Bolo de Limão e Amêndoa

 

 
Bolo de Limão e Amêndoa

Um bolo delicado e húmido, com o aroma fresco do limão e a doçura do chocolate branco, perfeito para acompanhar um café.

Ingredientes

6 ovos
200 g de chocolate branco
120 g de manteiga
60 g de fécula de batata
250 g de amêndoas sem pele
200 g de açúcar
1 saqueta de açúcar baunilhado
7 g de fermento em pó
Raspa de 1 limão
4 colheres de sopa de licor de limão
2 colheres de sopa de açúcar em pó

Para finalizar

Amêndoas laminadas q.b.
Açúcar em pó a gosto

Preparação

Coloque as amêndoas no congelador durante 30 minutos. Depois, triture-as num processador com as duas colheres de sopa de açúcar em pó, em impulsos curtos, até obter uma farinha fina.


Pré-aqueça o forno a 170 °C, sem ventilação. Unte uma forma de 24 cm, de preferência com aro amovível, e polvilhe-a com farinha. Forre o fundo com papel vegetal.


Rale o chocolate branco ou pique-o muito finamente. Derreta a manteiga e deixe-a amornar.


Numa taça, misture a amêndoa moída com a fécula de batata, o fermento, o açúcar baunilhado, o chocolate branco e a raspa de limão. Junte o licor e a manteiga morna, envolvendo bem.


À parte, bata os ovos com os 200 g de açúcar durante cerca de 5 a 8 minutos, até obter um creme claro, fofo e volumoso.


Incorpore o preparado de amêndoa no creme de ovos, em duas ou três adições, envolvendo delicadamente com uma espátula até ficar uniforme.


Deite a massa na forma, polvilhe com amêndoas laminadas e leve ao forno durante cerca de 60 a 70 minutos. Comece a verificar a cozedura aos 50 minutos: um palito espetado no centro deve sair sem massa crua, embora possa apresentar algumas migalhas húmidas. Se o topo alourar demasiado, cubra-o com papel de alumínio, sem apertar.


Deixe o bolo arrefecer na forma antes de desenformar. Coloque-o num prato e deixe repousar algumas horas, de preferência até ao dia seguinte, mantendo-o tapado depois de frio.


Polvilhe com açúcar em pó apenas na hora de servir.

Dica: Triture as amêndoas em pequenas porções e pare assim que ficarem em farinha. Se triturar demasiado, libertam óleo e transformam-se numa pasta, alterando a textura do bolo.

Bolinhos Secos de Limão à Moda Caseira

 

Bolinhos Secos de Limão à Moda Caseira

Douradinhos por fora, com uma textura delicadamente esfarelada e um aroma delicioso a limão. Perfeitos para acompanhar um café ou uma chávena de chá!

Ingredientes — cerca de 24 bolinhos

300 g de farinha de trigo sem fermento

140 g de açúcar

100 g de manteiga amolecida, mas não derretida

1 ovo médio

Raspa de 2 limões

2 colheres de sopa de sumo de limão (30 ml)

1 colher de chá de fermento em pó (5 g)

1 pitada de sal

 

Preparação

Aqueça o forno a 180 °C, sem ventilação, e forre um tabuleiro com papel vegetal.


Numa taça, misture o açúcar com a raspa dos limões, esfregando ligeiramente com os dedos para libertar o aroma.


Junte a manteiga e bata até obter um creme. Acrescente o ovo e o sumo de limão e misture bem.


Adicione a farinha, o fermento e o sal. Envolva até formar uma massa macia e moldável, sem amassar demasiado. Leve ao frigorífico durante 30 minutos.


Forme pequenas bolas, coloque-as no tabuleiro com algum espaço entre elas e achate-as ligeiramente, deixando cerca de 1 cm de espessura.


Leve ao forno durante 18 a 22 minutos, até os bolinhos ficarem dourados nas bordas e com a superfície ligeiramente dourada. O tempo pode variar conforme o forno e o tamanho dos bolinhos.


Deixe repousar no tabuleiro durante 5 minutos e transfira para uma grelha. Ganham firmeza e ficam mais crocantes depois de arrefecerem completamente.

