as natas nem tornam a cobertura aguada.