Dica: raspe apenas a parte amarela do limão para evitar amargor. Guarde os bolinhos numa caixa bem fechada, apenas depois de estarem completamente frios.

Tarte de Pudim Mandarim, tipo Pastel de Nata

 

 

 

Tarte de Pudim Mandarim, tipo Pastel de Nata



Uma tarte de massa folhada estaladiça, com recheio cremoso e topo dourado, inspirada no sabor do pastel de nata.



Ingredientes — tarteira de 24 cm



1 base redonda de massa folhada



1 saqueta de Pudim Mandarim, indicada para 500 ml de leite



500 ml de leite



200 ml de natas



4 gemas



150 g de açúcar



1 colher de sopa rasa de amido de milho (10 g)



1 casca de limão, sem a parte branca



1 pau de canela



Preparação



Aqueça o forno a 210 °C, sem ventilação. Forre a tarteira com a massa folhada, mantendo o papel vegetal por baixo. Pique ligeiramente a base com um garfo e guarde no frigorífico.



Reserve 150 ml do leite. Leve o restante ao lume com as natas, a casca de limão e o pau de canela. Aqueça sem deixar ferver e retire os aromáticos.



Numa tigela, misture o açúcar, o pó do Pudim Mandarim e o amido de milho. Junte o leite reservado e mexa até dissolver. Acrescente as gemas e misture bem.



Adicione o leite quente aos poucos, mexendo sempre. Volte a colocar tudo no tacho e leve a lume médio-baixo, sem parar de mexer, até engrossar. Quando começar a borbulhar suavemente, cozinhe durante cerca de 1 minuto.



Retire do lume e deixe amornar durante 10–15 minutos, mexendo ocasionalmente. Deite o creme na massa folhada e alise a superfície.



Leve ao forno, numa posição abaixo do meio, durante 25–35 minutos, até a massa ficar dourada e o topo apresentar pequenas manchas tostadas. Se necessário, termine com 1–2 minutos de grill, vigiando constantemente.



Deixe arrefecer antes de desenformar. Para cortar fatias bem definidas, coloque no frigorífico durante pelo menos 3 horas, depois de arrefecer.



Dica: não prolongue a cozedura só para escurecer o topo, pois o recheio pode perder cremosidade. Sirva simples ou com um pouco de canela.

 

 

Pudim de Café com Leite Condensado

 

 

 

Pudim de Café com Leite Condensado

Um pudim cremoso, com o sabor intenso do café e uma deliciosa cobertura de caramelo. Uma sobremesa caseira para servir bem fresquinha!

Ingredientes

12 cafés expresso de máquina, arrefecidos


7 ovos


2 latas de leite condensado


250 g de açúcar, para o caramelo

Modo de preparação

Pré-aqueça o forno a 180 °C.


Coloque o açúcar num tacho e leve a lume médio até derreter e adquirir uma cor dourada. Distribua cuidadosamente o caramelo pelo fundo e pelas paredes de uma forma grande de pudim com buraco ao meio.


Numa taça, misture os ovos com o leite condensado e os cafés já frios. Bata até obter um preparado homogéneo, sem criar demasiada espuma.


Verta o preparado na forma caramelizada. Coloque-a dentro de um tabuleiro com água quente, até cerca de metade da altura da forma.


Leve ao forno, em banho-maria, durante cerca de 1 hora. Verifique a cozedura: o pudim deve estar firme nas extremidades e abanar ligeiramente no centro. Se necessário, deixe cozinhar mais alguns minutos.


Retire do forno e deixe arrefecer completamente. Leve ao frigorífico durante, pelo menos, 6 horas, de preferência de um dia para o outro.


Desenforme apenas quando estiver bem frio, para um prato com rebordo que recolha o caramelo.

Sirva fresco e bom apetite!

 

 

Arroz de Entrecosto

 

Arroz de Entrecosto

Um arroz malandrinho e cheio de sabor, com entrecosto tenrinho, linguiça e cenoura. Uma refeição caseira que sabe tão bem à mesa!

Ingredientes

1 tira de entrecosto


1 linguiça


3 cenouras


2 chávenas de arroz


2 tomates maduros


1 cebola


1 dente de alho


1 folha de louro


1 colher de chá de colorau


1 copo de vinho branco


1 ramo de salsa


Azeite q.b.


Sal e pimenta q.b.


Água quente q.b.

Preparação

Corte o entrecosto em pedaços e a linguiça em rodelas. Descasque as cenouras e corte-as também em rodelas. Pique a cebola e o alho e corte o tomate em pequenos pedaços, retirando a pele e as sementes.


Aqueça um fio generoso de azeite num tacho. Junte o entrecosto e deixe alourar de todos os lados.


Acrescente a linguiça, a cebola, o alho e a folha de louro. Deixe refogar durante alguns minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o colorau e envolva.


Regue com o vinho branco e deixe ferver durante alguns minutos para reduzir.


Junte o tomate, as cenouras e o ramo de salsa inteiro. Tempere com sal e pimenta, acrescente água quente até cobrir a carne e deixe cozinhar, tapado e em lume brando, até o entrecosto ficar tenro.


Adicione o arroz e, se necessário, junte mais água quente. Mexa e deixe cozinhar em lume moderado durante cerca de 15 a 18 minutos, ou até o arroz estar no ponto. Vá verificando o caldo e acrescentando água quente para que fique malandrinho.


Retifique os temperos, retire a salsa e a folha de louro e sirva de imediato.

Dica: Deixe o arroz com algum caldo ao desligar o lume, pois continuará a absorver líquido.

Tarte de Canela e Leite Condensado

 

 

Tarte de Canela e Leite Condensado

Uma tarte cremosa, com uma base dourada e o sabor acolhedor da canela. Uma sobremesa simples para partilhar à mesa!

Ingredientes

1 base redonda de massa quebrada de compra
7 ovos
5 colheres de sopa de açúcar
1 lata de leite condensado
Leite meio-gordo — a mesma medida da lata de leite condensado
2 colheres de sobremesa de canela em pó
1 colher de sobremesa de farinha maisena
3 colheres de sopa de leite morno

Para decorar

Canela em pó q.b.
2 paus de canela

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180 ºC.


Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa quebrada, mantendo o papel vegetal que a acompanha. Ajuste a massa à tarteira, apare o excesso e pique o fundo com um garfo. Reserve.


Numa tigela, bata os ovos com o açúcar, usando uma vara de arames. Acrescente o leite condensado e o leite meio-gordo e misture bem.


À parte, misture a canela e a farinha maisena com as três colheres de leite morno, até obter uma mistura sem grumos.


Junte ao preparado de ovos e incorpore com a varinha mágica durante cerca de um minuto, até ficar homogéneo.


Verta o recheio sobre a massa e leve ao forno durante cerca de 30 minutos, ou até o recheio estar firme nas bordas e apenas ligeiramente trémulo no centro. Se a superfície começar a dourar demasiado, cubra-a com uma folha de papel de alumínio, sem apertar.


Retire do forno e deixe arrefecer completamente antes de desenformar. Remova cuidadosamente o papel vegetal, polvilhe com canela em pó e decore com os dois paus de canela.

 

 

Quiche Rápida de Fiambre e Bacon

 

 

Quiche Rápida de Fiambre e Bacon

Uma quiche fácil de preparar, com recheio cremoso e uma cobertura de queijo dourada. Perfeita para uma refeição acompanhada de uma salada!

Ingredientes

 

1 base de massa quebrada
3 ovos
200 ml de natas
Fiambre q.b.
Bacon q.b.
Queijo ralado q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação

 

Pré-aqueça o forno a 180 °C.

Forre uma tarteira com a massa quebrada, mantendo o papel vegetal que a acompanha. Ajuste a massa às laterais e pique o fundo com um garfo.

Corte o fiambre e o bacon em pequenos pedaços. Se desejar, aloure primeiro o bacon numa frigideira sem gordura e escorra-o. Distribua ambos sobre a massa.

Numa taça, bata os ovos, junte as natas e misture bem. Tempere com pimenta e uma pequena pitada de sal, tendo em conta que o bacon e o queijo já são salgados.

Verta o preparado sobre o recheio e polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno durante 30 a 40 minutos, aproximadamente, até o recheio estar firme no centro e a superfície dourada.

Deixe repousar cerca de 5 minutos antes de cortar e servir.

Bom apetite!